Kukus Daun Perilla (Kimchi Perilla) yang Harum
Kukus Daun Perilla (Kimchi Perilla) yang Harum
Resep Kukus Daun Perilla yang Mudah, Resep Saus Perilla dengan Perbandingan Emas
Biasanya saya menikmati daun perilla sebagai lalapan, tapi kali ini saya akan mengubahnya menjadi hidangan kukus daun perilla yang lembut dan harum. Resep kimchi perilla ini pasti akan menambah nafsu makan dan sangat cocok sebagai lauk pendamping yang sederhana. Disajikan di atas nasi hangat dan dinikmati selembar demi selembar, nafsu makan yang hilang pun akan kembali. Saya akan tunjukkan cara membuat kukus daun perilla yang sempurna dinikmati bersama nasi panas!
Bahan-bahan Kukus Daun Perilla- 30 lembar daun perilla segar (sekitar 3 ikat)
- 30g bawang bombay (sekitar 1/4 buah)
- 17g wortel (sekitar 1/4 buah kecil)
- 1 sdm daun bawang, iris tipis
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm masak anggur (Mirin)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 0.3-0.4 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk taburan, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 3 ikat daun perilla segar. Kesegaran daun perilla sangat menentukan rasa hidangan kukus, jadi pilihlah yang paling segar.
Step 2
Potong sedikit ujung tangkai daun perilla yang keras dengan gunting, lalu lepaskan ikatan dan rapikan daunnya. Masukkan daun perilla yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar.
Step 3
Agar daun perilla bersih, isi mangkuk dengan air secukupnya hingga daun terendam. Ambil satu lembar daun perilla, letakkan di telapak tangan, dan gosok lembut kedua sisinya untuk membersihkan kotoran. Kemudian, bilas setiap lembar daun di bawah air mengalir sekitar dua kali untuk hasil yang bersih.
Step 4
Setelah dicuci bersih, tiriskan daun perilla di saringan. Penting untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin agar hidangan kukus tidak menjadi terlalu basah.
Step 5
Siapkan sayuran untuk saus bumbu. Iris halus wortel dan bawang bombay. Cincang halus daun bawang. Ukur 0.5 sdm bawang putih cincang.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus bumbu yang lezat untuk kukus daun perilla. Dalam mangkuk, masukkan irisan bawang bombay, wortel, dan bawang putih cincang yang sudah disiapkan.
Step 7
Tambahkan 3 sdm kecap asin untuk menambah kedalaman rasa gurih.
Step 8
Masukkan 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen). Aroma khas minyak perilla yang gurih dan lembut akan meningkatkan cita rasa keseluruhan kukus daun perilla Anda, membuatnya semakin lezat.
Step 9
Tambahkan 0.3 hingga 0.4 sdm oligosakarida (atau sirup jagung) untuk sedikit rasa manis. Anda bisa menyesuaikan jumlah ini sesuai selera.
Step 10
Terakhir, tambahkan 1 sdm masak anggur (Mirin). Mirin membantu melembutkan rasa asin dari kecap asin, meningkatkan rasa alami bahan-bahan, dan menambah lapisan kompleksitas rasa. Gunakan ini sebagai pengganti air untuk meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 11
Aduk rata semua bahan saus bumbu dengan sendok hingga tercampur sempurna. Cicipi sausnya dan sesuaikan bumbu jika perlu. Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin lagi untuk rasa asin atau sedikit oligosakarida untuk rasa manis sesuai selera Anda.
Step 12
Dalam wadah tahan microwave, susun 3-4 lembar daun perilla dan oleskan sebagian saus bumbu di atasnya. Ulangi proses ini, menumpuk daun perilla dan saus lapis demi lapis. Pastikan saus tersebar merata agar tidak habis.
Step 13
Tutup wadah dengan penutupnya. Jika Anda tidak memiliki penutup tahan microwave, Anda bisa menutupnya dengan plastic wrap, biarkan satu sudut sedikit terbuka atau buat beberapa lubang kecil. Ini akan mencegah plastic wrap menggelembung saat dipanaskan.
Step 14
Panggang dalam microwave dengan api tinggi selama sekitar 1.5 hingga 2 menit. Langkah ini memungkinkan daun perilla melunak dan menyerap rasa saus. Mulai periksa sekitar 1.5 menit dan sesuaikan waktu jika perlu.
Step 15
Setelah dipanggang dalam microwave selama 2 menit, Anda akan melihat bahwa daun perilla sedikit layu dan akan ada sedikit cairan di dasar wadah dari kelembapan yang keluar, menandakan bahwa hidangan ini matang dengan sempurna.
Step 16
Pindahkan kukus daun perilla dengan hati-hati ke piring saji. Taburkan biji wijen sangrai secukupnya di atasnya sebagai hiasan. Kukus daun perilla (kimchi perilla) lezat Anda kini siap dinikmati bersama nasi hangat!
