Lauk Spesial: Bayam Tumis Bumbu Saus Telur Ikan Rambut (Galchi-sokjeot) yang Kaya Umami
Lauk Spesial: Bayam Tumis Bumbu Saus Telur Ikan Rambut (Galchi-sokjeot) yang Kaya Umami
#BayamTumis #GalchiSokjeot #ResepKhasKorea #LaukUnik #ResepUmami #SayuranMusiman
Bayam tumis (namul) biasanya dibuat sederhana hanya dengan garam. Namun, resep kali ini menawarkan variasi istimewa dengan menggunakan saus telur ikan rambut (galchi-sokjeot) yang memberikan rasa pedas dan umami yang mendalam. Nikmati kerenyahan bayam yang berpadu sempurna dengan rasa gurih, sedikit pedas, dan kaya dari saus galchi-sokjeot. Jangan khawatir tentang rasa amis; galchi-sokjeot relatif ringan dan tidak terlalu amis dibandingkan saus ikan teri, terutama yang sudah dibumbui. Saus ini sangat lezat dan bisa digunakan untuk isian wrap, atau ditambahkan ke dalam sup iga babi untuk rasa yang lebih kaya. Temukan kelezatan unik ini saat Anda menjelajahi cita rasa daerah Buan dan Jeongeup, di mana galchi-sokjeot dan saus ikan rambut menjadi bahan pokok!
Bahan-bahan- 1 ikat bayam segar
- 2 sdm galchi-sokjeot (telur ikan rambut fermentasi) atau saus ikan rambut (galchi-aekjeot)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt ekstrak buah plum (maesil-ek)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk merebus bayam agar lembut, didihkan air bersama dengan kantong kaldu bekas yang masih bersih. Ini adalah cara yang ekonomis dan praktis untuk memberikan sedikit rasa pada air rebusan.
Step 2
Saat air mendidih, masukkan bayam dan sedikit garam. Rebus sebentar saja, sekitar 10 detik. Matikan api dan biarkan dalam sisa panas selama 5 detik lagi, lalu segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Metode perebusan cepat ini membantu menjaga tekstur bayam tetap renyah.
Step 3
Setelah dibilas dengan air dingin, peras bayam dengan lembut untuk mengeluarkan sebanyak mungkin air. Masukkan bayam yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Tambahkan galchi-sokjeot, bawang putih cincang, ekstrak buah plum, minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Aduk dan remas-remas (jomi-jomi) dengan tangan hingga semua bumbu tercampur rata dan melapisi bayam. Teknik pencampuran ini memastikan bumbu meresap sempurna.
Step 4
Hidangan bayam ini memiliki cita rasa unik yang berasal dari galchi-sokjeot saja, tanpa bumbu tambahan lainnya. Galchi-sokjeot memberikan rasa umami yang kaya dan sedikit pedas tanpa rasa amis yang mengganggu. Saus ini sangat serbaguna; bisa digunakan untuk tumisan dan sup untuk meningkatkan rasa dan keasinan, sehingga tidak perlu menambahkan bumbu pedas lain.
Step 5
Bayam tumis bumbu galchi-sokjeot yang lezat kini siap disajikan! Sangat nikmat disantap sebagai lauk pendamping nasi. Hidangan ini juga fantastis jika dicampurkan ke dalam bibimbap untuk menambah lapisan rasa, atau digunakan sebagai isian kimbap. Selamat menikmati hidangan yang unik dan kaya rasa ini!
