Kuning Telur Masak Kecap: Gurih dan Lembut di Mulut
Kuning Telur Masak Kecap: Gurih dan Lembut di Mulut
Resep Kuning Telur Masak Kecap yang Mudah dan Lezat untuk Nasi Hangat
Saat membuat udang masak kecap, saya juga membuat kuning telur masak kecap yang simpel sebagai pendamping nasi yang cepat! Hidangan ini menawarkan keseimbangan rasa gurih dan kaya yang lezat, sempurna untuk meningkatkan cita rasa nasi Anda. Mari buat hidangan pendamping yang mudah namun berasa mewah ini sekarang!
Bahan Utama- 8 butir telur (gunakan telur segar untuk hasil terbaik)
- 1 mangkuk nasi hangat
- Sedikit minyak wijen (sesuaikan dengan selera)
- Sedikit biji wijen (untuk taburan)
Bahan Bumbu Rendaman- 4 buah jamur shiitake kering (untuk rasa umami yang dalam)
- 4 ekor ikan teri untuk kaldu (memberikan rasa segar yang jernih)
- 1 buah apel (cuci bersih, termasuk kulitnya, dan potong besar-besar)
- 2 buah bawang bombay (potong besar-besar)
- 1 batang daun bawang (disarankan menggunakan bagian putih dan hijaunya)
- 1 genggam cabai merah (atau cabai hijau) (untuk rasa pedas yang bersih dan ringan)
- 3.5 cangkir air (sekitar 700ml)
- 1 cangkir kecap asin (sekitar 200ml) (gunakan kecap asin biasa, bukan rendah sodium)
- 2 sendok makan kecap ikan (seperti Kkanari Aekjeot) (meningkatkan rasa gurih)
- 1 cangkir arak masak atau mirin (sekitar 200ml) (menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- Biji lada hitam secukupnya (untuk kedalaman aroma)
- 2 siung bawang putih utuh (bisa digunakan utuh atau diiris)
- 4 buah jamur shiitake kering (untuk rasa umami yang dalam)
- 4 ekor ikan teri untuk kaldu (memberikan rasa segar yang jernih)
- 1 buah apel (cuci bersih, termasuk kulitnya, dan potong besar-besar)
- 2 buah bawang bombay (potong besar-besar)
- 1 batang daun bawang (disarankan menggunakan bagian putih dan hijaunya)
- 1 genggam cabai merah (atau cabai hijau) (untuk rasa pedas yang bersih dan ringan)
- 3.5 cangkir air (sekitar 700ml)
- 1 cangkir kecap asin (sekitar 200ml) (gunakan kecap asin biasa, bukan rendah sodium)
- 2 sendok makan kecap ikan (seperti Kkanari Aekjeot) (meningkatkan rasa gurih)
- 1 cangkir arak masak atau mirin (sekitar 200ml) (menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- Biji lada hitam secukupnya (untuk kedalaman aroma)
- 2 siung bawang putih utuh (bisa digunakan utuh atau diiris)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat bumbu rendaman kuning telur yang lezat. Dalam panci, campurkan 3.5 cangkir air dengan daun bawang yang sudah dicuci bersih, jamur shiitake kering, ikan teri, dan cabai merah (atau hijau).
Step 2
Masukkan apel yang dipotong besar (dengan kulitnya) dan bawang bombay yang juga dipotong besar ke dalam panci. Anda bisa memasukkan bawang putih utuh atau irisan bawang putih.
Step 3
Sekarang, tuangkan 1 cangkir kecap asin, 2 sendok makan kecap ikan, dan 1 cangkir arak masak atau mirin. Tambahkan lada hitam secukupnya untuk aroma. (Tips: Jika Anda membuat udang masak kecap pada saat yang sama, Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin untuk membuat porsi yang lebih besar. Proporsi yang diberikan adalah untuk sekitar 8 kuning telur).
Step 4
Setelah semua bahan dan bumbu masuk ke dalam panci, didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama kurang lebih 15-20 menit, biarkan bahan-bahan meresapkan rasanya ke dalam cairan. Anda akan mengekstrak sari lezat dari sayuran dan buah-buahan.
Step 5
Setelah dimasak dan rasanya meresap, matikan api. Saring campuran menggunakan saringan halus untuk mengumpulkan hanya kecap asin bening. Buang ampasnya.
Step 6
Biarkan kecap asin yang sudah disaring benar-benar dingin. Sangat penting untuk menggunakan kecap asin yang suam-suam kuku atau sudah benar-benar dingin, karena cairan panas dapat mematangkan kuning telur sebelum waktunya.
Step 7
Selagi kecap asin mendingin, siapkan telur Anda untuk memisahkan kuningnya. Menggunakan telur segar akan membuat proses pemisahan jauh lebih mudah.
Step 8
Ambil botol air plastik kosong. Peras dengan lembut untuk mengeluarkan sedikit udara, lalu cubit sedikit mulut botol untuk membuat corong sempit. (Teknik ini adalah rahasia untuk memisahkan kuning telur dengan bersih!)
Step 9
Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam mangkuk, pastikan kuning telur tetap utuh. Dekatkan mulut botol yang dicubit ke kuning telur. Kemudian, lepaskan cubitan pada botol. Vakum ringan yang tercipta akan dengan lembut menyedot kuning telur ke dalam botol.
Step 10
Pindahkan kuning telur yang sudah terpisah dengan hati-hati ke dalam wadah kedap udara atau toples kaca yang bersih. Ulangi proses ini untuk semua 8 telur.
Step 11
Tuangkan kecap asin yang sudah benar-benar dingin di atas kuning telur, pastikan semuanya terendam. Ini memungkinkan kuning telur terendam secara merata.
Step 12
Tutup wadah dan dinginkan di lemari es selama kurang lebih 1 jam. Setelah satu jam, balikkan kuning telur dengan hati-hati di dalam rendaman. Ini memastikan bumbu meresap merata. Lanjutkan merendam selama 2-3 jam lagi untuk hasil terbaik.
Step 13
Sajikan semangkuk nasi hangat. Letakkan 1-2 kuning telur yang sudah dimasak kecap di atasnya. Siram dengan 1-2 sendok makan cairan rendaman, sesuai selera Anda. Akhiri dengan sedikit minyak wijen dan taburan biji wijen.
Step 14
Campurkan kuning telur, nasi, dan bumbu rendaman, lalu nikmati! Rasa asin, gurih, dan lembutnya benar-benar lezat!
