Kukus Telur Lembut dan Lembut ala Puding (Gyeran Jjim)
Kukus Telur Lembut dan Lembut ala Puding (Gyeran Jjim)
Cara membuat Gyeran Jjim lembut di rumah, ala kantin sekolah, dengan sayuran, resep kukus telur
Ingat rasa Gyeran Jjim yang menghangatkan hati dari kantin sekolah? Ciptakan kembali rasa nostalgia itu di rumah dengan metode kukus ganda (jung-tang) yang sederhana ini. Hasilnya adalah tekstur yang sangat lembut, kenyal, mirip puding, yang jauh lebih lezat dan memuaskan daripada yang Anda bayangkan. Sempurna untuk semua orang!
Bahan Kukus Telur- 6 butir telur
- 150 ml air
- Sedikit wortel
- Sedikit daun bawang
Bumbu & Tambahan- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdt garam
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdt garam
- 0.5 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tambahan Anda yang berwarna-warni dan beraroma: sedikit wortel dan daun bawang. Bahan-bahan segar adalah dasar dari rasa yang enak.
Step 2
Cuci wortel sampai bersih dan bilas di bawah air mengalir. Cincang sangat halus hingga menjadi potongan-potongan kecil. Ini akan menambah tekstur yang menyenangkan dan daya tarik visual saat dicampur ke dalam adonan telur.
Step 3
Cuci daun bawang dan potong-potong halus (cincang atau iris tipis). Anda bisa mencincangnya sangat halus jika suka, tetapi daun bawang yang diiris tipis dapat menawarkan tekstur yang sedikit lebih jelas.
Step 4
Menggunakan gelas ukur memudahkan untuk mendapatkan proporsi yang tepat. Enam butir telur besar biasanya berukuran sekitar 300 ml. Pecahkan telur ke dalam gelas ukur Anda, tambahkan 1 sdt garam dan 1 sdm mirin. Kocok perlahan hingga tercampur rata tanpa membuat terlalu banyak busa. Mirin membantu menghilangkan bau amis telur dan menambah kedalaman rasa yang halus.
Step 5
Olesi bagian dalam wadah kaca tahan panas Anda dengan 0.5 sdm minyak wijen. Langkah penting ini memastikan bahwa telur kukus akan terlepas dengan bersih dari wadah setelah dimasak, memungkinkan Anda untuk menyajikannya dengan sempurna.
Step 6
Untuk tekstur yang sangat halus, saring adonan telur melalui saringan halus. Ini menghilangkan kantung kuning telur atau gumpalan yang belum tercampur, menghasilkan konsistensi yang halus seperti puding. Setelah disaring, tuangkan perlahan 150 ml air dan aduk ringan.
Step 7
Tambahkan wortel cincang dan daun bawang yang sudah dipotong ke dalam adonan telur dan aduk perlahan. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu banyak, karena ini dapat menyebabkan sayuran tenggelam ke dasar. Kemudian, tutup wadah dengan rapat menggunakan plastic wrap. Setelah itu, buat beberapa lubang kecil di plastic wrap dengan sumpit atau tusuk gigi untuk memungkinkan uap keluar selama proses memasak.
Step 8
Isi panci kukusan dengan sekitar 500 ml air dan didihkan. Setelah mendidih, letakkan wadah telur kukus yang sudah ditutup dengan hati-hati di dalam panci kukusan. Tutup panci kukusan. Kukus dengan api besar selama 15 menit, lalu matikan api dan biarkan selama 5 menit. Meskipun total waktu memasak sekitar 20 menit, mengistirahatkan selama 10 menit memungkinkan custard mengeras sedikit, sehingga lebih mudah ditangani dan dipotong. (Jika Anda terburu-buru seperti saya, Anda bisa memperpendek waktu istirahat!)
Step 9
Untuk memeriksa kematangan, tusukkan sumpit ke bagian tengah custard. Jika keluar bersih tanpa ada adonan telur cair yang menempel, berarti sudah matang sempurna. Waktu memasak dapat sedikit bervariasi tergantung pada intensitas panas dan jenis wadah yang digunakan. Jika belum cukup matang, Anda bisa membiarkannya beristirahat beberapa menit lagi atau memasaknya sebentar dengan api yang sangat kecil.
Step 10
Balikkan wadah telur kukus dengan hati-hati ke atas piring saji. Berhati-hatilah karena mungkin masih ada uap panas di dalamnya. Berhati-hatilah saat memegang wadah panas – saya tidak sengaja menjatuhkannya sedikit saat membaliknya, yang menyebabkan tepiannya sedikit retak! Berhati-hatilah lebih dari saya! Potong dan nikmati telur kukus buatan rumah Anda yang lezat.
