Kulit Lemon Buatan Sendiri yang Harum (Lemon Confit)
Kulit Lemon Buatan Sendiri yang Harum (Lemon Confit)
Cara Membuat Kulit Lemon Buatan Sendiri yang Harum: Sempurna untuk Kue, Plus Tips Menyimpan Jus Lemon!
Buatlah kulit lemon Anda sendiri yang harum, sempurna untuk memperkaya hidangan panggang Anda! Kulit lemon yang sudah jadi berubah menjadi confit lemon yang lezat, menawarkan tekstur kenyal dan aroma lemon yang kaya intens dengan setiap gigitan. Saya membuatnya untuk keperluan baking, tetapi belum menemukan resep yang pas untuk menggunakannya! Saya akan membagikan cara memanfaatkan sisa kulit lemon setelah diperas jusnya, beserta tips penting untuk menjaga jus lemon Anda tetap segar lebih lama. Mari buat confit lemon 3 hari ini, yang kaya akan aroma lemon yang luar biasa!
Bahan Utama- 3 buah lemon (termasuk kulitnya)
- 185 g air
- 185 g gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pembersihan lemon secara menyeluruh sangat penting karena kita akan menggunakan kulitnya. Cuci bersih lemon menggunakan soda kue. Kemudian, rebus lemon dalam air mendidih selama sekitar 10 detik sambil diputar. Langkah ini membantu menghilangkan lapisan lilin. Bilas di bawah air dingin, lalu gosok sekali lagi dengan garam untuk persiapan yang aman dan bersih.
Step 2
Resep ini dimulai dengan memanfaatkan kulit sisa setelah memeras jus lemon. Setelah memeras jus menggunakan juicer atau dengan tangan, pisahkan kulitnya.
Step 3
Saring jus lemon yang diperas melalui saringan halus. Proses ini menghilangkan ampas atau biji apa pun, menyisakan jus lemon yang jernih.
Step 4
Jus lemon segar yang telah disaring bersih ini kemudian…
Step 5
Dituangkan ke dalam cetakan es batu standar dalam porsi yang sesuai untuk dibekukan. Metode ini membuatnya praktis untuk membagi dan menggunakan jus lemon.
Step 6
Setelah jus lemon benar-benar beku, keluarkan kubus dengan hati-hati dari cetakan dan simpan dalam wadah kedap udara di dalam freezer. Dengan cara ini, Anda dapat mengambil jumlah yang dibutuhkan kapan pun diperlukan, membuatnya sangat praktis dan menjaga kesegaran jus lemon untuk waktu yang lama. Saya telah menggunakan jus lemon yang disimpan seperti ini sejak musim semi lalu, dan itu sangat membantu!
Step 7
Sekarang, mari kita olah kulit sisa dari memeras jus. Potong kulit lemon menjadi empat bagian,
Step 8
dan buang bagian putih di bagian dalam kulit (albedo). Bagian ini bisa terasa pahit, jadi sebaiknya dibuang sebersih mungkin.
Step 9
Gunakan pisau untuk ‘memfillet’ kulitnya dengan hati-hati, memisahkan kulit luar berwarna kuning dari bagian dalam yang putih. Semakin tipis pemisahannya, semakin lembut tekstur akhirnya.
Step 10
Kulit lemon kuning yang terpisah ini kemudian…
Step 11
Dipotong tipis-tipis seperti batang korek api menggunakan pisau atau mandolin. Kuncinya adalah mengirisnya sangat tipis, mirip seperti mengiris daun bawang. Berat kulit yang diiris sekitar 63g.
Step 12
Sekarang, mari kita buat sirupnya. Dalam panci, campurkan gula dan air, lalu didihkan dengan api besar sambil diaduk hingga gula larut sepenuhnya. Perbandingannya adalah air yang cukup untuk menutupi kulit lemon yang diiris, dengan berat gula yang sama.
Step 13
Setelah sirup gula mendidih kuat, matikan api dan biarkan sedikit dingin. Ketika sirup sudah agak dingin, masukkan kulit lemon yang sudah diiris ke dalam panci, pastikan terendam sepenuhnya dalam sirup.
Step 14
Setelah kulit lemon direndam dalam sirup, biarkan selama 24 jam. Proses ini memungkinkan kulit lemon menyerap rasa manis dan aroma yang halus.
Step 15
Setelah 24 jam, tiriskan kulit lemon menggunakan saringan, simpan sirup lemon secara terpisah.
Step 16
Tuang kembali sirup lemon yang telah disisihkan ke dalam panci dan didihkan lagi untuk mengentalkan sirup. Mendidihkan kembali sirup akan memekatkan rasanya dan memperdalam kekayaannya.
Step 17
Tuang sirup yang sudah dikentalkan ke atas kulit lemon yang telah ditiriskan. Langkah ini memungkinkan kulit lemon menyerap rasa dan aroma sirup lebih dalam lagi. Biarkan terendam lagi selama 24 jam.
Step 18
Total 48 jam telah berlalu! Tiriskan kulit lemon menggunakan saringan sekali lagi, sisihkan sirupnya. Sekarang, saatnya untuk langkah terakhir merebus sirup.
Step 19
Tuang sirup yang telah disisihkan ke dalam panci dan didihkan lagi dengan kuat untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Didihan sirup ketiga ini akan memberikan rasa yang lebih dalam lagi.
Step 20
Terakhir, tuang sirup yang telah direbus ke atas kulit lemon yang telah ditiriskan dan campurkan. Biarkan campuran ini terendam lagi selama 24 jam untuk menyelesaikan semua langkah. Resep ini membutuhkan total waktu tunggu 72 jam.
Step 21
Inilah kondisi kulit lemon setelah semua proses perendaman selesai pada jam ke-72.
Step 22
Terakhir, campurkan kulit lemon dan sirup dalam panci dan masak sebentar. Pemanasan akhir ini membantu pengawetan dan memungkinkan bahan-bahan menyatu dengan indah.
Step 23
Pindahkan confit lemon dan sirup yang sudah jadi ke dalam toples kaca bersih yang telah disterilkan. Kulit lemon buatan sendiri yang lezat kini siap!
Step 24
Simpan confit lemon yang sudah jadi dalam toples tertutup di lemari es. Akan tetap harum untuk waktu yang lama dan sempurna untuk digunakan dalam baking dan hidangan penutup!
