Lemon-Kosho Segar: Cocok Sempurna dengan Ayam dan Pangsit!
Lemon-Kosho Segar: Cocok Sempurna dengan Ayam dan Pangsit!
Saus Penyedap Khas Jepang: Tingkatkan Rasa Pangsit dan Daging Anda dengan Lemon-Kosho Buatan Sendiri
Temukan cita rasa Lemon-Kosho yang menggugah selera, variasi lezat dari bumbu tradisional Jepang dari wilayah Kyushu. Anggap saja seperti pasta cabai yang segar, sangat nikmat saat disajikan bersama hidangan ayam atau gyoza (pangsit) goreng. Meskipun Yuzu-Kosho otentik menggunakan cabai hijau dan jeruk yuzu, resep ini secara cerdik menggantinya dengan cabai Jepang (Takanotsume) yang mudah didapat dan lemon, untuk versi rumahan yang dapat diakses. Aroma lemonnya yang menyegarkan dan rasa pedas cabai yang halus menciptakan profil rasa yang benar-benar memikat.
Bahan-bahan- 50g Cabai hijau
- 50g Kulit lemon (buang bagian putihnya semaksimal mungkin)
- 2 sdm Jus lemon
- 20g Garam (dapat disesuaikan sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Ini dia bahan-bahan utama untuk Lemon-Kosho kita. Sangat simpel! Kami menggunakan Takanotsume, cabai Jepang yang kecil namun kaya rasa, yang menambahkan sedikit kelezatan.
Step 2
Kupas kulit lemon dengan hati-hati menggunakan parutan halus atau pengupas, pastikan untuk menghindari bagian putih yang pahit. Anda akan membutuhkan sekitar 50g kulit lemon. Saya menggunakan sekitar 4 buah lemon kecil untuk mendapatkan jumlah ini.
Step 3
Untuk cabai, kita hanya menginginkan dagingnya. Buang tangkainya lalu keluarkan bijinya dengan hati-hati menggunakan pisau atau tangan. Daging cabai yang bisa digunakan akan sekitar 60% dari berat setelah tangkai dibuang.
Step 4
Ini dia tampilan cabai dan kulit lemon yang sudah disiapkan, siap untuk langkah selanjutnya. Bahan-bahan yang sudah diolah ini membentuk dasar Lemon-Kosho lezat kita.
Step 5
Anda bisa menggunakan jus lemon siap pakai atau memerasnya langsung dari lemon yang Anda kupas kulitnya. Bagi saya, satu buah lemon kecil menghasilkan sekitar 2 sendok makan jus.
Step 6
Sekarang, mari kita campurkan semuanya! Cincang halus cabai dan kulit lemon yang sudah disiapkan. Tambahkan garam dan 2 sendok makan jus lemon, lalu blender hingga mencapai konsistensi yang Anda inginkan – pasta halus adalah cara tradisional.
Step 7
Saya telah membagi Lemon-Kosho menjadi beberapa bagian dan membekukannya untuk digunakan nanti, hanya menyisakan sedikit untuk konsumsi segera. Karena saya mengurangi kadar garam, bumbu ini lebih mudah basi, jadi pastikan untuk membekukannya dengan benar dan mengonsumsinya dengan cepat!
