Madeleine Lemon yang Lembap dan Harum
Madeleine Lemon yang Lembap dan Harum
[Home Baking untuk Satu Orang] Membuat Madeleine Lemon Mudah yang Cocok dengan Kopi
Halo! Saya seorang pecinta kue yang tinggal sendiri dan siap membantu Anda dalam petualangan membuat kue di rumah. Resep ini memiliki porsi yang pas untuk satu atau dua orang dan sangat mudah dibuat. Roti apa yang tidak cocok dengan lemon? Saya telah membuat madeleine lemon ini menggunakan resep untuk cetakan 6 lubang.
Adonan Madeleine- 1 butir telur suhu ruang
- 60g gula (sekitar 1/3 cangkir)
- 60g tepung terigu protein rendah (sekitar 1/2 cangkir)
- 2g baking powder (sekitar 1/2 sendok teh)
- 2 tetes ekstrak vanila
- 60g mentega tawar (sekitar 1/4 cangkir)
- 1 sendok makan parutan kulit lemon (lemon zest)
Glasir Lemon Segar- 70g gula halus (sekitar 1/2 cangkir)
- 10g perasan lemon segar (sekitar 2 sendok teh)
- 70g gula halus (sekitar 1/2 cangkir)
- 10g perasan lemon segar (sekitar 2 sendok teh)
Instruksi Memasak
Step 1
Perbandingan emas untuk membuat madeleine di rumah! Ingat: Telur:Gula:Tepung:Mentega = 1:1:1:1. Pertama, ambil 1 butir telur yang sudah bersuhu ruang (tidak dingin lagi) dan kocok perlahan dalam mangkuk menggunakan whisk hingga rata.
Step 2
Tambahkan 60g gula ke dalam telur yang sudah dikocok dan aduk hingga gula larut. Untuk aroma yang lebih baik dan menetralkan bau telur, tambahkan 2 tetes ekstrak vanila dan aduk rata.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bahan kering. Ayak bersama 60g tepung terigu dan 2g baking powder sebanyak 2-3 kali. Ini membantu mencegah gumpalan dan memastikan bahan kering tercampur rata ke dalam adonan untuk tekstur yang lebih baik. Masukkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam campuran telur dan gula. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata, tanpa ada jejak tepung yang terlihat. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan, karena ini dapat membentuk gluten dan membuat madeleine menjadi keras!
Step 4
Lelehkan 60g mentega tawar dengan lembut menggunakan metode tim (double boiler). Isi panci dengan sedikit air dan didihkan, lalu letakkan mangkuk berisi mentega di atasnya. Uap air akan perlahan melelehkan mentega. Alternatifnya, jika Anda memiliki microwave, lelehkan mentega dalam interval 10-20 detik. Setelah mentega benar-benar meleleh, tuangkan ke dalam adonan dan aduk rata.
Step 5
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan parutan kulit lemon (lemon zest) untuk aroma jeruk yang segar dan aduk ringan. Adonan madeleine lezat Anda sudah jadi! Tutup adonan dengan plastic wrap dan diamkan di lemari es selama minimal 1 jam. Proses mendiamkan ini memungkinkan bahan-bahan menyatu dengan indah, menghasilkan madeleine yang lebih lembut dan beraroma.
Step 6
Mari kita siapkan cetakan madeleine. Olesi tipis bagian dalam setiap lubang cetakan dengan mentega, lalu taburi sedikit dengan tepung terigu. Lapisan ‘tepung’ ini membantu madeleine terlepas dengan bersih setelah dipanggang, menjaga bentuknya yang indah.
Step 7
Menggunakan piping bag atau sendok, isi setiap cetakan madeleine yang sudah disiapkan dengan adonan yang sudah didiamkan, sekitar 80% penuh. Hindari mengisi terlalu penuh, karena madeleine akan mengembang saat dipanggang. Disarankan untuk menyisakan sedikit ruang di bagian atas.
Step 8
Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F) selama 10 menit. Kemudian, masukkan cetakan yang sudah diisi ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 10 hingga 15 menit. Madeleines siap ketika bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan tepinya sedikit berkaramel. Perhatikan madeleines Anda, karena suhu oven bisa bervariasi, dan sesuaikan waktu memanggang sesuai kebutuhan.
Step 9
Mari kita buat glasir lemon untuk menyempurnakan rasa madeleine! Campurkan 70g gula halus dengan 10g perasan lemon segar hingga halus dan tidak bergerindil. Anda bisa mengatur konsistensinya dengan menambahkan sedikit perasan lemon atau gula halus lagi. Setelah madeleine benar-benar dingin, oleskan glasir ini dengan murah hati di atasnya untuk ledakan rasa lemon segar ekstra. Nikmati madeleine lemon Anda yang sempurna dan segar!
