Lezat Bergizi: Sup Zukini Joseon & Udang Fermentasi (Saewujeot Jjigae)
Lezat Bergizi: Sup Zukini Joseon & Udang Fermentasi (Saewujeot Jjigae)
Resep Sup Zukini Joseon & Udang Fermentasi Rumahan
Zukini Joseon, atau dikenal juga sebagai labu bundar atau labu hijau, adalah jenis labu warisan Korea yang bisa dipanen dari akhir musim semi hingga akhir musim gugur. Saat inilah waktu yang tepat untuk menikmati rasa puncaknya! Sup ini diciptakan dengan menggabungkan kesegaran zukini Joseon dengan cita rasa gurih dari udang fermentasi (saewujeot), menghasilkan hidangan yang menghangatkan, bernutrisi, dan tampak menarik. Teksturnya yang lembut dan warnanya yang cerah menjadikannya favorit keluarga. Ayo kita buat sup zukini Joseon yang lezat dan sehat ini!
Bahan Utama- 1 buah zukini Joseon (atau labu bundar serupa)
- 1 buah jamur tiram raja
- 3 siung bawang putih
- Sedikit wortel (opsional, untuk warna)
Bumbu & Kaldu- Udang fermentasi (saewujeot), secukupnya sesuai selera
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 200 ml kaldu ikan teri dan kombu
- Udang fermentasi (saewujeot), secukupnya sesuai selera
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 200 ml kaldu ikan teri dan kombu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris zukini Joseon dengan ketebalan sekitar 0.5 cm berbentuk setengah lingkaran atau irisan tidak beraturan. Potong jamur tiram raja menjadi irisan tebal memanjang (sekitar 4-5 potong). Cincang halus bawang putih dengan cara diiris tipis agar aromanya meresap dengan baik. Jika menggunakan wortel, iris tipis memanjang untuk memberi warna. (Anda bisa menghilangkan wortel jika suka.)
Step 2
Panaskan 1 sdm minyak perilla di panci dengan api kecil. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Setelah aroma bawang putih keluar, masukkan zukini Joseon yang sudah diiris dan tumis sebentar selama 1-2 menit dengan api sedang. Jika menggunakan wortel, masukkan pada tahap ini dan tumis sebentar. Menumis sedikit zukini akan membantu menyerap minyak perilla yang harum.
Step 3
Tuangkan 200 ml kaldu ikan teri dan kombu yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi zukini yang sudah ditumis. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang. Masak hingga zukini menjadi empuk, yang seharusnya memakan waktu sekitar 5-7 menit. Setelah kaldu mendidih, kecilkan api sedikit dan hati-hati jangan sampai zukini terlalu lembek.
Step 4
Periksa apakah zukini sudah empuk dan transparan. Setelah matang, masukkan irisan jamur tiram raja dan masak sebentar lagi. Terakhir, bumbui sup dengan udang fermentasi (saewujeot) secukupnya. Anda bisa menggunakan bagian padat dari saewujeot atau sedikit air rendamannya. Sebaiknya mulai dengan sedikit dan sesuaikan dengan selera Anda, cicipi saat memasak. Anda juga bisa menambahkan sejumput garam jika perlu.
Step 5
Sup zukini Joseon dan udang fermentasi Anda yang lezat kini siap! Nikmati hidangan yang menghangatkan ini dengan semangkuk nasi hangat. Zukini yang lembut, jamur yang kenyal, dan kuah saewujeot yang gurih menciptakan rasa yang seimbang dan pasti akan menjadi favorit di meja makan Anda.
