Lasagna Otak-Otak ala Yoon Eun Hye & Ayam Goreng Truffle
Lasagna Otak-Otak ala Yoon Eun Hye & Ayam Goreng Truffle
Resep Yoon Eun Hye di Pyeonstaurant: Lasagna Otak-Otak Spesial & Ayam Goreng Truffle Beraroma
Memperkenalkan resep masakan rumahan spesial dari Chef Yoon Eun Hye di Pyeonstaurant. Lengkapi meja makan akhir pekan Anda dengan ayam goreng truffle yang lezat, menampilkan aroma truffle yang kaya dan dalam, serta lasagna otak-otak unik yang berlapis-lapis dengan saus ragu berlimpah. Anda dapat menikmati cita rasa berkualitas restoran di rumah. (Semua Resep Dunia, Resep Man-Gye)
Lasagna Otak-Otak- 200g daging sapi giling
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- 1/2 cangkir kertas anggur merah (sekitar 100ml)
- 300g saus tomat pedas
- 1 sdm cabai rawit bubuk (cayenne pepper)
- 3 lembar otak-otak ikan
- Keju ricotta (sesuai selera)
- 1 cangkir kertas keju mozzarella (sekitar 100g)
Ayam Goreng Truffle- Daging dada ayam (atau filet) secukupnya
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Sedikit truffle zest (atau minyak truffle)
- Tepung terigu secukupnya
- 1-2 butir telur
- Tepung roti secukupnya
- Keripik kentang (untuk hiasan)
Saus Ayam Goreng Truffle- 200g krim kental (heavy cream)
- Keju Pepper Jack (atau keju cheddar) secukupnya
- Sedikit truffle zest (atau minyak truffle)
- Sejumput herba kering (peterseli, oregano, dll.)
- Sejumput bubuk bawang putih
- Sejumput garam
- Daging dada ayam (atau filet) secukupnya
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Sedikit truffle zest (atau minyak truffle)
- Tepung terigu secukupnya
- 1-2 butir telur
- Tepung roti secukupnya
- Keripik kentang (untuk hiasan)
Saus Ayam Goreng Truffle- 200g krim kental (heavy cream)
- Keju Pepper Jack (atau keju cheddar) secukupnya
- Sedikit truffle zest (atau minyak truffle)
- Sejumput herba kering (peterseli, oregano, dll.)
- Sejumput bubuk bawang putih
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
[Membuat Lasagna Otak-Otak] Dalam wajan cekung, masukkan daging sapi giling dan tumis dengan api sedang bersama bawang putih cincang, garam, dan lada. Setelah daging sapi berubah warna, tambahkan anggur merah dan masak hingga alkoholnya menguap, untuk menambah cita rasa. 
Step 2
Setelah daging sapi matang sepenuhnya, masukkan saus tomat pedas dan cabai rawit bubuk. Masak dengan api kecil hingga terbentuk saus ragu yang kaya. Sesuaikan jumlah cabai rawit bubuk sesuai selera pedas Anda.
Step 3
Potong otak-otak ikan menjadi ukuran yang sesuai dengan loyang lasagna Anda. Olesi sedikit loyang yang sudah dipanaskan dengan minyak dan panggang otak-otak ikan hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya untuk tekstur yang lebih kenyal.
Step 4
Oleskan lapisan tipis saus ragu yang sudah disiapkan di dasar wadah tahan panas. Lapisi dengan otak-otak ikan panggang, lalu tambahkan saus ragu lagi, dan beri sedikit keju ricotta. Ulangi lapisan ini, akhiri dengan taburan keju mozzarella yang melimpah. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C (400°F) selama sekitar 10 menit, atau hingga keju meleleh dan berwarna keemasan, menciptakan lasagna otak-otak yang tampak memukau.
Step 5
[Membuat Ayam Goreng Truffle] Pipihkan daging dada ayam dengan hati-hati menggunakan bagian belakang pisau agar ketebalannya merata. Kemudian, bumbui kedua sisinya dengan garam dan lada. Taburi dengan truffle zest untuk aroma truffle yang halus. (Jika truffle zest tidak tersedia, sedikit minyak truffle dapat digunakan.) 
Step 6
Lumuri daging dada ayam yang sudah dibumbui dengan tepung, celupkan ke dalam telur kocok, lalu lapisi sepenuhnya dengan tepung roti untuk membuat lapisan luar. Goreng dalam minyak panas bersuhu 170-180°C (340-350°F) hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Menjaga api sedang-tinggi selama menggoreng akan menghasilkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang juicy.
Step 7
Untuk membuat saus ayam goreng truffle, panaskan krim kental dalam panci kecil dengan api kecil. Setelah hangat, tambahkan keju Pepper Jack dan aduk hingga meleleh. Aduk rata truffle zest, herba kering, bubuk bawang putih, dan garam. Masak sebentar hingga kekentalan yang diinginkan tercapai, lalu angkat dari api.
Step 8
Sajikan ayam goreng truffle yang sudah matang di atas piring dan tuangkan saus truffle hangat secara melimpah di atasnya. Saus akan melapisi ayam goreng, menambahkan rasa yang kaya.
Step 9
Terakhir, hancurkan keripik kentang dan taburkan di atas ayam goreng sebagai hiasan untuk menambah kerenyahan dan rasa gurih. Hidangan lasagna otak-otak dan ayam goreng truffle spesial ala Yoon Eun Hye Anda kini siap dinikmati. Selamat menikmati!
