Madeleine Kelapa yang Lembap dan Gurih
Resep Madeleine Kelapa Bebas Gluten: Rahasia Kelembapan
Memperkenalkan resep madeleine kelapa yang lezat dan sehat! Dibuat dengan campuran bebas gluten, tetapi Anda juga bisa menggantinya dengan tepung terigu serbaguna biasa, tepung beras, atau tepung beras merah. Kunci rasa kelapa yang sangat lembap dan gurih adalah minyak kelapa yang kaya yang digunakan. Meskipun ‘punuk’ khas madeleine tradisional mungkin kurang terlihat karena pengurangan gluten, kue-kue ini menawarkan rasa yang lezat tanpa rasa manis yang berlebihan. Ini adalah hidangan penutup sehat yang dapat dinikmati oleh seluruh keluarga, baik dalam membuatnya maupun memakannya. Mari kita panggang madeleine kelapa sehat dengan lebih sedikit gula dan gluten!
Untuk 18 Cetakan Mini Madeleine
- 33g Campuran tepung bebas gluten
- 12g Tepung almond
- 10g Tepung kelapa
- 2/3 sdt Baking powder
- 25g Gula organik tanpa pemurnian
- 55g Minyak kelapa (lelehkan)
- 1 butir Telur (suhu ruang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pecahkan telur suhu ruang ke dalam mangkuk dan kocok perlahan dengan gula organik tanpa pemurnian hingga tercampur rata. Kemudian, tambahkan minyak kelapa yang sudah dilelehkan dan kocok lagi hingga benar-benar tercampur. Penting untuk mengocoknya dengan baik agar minyak kelapa tidak terpisah dari campuran telur.
Step 2
Sekarang saatnya mencampur bahan kering. Ayak campuran tepung bebas gluten, tepung kelapa, tepung almond, dan baking powder ke dalam mangkuk. (Jika Anda tidak memiliki campuran bebas gluten, Anda bisa menggunakan tepung terigu serbaguna, tepung beras, atau tepung beras merah sebagai gantinya.) Setelah menambahkan bahan kering, aduk perlahan dengan pengocok (whisk) hingga tercampur rata saja. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena hal ini dapat mengembangkan gluten dan menghasilkan tekstur yang keras pada madeleine Anda. Usahakan adonan tetap lembut.
Step 3
Tutup mangkuk adonan dengan plastic wrap atau penutup, lalu dinginkan di lemari es selama sekitar 20 menit agar adonan beristirahat dan sedikit mengeras. Periode istirahat ini membuat adonan lebih mudah dimasukkan ke dalam cetakan. Jangan mendinginkannya terlalu lama, karena adonan bisa menjadi sangat keras untuk diolah. Setelah adonan cukup dingin, pindahkan ke dalam kantong segitiga (piping bag) untuk memudahkan pengisian cetakan.
Step 4
Olesi cetakan mini madeleine Anda secara menyeluruh dengan minyak kelapa. Isi setiap cetakan dengan adonan, sekitar 70-80% penuh. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170-180°C (338-356°F) selama 8 hingga 10 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda, jadi perhatikan baik-baik. Setelah matang, keluarkan madeleine dengan hati-hati dari cetakan dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak pendingin. Nikmati madeleine kelapa Anda yang lezat dan harum!
