Kue Tsukami Isi Kastanye Buatan Sendiri (Bam Manju)
Kue Tsukami Isi Kastanye Buatan Sendiri (Bam Manju)
Resep Kue Tsukami Isi Kastanye (Bam Manju) Manis dan Lembut untuk Perayaan Chuseok
Perayaan Chuseok, festival panen Korea, akan segera tiba! Untuk kesempatan istimewa ini, saya telah membuat Kue Tsukami Isi Kastanye (Bam Manju) buatan sendiri. Dengan bentuknya yang menggemaskan dan rasanya yang lezat, mengapa tidak mempertimbangkan ini sebagai hadiah istimewa untuk orang terkasih Anda di Chuseok kali ini?
Bahan Adonan- 260g tepung terigu protein rendah (sangat direkomendasikan untuk tekstur yang lembut)
- 8g baking powder (membantu kue mengembang)
- 60g gula pasir (untuk rasa manis yang lembut)
- 20g sirup jagung (memberikan kilau dan kelembutan)
- 25g mentega tawar, suhu ruang dan dilembutkan (kunci adonan lembut)
- 2 butir telur (1.5 untuk adonan, 0.5 untuk olesan)
Instruksi Memasak
Step 1
Halo semuanya! Perayaan Chuseok, festival panen Korea, akan segera tiba. Jadi hari ini, saya telah menyiapkan resep ‘Bam Manju’ (Kue Tsukami Isi Kastanye), yang sempurna untuk hadiah saat liburan! Ada banyak jenis kue dengan isian pasta kacang, tetapi kali ini saya memilih Bam Manju. Ternyata cukup sederhana dan menyenangkan untuk dibuat! Mari kita buat Bam Manju yang lezat dan lucu ini bersama-sama? Pertama, saya akan memandu Anda melalui bahan-bahan yang Anda butuhkan.
Step 2
Pertama, pecahkan 1.5 butir telur ke dalam mangkuk. Anda akan membutuhkan total 2 butir telur; sisihkan setengah dari telur yang dikocok untuk nanti.
Step 3
Kocok telur dengan lembut menggunakan garpu atau pengocok untuk membuat olesan telur. Anda perlu memisahkan olesan telur: gunakan tepat setengahnya untuk adonan dan simpan setengah lagi untuk dioleskan di bagian atas sebelum dipanggang. (Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan warna keemasan yang indah nanti!)
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan lembut untuk Bam Manju. Tuang setengah dari olesan telur yang disisihkan ke dalam mangkuk pencampur besar. Menggunakan mangkuk lebar membuat pencampuran bahan menjadi jauh lebih mudah.
Step 5
Tambahkan 60g gula dan 20g sirup jagung ke dalam mangkuk berisi olesan telur. Gula akan memberikan rasa manis yang lembut, sementara sirup jagung akan menambah kelembapan dan kilau yang bagus pada kue.
Step 6
Menggunakan spatula karet, aduk perlahan hingga olesan telur, gula, dan sirup jagung tercampur rata tanpa gumpalan. Penting agar bahan-bahan tercampur secara merata.
Step 7
Gula dan sirup jagung kini telah tercampur sempurna dengan olesan telur, menciptakan cairan yang halus. Apakah kita siap untuk bahan berikutnya?
Step 8
Tambahkan 25g mentega tawar, yang telah dilembutkan pada suhu ruang, dan aduk rata lagi menggunakan spatula karet. Pastikan mentega sudah lembut; mentega dingin tidak akan mudah tercampur. Pastikan mentega sudah dikeluarkan agar benar-benar lembut.
Step 9
Saat pertama kali menambahkan mentega, mungkin terlihat seperti terpisah atau tidak tercampur rata. Jangan khawatir! Awalnya, mentega mungkin tampak terpisah, tetapi seiring Anda terus mengaduk, mentega akan menyatu secara alami ke dalam adonan. Jika Anda masih khawatir, itu akan terselesaikan dengan sendirinya saat Anda menambahkan tepung, jadi jangan ragu untuk melanjutkan ke langkah berikutnya tanpa terlalu khawatir!
Step 10
Sekarang saatnya menambahkan bahan kering. Di mangkuk terpisah, letakkan saringan dan ukur 260g tepung terigu protein rendah dan 8g baking powder di atasnya. Mengayak bubuk halus sangat penting untuk membuat adonan yang lembut.
Step 11
Ayak bahan-bahan hingga halus. Tepung protein rendah membantu membuat kue menjadi lembut, berkontribusi pada tekstur Bam Manju yang diinginkan. Baking powder akan membantu kue mengembang secara merata, membuatnya lebih mengembang.
Step 12
Sekarang, mari kita campurkan bahan kering yang telah diayak dengan bahan basah. Mulailah dengan mengaduk perlahan menggunakan spatula. Anda akan merasakan adonan secara bertahap menjadi lebih berat saat bahan-bahan mulai menggumpal dan tepung menghilang.
Step 13
Pada tahap ini, Anda tidak perlu mencapai adonan yang sangat halus dan rata. Cukup aduk hingga adonan menyatu menjadi satu kesatuan. Adonan akan menjadi lebih lembut dan lebih mudah ditangani setelah periode istirahat.
Step 14
Setelah adonan agak menyatu, tutup mangkuk dengan rapat menggunakan plastik wrap. Masukkan adonan yang dibungkus plastik ke dalam lemari es untuk diistirahatkan selama 1 jam. Proses ini memungkinkan adonan menjadi stabil dan lebih mudah dibentuk.
Step 15
Saat adonan sedang didinginkan, mari kita siapkan isian – jantung dari Bam Manju lezat kita! Membagi dan membentuk pasta kacang menjadi bola-bola kecil akan memudahkan untuk memasukkannya ke dalam adonan nanti.
Step 16
Siapkan 450g pasta kacang putih. Jika Anda menggunakan 500g, Anda akan mendapatkan sekitar 2 porsi tambahan. Untuk 450g, Anda seharusnya mendapatkan sekitar 18 porsi. Untuk memastikan akurasi, gunakan cangkir pengukur atau timbangan untuk membagi pasta menjadi porsi 25g dan gulung menjadi bola-bola halus yang sedikit pipih.
Step 17
Anda sekarang memiliki 18 porsi pasta kacang. 450g pasta kacang putih menghasilkan sekitar 18 porsi, yang cukup untuk membuat sekitar 18 Bam Manju. Tutupi bola-bola pasta kacang ini dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es agar mengeras, membuatnya lebih mudah ditangani.
Step 18
Masukkan bola-bola pasta kacang yang telah dibentuk dengan hati-hati ini ke dalam lemari es, ditutup dengan plastik wrap. Ini akan membantu mereka mempertahankan bentuknya dan mengeras.
Step 19
Keluarkan adonan Bam Manju yang telah diistirahatkan di lemari es selama 1 jam. Adonan sekarang seharusnya sudah dingin dan lebih mudah untuk dikerjakan.
Step 20
Sekarang saatnya membungkus pasta kacang dengan adonan. Mirip dengan pasta kacang, ambil porsi adonan yang telah diistirahatkan, beratnya sekitar 25g masing-masing, dan gulung menjadi bola. Adonan ini akan membentuk kulit luar Bam Manju Anda.
Step 21
Kita memiliki tepat 18 porsi adonan dan 18 porsi pasta kacang – pasangan yang sempurna! Ini berarti kita siap untuk membuat 18 Bam Manju.
Step 22
Tutup bola-bola adonan yang sudah digulung dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es hanya selama 10 menit. Berhati-hatilah untuk tidak mendinginkannya terlalu lama, karena bisa menjadi terlalu keras.
Step 23
Semua porsi adonan dan pasta kacang, yang telah diistirahatkan dengan baik di lemari es, kini siap. Bukankah mereka lucu? Sebelum kita mulai membentuk, panaskan oven Anda terlebih dahulu. Atur suhu menjadi 180°C (350°F) dan panaskan dengan elemen pemanas atas dan bawah selama sekitar 30 menit. Pemanasan yang tepat memastikan kue matang merata.
Step 24
Ambil satu bola adonan dan pipihkan perlahan dengan telapak tangan Anda, membuatnya tipis seperti kulit pangsit. Usahakan bagian tengah sedikit lebih tebal dan pinggirannya lebih tipis, ini memudahkan untuk membungkus isian. Letakkan satu bola pasta kacang putih di tengah.
Step 25
Sekarang, bungkus pasta kacang dengan hati-hati menggunakan adonan, pastikan pasta kacang benar-benar tertutup di bagian dalam. Sangat penting untuk menyegel pinggiran adonan dengan rapat, melipat dan menjepitnya bersama-sama untuk mencegah isian bocor keluar.
Step 26
Setelah pasta kacang terbungkus sepenuhnya, gulung perlahan bola adonan di antara telapak tangan Anda untuk menciptakan bentuk bulat yang halus. Berhati-hatilah untuk tidak menekan terlalu keras, agar pasta kacang tidak pecah menembus adonan.
Step 27
Sekarang, mari kita bentuk adonan halus menjadi bentuk kastanye kecil yang lucu. Tekan perlahan bola hingga pipih dengan telapak tangan Anda, lalu cubit sedikit bagian atasnya untuk membuat ujung yang runcing, meniru bentuk kastanye. Ujung yang sedikit tumpul seringkali terlihat lebih lucu daripada yang sangat tajam.
Step 28
Pada sisi bulat adonan berbentuk kastanye, tekan dengan hati-hati biji wijen untuk menyerupai kulit luar kastanye. Menatanya secara alami adalah kunci daya tarik visualnya.
Step 29
Jika adonan cukup lembap, biji wijen akan menempel dengan baik. Jika tidak mudah menempel, coba celupkan kuas kue kering ringan ke dalam air dan tepuk-tepukkan di permukaan adonan tempat Anda ingin menempelkan biji wijen. Ini akan membantu mereka menempel lebih baik! Latihan membuat sempurna.
Step 30
Bagi Anda yang menggunakan oven mini, loyang biasanya dapat menampung sekitar 6 Bam Manju sekaligus. Susun kue kastanye secara merata di atas loyang dengan sedikit jarak di antaranya. Kue akan mengembang saat dipanggang, jadi jangan terlalu rapat.
Step 31
Saatnya mengoleskan olesan telur untuk mendapatkan warna cokelat keemasan yang indah. Gunakan sisa 0.5 butir telur (setengah butir telur) yang Anda sisihkan sebelumnya.
Step 32
Menggunakan kuas kue kering, oleskan tipis seluruh permukaan adonan Bam Manju, kecuali area tempat Anda menempelkan biji wijen. Mengoleskan lapisan tipis dan merata akan menghasilkan tampilan yang berkilau dan menggugah selera setelah dipanggang.
Step 33
Mengoleskan olesan telur akan memberikan warna cokelat keemasan yang indah pada Bam Manju saat dipanggang, meningkatkan penampilannya yang menggugah selera. Ini seperti sihir untuk mendapatkan warna roti yang cantik!
Step 34
Sekarang, saatnya memanggangnya! Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) dengan elemen pemanas atas dan bawah selama sekitar 25 menit. **Catatan Penting:** Waktu dan suhu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda. Sangat penting untuk mengawasi kue selama pemanggangan agar tidak gosong. Kue siap saat berubah warna menjadi cokelat keemasan yang indah!
Step 35
Akhirnya, Bam Manju sudah siap! Kelihatannya bahkan lebih lucu dan lezat dari yang saya bayangkan. Bagian luar yang berwarna cokelat keemasan benar-benar menggugah selera!
Step 36
Pindahkan Bam Manju yang baru dipanggang dan masih hangat dengan hati-hati ke rak kawat pendingin. Pastikan Anda memakai sarung tangan oven karena masih sangat panas. Mendinginkannya di rak kawat mencegahnya menjadi lembek dan membantu mempertahankan kerenyahannya.
Step 37
Meskipun Bam Manju lezat bahkan setelah dingin sepenuhnya, ada pesona khusus saat menikmatinya selagi hangat langsung dari oven – kehangatan dan kelembutannya sangat luar biasa! Gigitan pertama saat masih hangat adalah pengalaman yang benar-benar menyenangkan.
Step 38
Dengan rasa manis yang pas dan bagian dalam yang lembut serta lembap, Bam Manju ini pasti akan disukai, bahkan oleh orang yang lebih tua. Lapisan luar yang sedikit renyah menambah elemen tekstur yang menyenangkan, membuatnya sangat nikmat. Semua orang, muda dan tua, pasti akan menyukainya!
Step 39
Terus bentuk dan panggang sisa adonan dan pasta kacang untuk terus menghasilkan Bam Manju yang lezat. Luangkan waktu Anda dan nikmati membuatnya sampai semua adonan habis.
Step 40
Melihat Bam Manju tersusun rapi di rak pendingin membuatnya terlihat seperti gugusan kastanye yang tergantung di pohon! Bentuknya yang lucu sangat menarik perhatian.
Step 41
Setelah Anda menggigitnya, Anda tidak akan bisa berhenti – mereka memiliki pesona yang tak tertahankan! Saya mencicipi satu saat membuatnya, dan ibu saya juga mencicipinya, jadi kami sudah menikmati 4 dari 18 kue. Saya telah menata 14 sisanya dengan artistik untuk disajikan. Kelihatannya sangat menggugah selera, bukan?
Step 42
Menata Bam Manju dengan boneka-boneka kecil yang lucu menambah sentuhan pesona ekstra dan membuatnya terlihat lebih menggemaskan. Mereka sempurna untuk menciptakan suasana kafe rumahan yang nyaman.
Step 43
Bam Manju berwarna cokelat keemasan yang cantik ini sungguh menggemaskan, bukan? Bentuknya yang bulat dan warnanya yang menggugah selera juga menawarkan pesta bagi mata.
Step 44
Pada Chuseok yang akan datang ini, mengapa tidak memberikan Bam Manju buatan sendiri kepada keluarga dan teman terkasih Anda? Dikemas dengan indah dalam kotak yang cantik, mereka akan menjadi hadiah Chuseok yang benar-benar istimewa dan mengharukan, lebih dari hadiah lainnya. Selamat merayakan liburan!
