Lumpia Ubi Jalar Renyah
Lumpia Ubi Jalar Renyah
Lumpia Ubi Jalar Renyah dan Manis
Nikmati kerenyahan yang memuaskan dan isian manis dari lumpia ubi jalar buatan sendiri. Camilan yang mudah dibuat ini sangat cocok sebagai kudapan atau hidangan penutup, disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa. Ditumis dengan minyak dan mentega untuk rasa kacang ekstra, dilengkapi dengan sedikit aroma kayu manis, resep ini menjanjikan pengalaman yang lezat.
Bahan Lumpia- 1 buah ubi jalar (ukuran sedang)
- 30cc minyak goreng (sekitar 2 sdm)
- Kayu manis bubuk, secukupnya
- 10 lembar kulit lumpia
- 30g gula pasir (sekitar 3 sdm)
- 10g mentega (sekitar 1 sdt)
- 150cc air (sekitar 2/3 gelas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ubi jalar dan potong dadu sekitar 1 cm. Rendam potongan ubi jalar dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan dengan baik menggunakan saringan hingga benar-benar kering. Langkah ini membantu memastikan lumpia menjadi ekstra renyah saat digoreng.
Step 2
Panaskan minyak goreng dan mentega dalam wajan dengan api sedang-rendah hingga mentega meleleh. Masukkan potongan ubi jalar yang sudah dikeringkan dan tumis hingga harum dan sedikit terkaramelisasi. Sementara banyak resep menggunakan ubi jalar rebus atau kukus yang dihaluskan untuk isian, menumisnya dalam mentega dan minyak seperti ini memberikan tekstur luar ubi jalar yang sedikit panggang, menghasilkan rasa yang lebih kaya dan gurih.
Step 3
Setelah ubi jalar sedikit kecokelatan, tambahkan 150cc air dan 30g gula pasir. Kecilkan api dan mulai didihkan hingga cairan berkurang.
Step 4
Berhati-hatilah untuk tidak terlalu sering mengaduk dengan spatula, karena ini dapat menghancurkan ubi jalar! Alih-alih mengaduk terus-menerus, coba goyangkan wajan dengan lembut atau putar wajan untuk mencegah lengket sambil membiarkan ubi jalar matang dan tetap mempertahankan sedikit tekstur.
Step 5
Ketika cairan telah mengental seperti sirup dan ubi jalar empuk, matikan api dan taburkan kayu manis bubuk secukupnya untuk menambah aroma. Kayu manis akan melengkapi rasa manis ubi jalar dengan indah.
Step 6
Siapkan pasta tepung untuk merekatkan lumpia. Dalam mangkuk kecil, campurkan 30g tepung terigu dengan 20cc air, aduk hingga rata. Panaskan perlahan campuran ini dengan api kecil hingga mengental seperti pasta. Tips: Sambil memanaskan pasta, Anda bisa secara bersamaan memasak selai jeruk dalam panci lain untuk dijadikan saus cocolan. (Ini adalah tips tambahan untuk saran penyajian dan tidak secara langsung memengaruhi pembuatan lumpia itu sendiri.)
Step 7
Letakkan selembar kulit lumpia datar. Taruh sebagian isian ubi jalar berjajar di dekat salah satu tepinya. Oleskan pasta tepung yang sudah disiapkan di sepanjang tepi tempat Anda akan melipat dan merekatkan. Lipat sisi-sisinya ke dalam dengan hati-hati, lalu gulung kulit lumpia dengan kencang di sekitar isian, pastikan tidak ada kantong udara. Lipat ujung-ujungnya dengan aman untuk mencegah isian bocor. Memasak ubi jalar sehingga tetap sedikit renyah akan memberikan tekstur yang lebih menyenangkan saat dimakan. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan preferensi Anda untuk kelembutan.
Step 8
Tips: Anda juga bisa memotong kulit lumpia menjadi empat bagian untuk membuat lumpia mini seukuran sekali gigit. Namun, secara pribadi, saya merasa lumpia berukuran penuh lebih menonjolkan rasa isiannya. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai ukuran agar sesuai dengan preferensi Anda!
Step 9
Panaskan minyak goreng secukupnya hingga suhu 180°C. Masukkan gulungan lumpia dengan hati-hati ke dalam minyak panas, pastikan tidak terlalu banyak mengisi wajan. Goreng perlahan hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Sajikan segera selagi panas untuk pengalaman terbaik yang renyah dan manis!
