Madeleine Klasik
Madeleine Klasik
Resep Madeleine Klasik Rumahan dengan Rasio Sempurna
Sempurnakan waktu minum teh Anda dengan kopi atau teh hitam dengan membuat madeleine klasik yang lembap dan lembut ini di rumah! Aroma wangi madeleine yang baru dipanggang akan memperkaya sore Anda. Untuk padanan yang sempurna, jangan lewatkan resep Royal Milk Tea kami (@6923407) dan resep Madeleine Cokelat kami yang lezat (@6924193)!
Bahan Dasar (Menghasilkan sekitar 10 buah)- 74g telur suhu ruang (sekitar 1.5 butir)
- 65g gula pasir
- 6g madu (cair)
- 1/2 sdt ekstrak vanila
- 55g tepung terigu protein rendah
- 26g tepung almond yang digiling halus
- 2g baking powder
- 75g mentega tawar, lelehkan (dan dinginkan hingga sekitar 50-60°C)
- 7g susu
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan telur suhu ruang, gula pasir, dan madu. Kocok perlahan dengan pengocok tangan atau balloon whisk secukupnya hingga bahan tercampur rata. Hindari mengocok berlebihan, karena dapat menyebabkan madeleine mengembang terlalu banyak atau retak tidak merata.
Step 2
Ayak tepung terigu protein rendah, tepung almond, dan baking powder bersama-sama langsung ke dalam mangkuk. Mengayak membantu menciptakan adonan yang halus tanpa gumpalan dan memastikan baking powder tersebar merata untuk hasil yang konsisten.
Step 3
Tuangkan mentega tawar leleh yang hangat (sekitar 50-60°C), susu, dan ekstrak vanila ke dalam mangkuk. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata dan tidak ada sisa tepung yang terlihat. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk.
Step 4
Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan dinginkan adonan di dalam kulkas selama minimal 1 jam untuk diistirahatkan. Periode istirahat ini memungkinkan gluten mengendur dan rasa menyatu, menghasilkan madeleine yang lebih lembut dan beraroma. (Mendinginkan semalaman juga sangat direkomendasikan untuk tekstur yang optimal.)
Step 5
Keluarkan adonan dingin dari kulkas. Longgarkan dengan lembut menggunakan spatula atau pengocok hingga adonan halus dan mudah dituang, hati-hati jangan sampai mengembangkan gluten. Menjaga adonan tetap dingin membantu mempertahankan bentuknya selama proses pemanggangan.
Step 6
Masukkan adonan ke dalam cetakan madeleine yang sudah disiapkan (diolesi mentega atau dialasi kertas roti), isi setiap cetakan sekitar 80-90% penuh. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan adonan meluap saat dipanggang.
Step 7
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 10-12 menit. Madeleine siap ketika permukaannya berwarna cokelat keemasan yang cantik dan pinggirannya terlihat sedikit renyah. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda.
Step 8
Keluarkan madeleine yang sudah matang dari cetakan dengan hati-hati dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Meskipun enak saat hangat, madeleine mencapai tekstur kenyal terbaiknya setelah benar-benar dingin.
Step 9
Nikmati madeleine klasik buatan sendiri ini dengan secangkir kopi atau teh hangat! Selamat menikmati!
