Lezat Musim Panas: Resep Mi Semangka dan Kimchi Lobak Muda yang Menyegarkan
Lezat Musim Panas: Resep Mi Semangka dan Kimchi Lobak Muda yang Menyegarkan
Mi Semangka dan Kimchi Lobak Muda
Selama puncak musim panas, saya telah bereksperimen dengan berbagai hidangan mi menggunakan semangka, yang sedang musim. Karena kimchi lobak muda juga merupakan makanan pokok musim panas, saya memutuskan untuk menggabungkannya untuk hidangan yang menyegarkan dan lezat. Resep ini menawarkan keseimbangan sempurna antara manisnya semangka dan tendangan pedas asam dari kimchi, menjadikannya hidangan yang ideal untuk melawan panas musim panas.
Bahan Utama- 1/8 buah semangka kecil (dinginkan sepenuhnya untuk kuah yang sejuk)
- 1 buah mentimun (untuk tekstur renyah)
- 1 mangkuk kimchi lobak muda yang sudah matang (sertakan kuah dan kimchinya)
Untuk Acar Mentimun- 1 sdm gula (menambahkan sedikit rasa manis pada mentimun)
- 1 sdm cuka (meningkatkan tekstur mentimun dengan keasamannya)
- 1/2 sdm garam (untuk bumbu dan mengeluarkan kelembaban)
Bumbu Kuah Semangka- 700 ml sari semangka yang disaring (saring untuk kuah bening)
- 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk rasa pedas ringan)
- 2 cangkir air dingin (untuk menyesuaikan kekentalan kuah)
- 3-4 sdm cuka (kunci profil rasa manis dan asam)
- 1 sdm garam (secukupnya)
- 1 sdm jus lemon (meningkatkan rasa segar)
- 1 sdm gula (menambahkan sedikit rasa manis pada mentimun)
- 1 sdm cuka (meningkatkan tekstur mentimun dengan keasamannya)
- 1/2 sdm garam (untuk bumbu dan mengeluarkan kelembaban)
Bumbu Kuah Semangka- 700 ml sari semangka yang disaring (saring untuk kuah bening)
- 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk rasa pedas ringan)
- 2 cangkir air dingin (untuk menyesuaikan kekentalan kuah)
- 3-4 sdm cuka (kunci profil rasa manis dan asam)
- 1 sdm garam (secukupnya)
- 1 sdm jus lemon (meningkatkan rasa segar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci semangka hingga bersih. Pisahkan kulit luar dari daging buah yang manis. Jangan buang kulitnya, karena akan digunakan untuk membuat kuah.
Step 2
Potong-potong kulit semangka yang sudah dipisahkan dan daging buahnya menjadi ukuran sekali gigit. Kulitnya bisa dilembutkan dengan cara direbus, atau digunakan begitu saja.
Step 3
Masukkan daging buah dan kulit semangka yang sudah dipotong ke dalam blender dan proses hingga halus. Saring campuran yang sudah diblender melalui saringan halus untuk mengekstrak sari beningnya. Sari inilah yang akan menjadi dasar kuah mi segar Anda.
Step 4
Sekarang, mari kita bumbui kuah mi. Dalam sebuah mangkuk, campurkan sari semangka yang disaring (700 ml), gochugaru (1 sdt), air dingin (2 cangkir), cuka (3-4 sdm), garam (1 sdm), dan jus lemon (1 sdm). Aduk rata hingga semua tercampur merata. Ini akan menciptakan kuah manis, asam, dan menyegarkan yang seimbang sempurna.
Step 5
Iris tipis mentimun. Tempatkan mentimun parut dalam mangkuk dan tambahkan gula (1 sdm), cuka (1 sdm), dan garam (1/2 sdm). Aduk perlahan dan biarkan meresap selama sekitar 10 menit. Setelah diacar, peras sedikit kelebihan airnya untuk membuat acar mentimun yang renyah.
Step 6
Rebus mi pilihan Anda (seperti somen atau mi kimchi chonggak) dalam banyak air mendidih sesuai petunjuk kemasan. Untuk tekstur yang lebih kenyal, Anda bisa menambahkan air dingin ke dalam panci yang mendidih sekali atau dua kali saat memasak.
Step 7
Setelah mi matang, tiriskan dalam saringan dan bilas hingga bersih di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Untuk tekstur yang lebih segar dan kencang, rendam mi sebentar dalam air es.
Step 8
Tambahkan kimchi lobak muda yang sudah matang dan dipotong-potong ke dalam kuah semangka yang sudah disiapkan. Kemudian, tambahkan banyak es batu untuk menjaganya tetap sejuk menyegarkan. Kimchi akan meresapi kuah dengan rasa gurih dan asamnya.
Step 9
Rangkai hidangan Anda dengan menempatkan mi yang sudah didinginkan di dalam mangkuk. Siramkan kuah berbumbu di atas mi, lalu beri taburan kimchi lobak muda, irisan semangka segar, dan mentimun acar yang renyah. Mi Semangka dan Kimchi Lobak Muda Anda yang lezat kini siap dinikmati!
