Lezatnya Musim Semi: Scone Jamu Liar Menggugah Selera
Resep Scone Unik dari Jamu Liar untuk Menggugah Selera Anda
Mengembangkan ide scone daun bawang, saya telah membuat scone unik yang diinfus dengan rasa segar dan tajam dari jamu liar, sayuran musim semi yang disukai! Resep ini dibuat tanpa food processor, menggunakan scraper untuk kenyamanan. Jika Anda memiliki food processor, proses pembuatan adonan akan lebih mudah! Nikmati sentuhan lezat pada scone tradisional.
Scone Jamu Liar
- 150g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 4g baking powder
- 35g gula pasir
- 2g garam
- 35g mentega tawar dingin, potong dadu
- 80g susu cair
- 50g jamu liar segar, cuci bersih dan cincang halus
Glasir Sirup Manis
- 30g susu cair
- 60g gula pasir
- 30g susu cair
- 60g gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih jamu liar, keringkan dengan baik, lalu cincang halus. Mencincangnya menjadi potongan-potongan kecil yang seragam akan membantu mendistribusikan rasanya yang unik secara merata di seluruh scone.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, baking powder, gula, dan garam. Aduk rata hingga tercampur dengan baik, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 3
Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu ke dalam bahan kering. Gunakan scraper kue, spatula, atau ujung jari Anda untuk memotong mentega ke dalam campuran tepung hingga menyerupai remahan kasar, seukuran kacang polong kecil. Bekerja cepat untuk menjaga mentega tetap dingin.
Step 4
Terus hancurkan mentega hingga ukurannya kira-kira sebesar butiran beras hingga kacang polong kecil. Menjaga mentega tetap dingin sangat penting untuk menciptakan scone yang renyah. Langkah ini adalah kunci untuk mencapai tekstur yang lembut dan renyah.
Step 5
Buat cekungan di tengah campuran tepung dan mentega. Tuangkan 80g susu cair. Anda bisa mencampurnya di dalam mangkuk atau memindahkannya ke permukaan kerja yang bersih. Jika ada potongan mentega yang masih terlalu besar, gunakan scraper untuk menghancurkannya lagi.
Step 6
Campurkan bahan-bahan dengan lembut menggunakan spatula atau scraper hingga tercampur rata. Berhenti mengaduk segera setelah Anda tidak lagi melihat tepung kering. Mengaduk berlebihan dapat menyebabkan scone menjadi keras, jadi tangani adonan seminimal mungkin.
Step 7
Masukkan jamu liar cincang halus ke dalam adonan dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Hati-hati jangan sampai adonan terlalu kalis.
Step 8
Bungkus adonan dengan rapat menggunakan plastic wrap atau masukkan ke dalam kantong zip-top. Dinginkan di lemari es selama minimal 2 jam. Mendinginkan adonan membuatnya lebih mudah ditangani dan membantu scone menjadi lebih renyah saat dipanggang.
Step 9
Setelah dingin, keluarkan adonan dari lemari es dan bentuk sesuai keinginan Anda. Anda bisa memotongnya menjadi 4-6 bagian, menggunakan cetakan kue, atau menekannya ke dalam cetakan scone.
Step 10
Untuk membuat glasir, campurkan 30g susu cair dan 60g gula pasir dalam mangkuk kecil, aduk hingga gula larut sepenuhnya. Oleskan glasir ini secara merata di bagian atas scone. Untuk sentuhan ekstra, balik scone dan oleskan glasir di bagian bawah juga untuk hasil akhir yang manis dan mengkilap.
Step 11
Letakkan scone yang sudah diglasir di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Biasanya panggang pada suhu 180°C (350°F) selama 15-20 menit, atau hingga bagian atas berwarna cokelat keemasan. Sesuaikan waktu dan suhu berdasarkan kinerja oven Anda.
Step 12
Periksa kematangan dengan menusukkan tusuk sate ke bagian tengah; tusuk sate harus keluar bersih. Biarkan scone sedikit mendingin di rak kawat sebelum dinikmati selagi hangat. Nikmati kombinasi lezat antara jamu liar yang gurih dan tekstur scone yang menenangkan!
