Madeleine Aroma Artemisia yang Harum
Madeleine Aroma Artemisia yang Harum
[Resep Yoon] 4. Membuat Madeleine Artemisia Beraroma Musim Semi
Saya membuat resep ini untuk diri saya sendiri karena malas mencari resep. Nikmati madeleine lezat yang penuh dengan aroma artemisia!
Bahan-bahan- 2 butir telur
- 80g gula pasir
- 80g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 20g bubuk artemisia
- 3g baking powder
- 20g susu cair
- 100g mentega tawar (unsalted butter)
- 20g madu
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai membuat kue, keluarkan telur dan mentega dari kulkas terlebih dahulu agar mencapai suhu ruang. Pertama, lelehkan mentega di microwave selama kurang lebih 1 menit hingga benar-benar cair. Dengan melakukan ini, bahan-bahan akan terjaga suhunya dan meningkatkan kualitas adonan. Ayak bahan kering (tepung terigu, bubuk artemisia, baking powder) di mangkuk terpisah setelah ditimbang untuk menghasilkan adonan yang halus tanpa gumpalan.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan telur, gula pasir, madu, dan susu cair. Kocok perlahan hingga tercampur rata. Hindari mengocok berlebihan agar tidak terlalu banyak udara masuk; kocokan ringan adalah kuncinya. Langkah ini memastikan manisnya madu dan gula pasir melengkapi aroma khas artemisia dan kekayaan mentega.
Step 3
Masukkan bahan kering yang sudah diayak (tepung terigu, bubuk artemisia, baking powder) ke dalam campuran telur. Gunakan spatula untuk melipatnya dengan lembut hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena dapat membentuk gluten dan membuat madeleine menjadi keras. Aduk secukupnya hingga tidak ada lagi jejak tepung kering, biarkan aroma artemisia yang harum tersebar merata.
Step 4
Periksa suhu mentega yang sudah dilelehkan. Mentega harus hangat, sekitar 40-60°C. Jika dilelehkan di awal, seharusnya sudah pada suhu yang pas. Tuangkan mentega cair secara bertahap ke dalam adonan sambil diaduk dengan spatula hingga tercampur rata dan adonan menjadi halus serta mengkilap. Rasa mentega yang kaya akan meresap ke dalam adonan, membuat madeleine semakin lezat.
Step 5
Tutup mangkuk adonan rapat-rapat dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama 1-2 jam agar adonan beristirahat. Proses istirahat ini memungkinkan rasa menyatu dan teksturnya menjadi lebih lembut. Secara pribadi, saya merasa 2 jam istirahat memberikan hasil terbaik. Setelah beristirahat, masukkan adonan ke dalam piping bag dan isi setiap cetakan madeleine sekitar 70-80% penuh. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan madeleine meluap saat dipanggang.
Step 6
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C selama 5 menit, kemudian turunkan suhu oven menjadi 170°C dan panggang lagi selama 9 menit. Ini akan menghasilkan madeleine yang renyah di luar dan lembab di dalam. Sesuaikan waktu dan suhu pemanggangan sesuai dengan spesifikasi oven Anda. Setelah matang berwarna coklat keemasan, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Nikmati madeleine artemisia lezat Anda yang kaya akan rasa musim semi yang harum!
