Kukus Kol Lembut dengan Saus Ssamjang Lezat
Kukus Kol Lembut dengan Saus Ssamjang Lezat
Cara Mudah Mengukus Kol: Teknik, Waktu, Nutrisi, dan Resep Ssamjang Terbaik
Kol, sayuran yang tersedia sepanjang tahun, kaya akan Vitamin U yang membantu kesehatan lambung, Vitamin C yang bermanfaat bagi kulit, dan kalsium untuk kesehatan tulang, menjadikannya bahan bergizi yang sangat baik untuk wanita menopause dan anak-anak yang sedang tumbuh. Saat Anda membeli satu bonggol utuh, sangat cocok untuk dinikmati segar dalam salad atau ditambahkan ke hidangan daging tumis untuk menambah rasa gurih. Selain itu, saat dikukus dan dimakan sebagai bungkus, rasa manis dan gurih alaminya tak tertandingi oleh sayuran bungkus lainnya. Hari ini, saya membuat saus ssamjang lezat untuk dipadukan dengan kol kukus ini dan menikmatinya sebagai ssam-bap (nasi gulung) dengan nasi hangat. Dipadukan dengan tumisan pedas seperti babi bulgogi, ini menjadi hidangan yang memuaskan dan bergizi. Saya menggunakan sekitar 1/4 bonggol; jika Anda memiliki sisa kol, Anda bisa menjaganya tetap segar lebih lama dengan memotong bagian intinya, mengisi rongga dengan tisu basah, membungkusnya dengan koran atau tisu dapur, dan menyimpannya dalam kantong plastik di laci sayuran. Anda dapat menyesuaikan teksturnya, dari renyah hingga lembut, dengan mengatur waktu mengukus. Untuk tekstur renyah, kukus di bawah 8 menit setelah air mendidih; saya lebih suka yang sedikit lebih lembut, jadi saya mengukus sekitar 8 menit. Ini juga lezat dengan bumbu berbasis kecap asin, tetapi hari ini saya akan menunjukkan langkah demi langkah cara membuat ssamjang sempurna untuk bungkus kol.
Bahan Kol Kukus- 1/4 bonggol kol
- 300 ml air (sekitar 1.5 cangkir)
Bahan Bumbu Ssamjang- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai merah)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau pemanis serupa)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 0.5 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm biji wijen
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai merah)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau pemanis serupa)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 0.5 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kol untuk dikukus. Pertama, potong bagian inti kol yang keras berbentuk V; ini akan memudahkan pemisahan daun. Kol musim dingin ini padat dan segar.
Step 2
Pisahkan lembaran kol dengan lembut menjadi dua atau tiga bagian, mengikuti tepian yang tumpang tindih, menggunakan pisau atau tangan. Bilas ringan lembaran yang terpisah di bawah air mengalir. Anda juga bisa merendamnya sebentar di air lalu menggoyangkannya dengan lembut untuk membersihkan.
Step 3
Setelah dicuci, letakkan lembaran kol di saringan agar airnya tiris sejenak. Sambil menunggu kol ditiriskan, mulailah merebus air untuk mengukus agar menghemat waktu.
Step 4
Tuang 300 ml air (sekitar 1.5 cangkir standar) ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Ketika uap mulai naik, itu pertanda kol siap dimasukkan.
Step 5
Setelah air beruap, masukkan kol ke dalam panci, tutup dengan penutup, dan kecilkan api menjadi sedang. Kukus selama sekitar 8 menit. Setelah 8 menit, matikan api dan biarkan ‘beristirahat’ (dalam uap) selama 2 menit lagi untuk tekstur yang sangat lembut. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih renyah, kukus hanya selama 6-7 menit.
Step 6
Buka penutupnya untuk memperlihatkan kol yang dikukus dengan lezat, mengeluarkan aroma gurih yang luar biasa.
Step 7
Sekarang, mari kita buat saus ssamjang yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm doenjang, 1 sdm gochujang, 1 sdm oligodang, 1 sdm daun bawang cincang, 0.5 sdm bawang putih cincang halus, 1 sdm minyak wijen, dan 0.5 sdm biji wijen. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 8
Nikmati ssamjang ini sebagai ssam-bap! Letakkan kol kukus di atas nasi hangat, tambahkan satu sendok makan ssamjang, lalu gulung. Saya pribadi lebih suka ssamjang ini daripada yang berbasis kecap asin dan selalu membuatnya saat saya punya bungkus kol. Sangat mudah dibuat, jadi cobalah di rumah.
Step 9
Meskipun Anda bisa mengukus kol dengan mudah di microwave, mengukusnya langsung di panci benar-benar menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih unggul. Sisa kol kukus dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es dan dipanaskan kembali di microwave nanti. Jika Anda mengurangi porsi nasi Anda menjadi sekitar sepertiga dan banyak mengonsumsi kol, ini akan menjadi makanan diet yang sangat baik. Ini adalah hidangan yang memuaskan rasa dan kesehatan, menawarkan rasa dan tekstur yang manis dan lembut. Bahkan saat dimakan banyak, hidangan ini memberikan makanan yang nyaman dan sehat. Ini juga sangat nikmat disajikan bersama semangkuk sup doenjang yang mengelegak! Kol adalah bahan serbaguna dan bergizi yang menawarkan nilai yang sangat baik. Nikmati makanan rumahan lezat dengan kol!
