LA Galbi Jjim (Sajian Iga Sapi Pendek ala Korea) yang Manis dan Gurih
LA Galbi Jjim (Sajian Iga Sapi Pendek ala Korea) yang Manis dan Gurih
LA Galbi Jjim Manis Gurih Lezat yang Dibuat dengan Mudah Menggunakan Iga Sapi LA
Saya memutuskan untuk mengolah iga LA yang empuk ini dengan cara direbus, bukan dipanggang, dan hasilnya sungguh lezat sampai lumer di mulut! Sajian ini sangat memuaskan dan tidak terlalu berat. Mencampur nasi dengan kuah kaldu yang kaya rasanya benar-benar nikmat, membuktikan bahwa Galbi Jjim memang yang terbaik! Hidangan sempurna untuk segala acara.
Bahan-bahan LA Galbi Jjim- 1 kg LA Galbi (iga sapi pendek Korea, dipotong melintang)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 potong nanas kalengan
- Sedikit air sari nanas kalengan
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 sdm garam (untuk menghilangkan darah)
- 8 sdm kecap asin (untuk sup)
- 3 sdm mirin (atau sake masak)
- 1 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- Biji wijen, untuk taburan
- Lada hitam bubuk, secukupnya
- Sedikit cabai hijau, cincang halus
- Sedikit cabai merah, cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk LA Galbi Jjim Anda yang lezat. Cuci bersih dan potong sayuran, serta pastikan iga sapi siap untuk dimasak.
Step 2
Bilas LA Galbi di bawah air dingin mengalir dan rendam selama 1 jam untuk menghilangkan sisa darah. Untuk meningkatkan penghilangan darah dan kelembutan daging, larutkan 2 sendok makan gula dalam air dingin. Gula membantu melembutkan daging dan menghilangkan bau amis.
Step 3
Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan LA Galbi yang sudah direndam darah. Karena iga ini dipotong tipis, cukup rebus sebentar selama sekitar 1-2 menit saja. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan memperkuat tekstur daging.
Step 4
Tiriskan iga yang sudah direbus dan bilas sampai bersih di bawah air dingin mengalir. Buang lemak berlebih atau bagian yang tidak diinginkan dengan pisau. Potong iga menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya.
Step 5
Dalam blender, campurkan bawang bombay cincang, 2 potong nanas kalengan, dan sedikit air sari nanas kalengan. Haluskan sampai lembut. Nanas berfungsi sebagai pengempuk alami dan menambah rasa manis yang halus.
Step 6
Saring campuran yang sudah diblender menggunakan saringan halus atau kain keju untuk mengekstrak sari beningnya. Ini akan menghasilkan saus yang lebih bersih dan halus yang meningkatkan rasa galbi jjim. (Jika Anda lebih suka saus yang lebih kental dengan tekstur lebih, Anda bisa melewati langkah penyaringan dan menggunakan ampasnya juga.)
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan sari nanas yang sudah disaring dengan 8 sdm kecap asin, 3 sdm ekstrak plum, 3 sdm mirin, 1 sdm gula pasir, 1 sdm sirup jagung, dan 2 sdm bawang putih cincang. Kocok semuanya sampai tercampur rata untuk membuat bumbu rebusan yang beraroma lezat.
Step 8
Masukkan potongan iga sapi yang sudah disiapkan ke dalam panci besar atau Dutch oven. Tuangkan bumbu marinasi di atas iga dan aduk perlahan agar setiap potongan terlapisi rata. Biarkan iga dimarinasi selama sekitar 10 menit. Tambahkan 100 ml air ke dalam panci. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api ke tingkat rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan sampai iga benar-benar empuk, sekitar 40 menit hingga 1 jam. Periksa sesekali untuk memastikan masih ada cukup cairan.
Step 9
Setelah iga empuk saat ditusuk garpu, tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata dengan 2 sdm minyak wijen, sejumput biji wijen, dan sejumput lada hitam untuk menambah aroma dan kedalaman rasa. Aduk perlahan sampai tercampur rata.
Step 10
Terakhir, tata LA Galbi Jjim yang sudah matang dengan menarik di atas piring saji. Hiasi dengan cincangan cabai hijau dan merah halus, serta taburan biji wijen terakhir. LA Galbi Jjim buatan sendiri yang lezat siap dinikmati! Sajikan selagi hangat dengan nasi kukus.
