Kwetiau Suji dari Kentang yang Kenyal dan Lezat
Kwetiau Suji dari Kentang yang Kenyal dan Lezat
Cara Membuat Kwetiau Suji Kentang Kenyal yang Lezat di Rumah
Nikmati keseruan menyantap kwetiau suji yang kenyal dan lembut, diperkaya dengan rasa gurih kentang yang melimpah. Kuah hangat yang sedikit kental, sempurna untuk diseruput perlahan, akan menghangatkan tubuh dari dalam ke luar, membawa rasa nyaman dan kebahagiaan. Meskipun mungkin terasa cepat dicerna, hidangan ini akan membuat Anda merasa kenyang dan puas.
Bahan Adonan Suji- 3 cangkir Tepung terigu serbaguna
- 1 cangkir Air
- 1 sdt Garam
- 3 sdm Minyak sayur (opsional, untuk adonan yang lebih lembut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat adonan kenyal yang menjadi bintang dari kwetiau suji kentang lezat kita! Dalam mangkuk besar, campurkan 3 cangkir tepung, 1 cangkir air, dan 1 sendok teh garam. Jika Anda lebih menyukai tekstur mi yang lebih lembut, Anda bisa menambahkan 3 sendok makan minyak sayur pada tahap ini. Hari ini, saya akan membuat adonan tanpa minyak untuk fokus pada kekenyalan yang memuaskan.
Step 2
Awalnya, gunakan spatula untuk mencampur tepung dan air hingga tercampur rata dan mulai menggumpal. Setelah sulit diaduk, gunakan tangan Anda untuk menguleni adonan. Adonan mungkin terasa cukup kaku pada awalnya, tetapi saat Anda terus menguleni dengan kuat, Anda akan melihatnya menjadi lembut dan elastis. Saya menguleni selama kurang lebih 10 menit untuk mendapatkan tekstur kenyal yang baik. Jika Anda menginginkan mi yang sangat lembut, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi saat menguleni untuk menyesuaikan konsistensinya. Tips profesional: menambahkan kentang rebus yang dihaluskan ke dalam adonan akan menghasilkan kwetiau suji kentang yang lebih beraroma dan gurih.
Step 3
Setelah adonan diuleni dengan baik, masukkan ke dalam plastik wrap atau kantong kedap udara. Kemudian, biarkan beristirahat dan fermentasi di lemari es selama minimal 2 jam. Periode istirahat ini sangat penting untuk mengembangkan mi yang lebih lembut dan kenyal.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan sayuran untuk kuah kwetiau suji kita. Hari ini, karena ketersediaan bahan, saya akan melewatkan zukini. Saya akan menggunakan 2 kentang besar, 1 bawang bombay ukuran sedang, dan 1 wortel kecil. Meskipun saya suka adonan mi itu sendiri, saya sangat suka jika ada banyak kentang dalam kuahnya, jadi saya akan menambahkan jumlah yang banyak.
Step 5
Potong kentang besar menjadi potongan setebal sekitar 1 cm agar mudah dimakan.
Step 6
Iris bawang bombay menjadi bentuk julienne dengan ketebalan sekitar 1 cm, mirip dengan kentang.
Step 7
Iris wortel tipis menjadi bentuk julienne. Ini akan memastikan wortel matang lembut bersama sayuran lainnya.
Step 8
Cincang halus cabai rawit hijau untuk memberikan sedikit rasa pedas. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai dengan preferensi Anda terhadap rasa pedas.
Step 9
Iris daun bawang secara diagonal dengan panjang yang sama dengan sayuran lainnya. Ini akan menambahkan aroma harum ke dalam kuah.
Step 10
Meskipun membuat kuah kental dari teri atau rumput laut itu bagus, hari ini kita akan menggunakan paket kaldu komersial yang praktis. Tuang sekitar 2 liter air ke dalam panci, tambahkan paket kaldu, dan didihkan untuk membuat kuah. Anda juga bisa menambahkan batang daun bawang dan beberapa potong rumput laut (opsional) bersama paketnya. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit hingga kuah kaya rasa dan harum. Setelah itu, angkat paket kaldu dan bahan padat lainnya, sisakan kuah bening.
Step 11
Sekarang, mari kita bumbui kuah yang sudah disiapkan. Tambahkan 5 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok makan kecap ikan untuk kedalaman rasa gurih. Aduk rata hingga tercampur. Cicipi kuah dan sesuaikan jumlah kecap asin, garam, dan kecap ikan sesuai selera pribadi Anda.
Step 12
Keluarkan adonan dari lemari es dan biarkan pada suhu ruang sebentar untuk menghilangkan dinginnya. Ini akan memudahkan Anda merobek adonan menjadi mi.
Step 13
Sekarang, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam kuah yang mendidih. Masukkan kentang, bawang bombay, wortel, dan cabai, lalu masak bersama.
Step 14
Setelah menambahkan sayuran, didihkan dengan api sedang selama sekitar 10 menit, atau sampai kentang hampir matang. Proses ini memungkinkan sayuran melunak dan memberikan rasa manis serta aroma pada kuah.
Step 15
Saatnya membentuk mi! Ambil adonan yang sudah diistirahatkan, yang sekarang seharusnya lebih lembut dan elastis, lalu sobek menjadi potongan-potongan kecil dan tipis dengan tangan Anda. Jatuhkan potongan-potongan ini satu per satu ke dalam kuah yang mendidih. Semakin tipis potongannya, semakin cepat matang dan semakin lembut teksturnya.
Step 16
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam kuah untuk meningkatkan aroma dan rasanya.
Step 17
Setelah semua potongan mi ditambahkan, lanjutkan merebus selama sekitar 10 menit lagi, atau sampai mi mengapung ke permukaan dan matang sepenuhnya. Aduk sesekali untuk mencegah mi saling menempel.
Step 18
Dan inilah dia – kwetiau suji kentang yang hangat dan kenyal! Kentang yang empuk dan matang, bersama dengan kuah yang sedikit kental berkat pati kentang, sungguh nikmat. Hidangan ini memiliki pesona yang tak tertahankan yang membuat Anda ingin menikmati setiap tetes kuahnya. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
