Kukus Kerang Lezat ala Restoran: Siap Memanjakan Lidah!
Kukus Kerang Lezat ala Restoran: Siap Memanjakan Lidah!
Resep Kerang Kukus Sederhana: Cocok Jadi Camilan atau Hidangan Utama!
Buat kerang kukus ala restoran yang lezat dan berkelas langsung di dapur Anda! Hidangan ini memadukan rasa gurih kerang segar dengan aroma basil yang harum dan sedikit pedas dari cabai. Sangat cocok dinikmati sebagai teman minum bir atau anggur, dan proses pembuatannya yang simpel membuatnya mudah diikuti oleh siapa saja.
Bahan-bahan- 1kg kerang segar
- 10g daun basil segar (sekitar satu genggam)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 7 buah cabai kering (atau cabai rawit jika suka lebih pedas)
- 4 siung bawang putih
- 8 buah tomat ceri
- 20g mentega tawar (unsalted butter)
- 2 sdm minyak cabai (chili oil)
- 100ml anggur putih kering (atau sake Jepang ‘cheongju’, atau sedikit air)
- 5g bubuk basil
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 250g saus tomat siap pakai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kerang di bawah air mengalir, gosok cangkangnya dengan sikat untuk menghilangkan kotoran atau teritip. Buang juga ‘jenggot’ (benang bisus) yang menempel. Kupas dan cincang kasar bawang bombay dan bawang putih. Tidak perlu mencincangnya terlalu halus.
Step 2
Buang tangkai cabai kering lalu belah dua, keluarkan sedikit bijinya untuk mengatur tingkat kepedasan. Buang bagian batang tomat ceri lalu belah dua. Tekan sedikit bagian yang terbelah dengan punggung pisau untuk sedikit menghancurkannya; ini akan mengeluarkan lebih banyak sari dan rasa ke dalam saus.
Step 3
Panaskan minyak cabai dalam wajan di atas api sedang-kecil. Masukkan bawang putih dan bawang bombay cincang, lalu tumis hingga harum dan layu. Setelah bawang putih dan bawang bombay mulai lunak, tambahkan 20g mentega dan biarkan meleleh. Setelah mentega meleleh sempurna, masukkan kerang yang sudah bersih ke dalam wajan dan tumis dengan api besar selama satu atau dua menit.
Step 4
Saat kerang mulai matang, tuangkan 100ml anggur putih dan biarkan mendidih untuk menguapkan alkoholnya. Kemudian, tambahkan tomat ceri yang sudah dibelah dan dihancurkan, lalu aduk rata.
Step 5
Taburkan 5g bubuk basil dan 1/2 sdt lada hitam bubuk untuk menambah aroma. Anda juga bisa menambahkan sejumput garam jika suka.
Step 6
Terakhir, masukkan 250g saus tomat dan aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Setelah saus mulai mendidih, tutup wajan dengan sedikit longgar. Menutup wajan akan membantu kerang matang lebih cepat dan merata.
Step 7
Periksa apakah semua cangkang kerang sudah terbuka dan matang sempurna. Matikan api. Pindahkan kerang kukus dengan hati-hati ke piring saji dan hias dengan melimpah daun basil segar. Sajikan segera selagi hangat untuk pengalaman rasa terbaik.
