Kue Tradisional Ubi Goreng Manis (Goguma Mattang) yang Renyah dan Kenyal
Kue Tradisional Ubi Goreng Manis (Goguma Mattang) yang Renyah dan Kenyal
Resep Mudah Membuat Kue Ubi Goreng Manis (Goguma Mattang) Sendiri di Rumah: Manisnya Oligosakarida & Gula Mascobado
Pelajari cara membuat Goguma Mattang lezat, renyah di luar dan sangat kenyal di dalam! Resep ini menampilkan harmoni sempurna antara ubi jalar emas, kue beras Korea kenyal (joraengi tteok), dan kenari renyah, semuanya dilapisi karamel kaya yang dibuat dengan oligosakarida dan gula Mascobado untuk rasa manis yang mendalam. Diperkaya dengan kayu manis dan biji wijen hitam untuk lapisan rasa ekstra. Temukan kembali camilan Korea nostalgia ini dan maniskan hari Anda!
Bahan-bahan Kue Ubi Goreng Manis- 3 buah ubi jalar ukuran sedang (lebih disukai jenis ubi Korea)
- 5 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm gula Mascobado (atau gula merah)
- Minyak goreng, secukupnya
- 1 mangkuk joraengi tteok yang lembut (kue beras Korea bulat kenyal)
- 1 genggam kacang kenari
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- Biji wijen hitam, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pilih tiga buah ubi jalar Korea berukuran sedang yang kokoh. Cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran apa pun, pastikan ubi benar-benar bersih sebelum dimasak.
Step 2
Kupas ubi jalar lalu potong-potong menjadi ukuran sekali gigit. Untuk presentasi yang menarik dan lapisan yang lebih baik, potong ubi dalam bentuk zig-zag menyerupai segitiga.
Step 3
Tempatkan potongan ubi jalar di dalam wadah tahan microwave. Masak dengan microwave dengan pengaturan tinggi selama sekitar 3 hingga 5 menit, cukup sampai ubi setengah matang. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena akan dimasak lebih lanjut di wajan nanti. Langkah pra-memasak ini memastikan ubi menjadi empuk tanpa hancur.
Step 4
Untuk menambahkan lapisan tekstur dan kesenangan ekstra, kita akan menambahkan joraengi tteok yang kenyal! Jika tteok Anda keras, masukkan ke dalam microwave selama 1 hingga 3 menit hingga menjadi lunak dan lentur. Ini akan memastikan tteok tetap kenyal saat dikombinasikan dengan ubi jalar.
Step 5
Sekarang, saatnya menggoreng ubi jalar. Tuang minyak goreng dalam jumlah banyak ke dalam wajan. Minyak harus cukup dalam untuk merendam sebagian potongan ubi jalar, membantu mereka mencapai tekstur luar yang renyah.
Step 6
Masukkan potongan ubi jalar yang setengah matang dari microwave dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan yang indah dan mengembangkan tekstur yang sedikit renyah. Proses menggoreng ini akan meningkatkan rasa dan teksturnya.
Step 7
Setelah ubi jalar berwarna keemasan dan renyah, saatnya membuat lapisan karamel. Tambahkan 5 sendok makan oligosakarida (atau sirup jagung) dan 1 sendok makan gula Mascobado (atau gula merah) ke dalam wajan. Gula Mascobado memberikan rasa manis yang lebih kaya dan kompleks. Kemudian, tambahkan joraengi tteok yang sudah dilunakkan. Untuk membantu mencegah lengket dan memberikan hasil akhir yang mengkilap, tambahkan satu sendok makan minyak goreng lagi. Aduk semuanya perlahan dan terus menerus hingga ubi jalar dan tteok terlapisi dengan baik.
Step 8
Untuk tambahan renyah dari kacang, siapkan kacang kenari Anda. Cincang kasar atau pecahkan menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam wajan bersama ubi jalar dan tteok. Aduk agar tercampur rata.
Step 9
Merasa ada yang kurang? Saatnya menambahkan sentuhan rempah! Tambahkan 1/2 sendok teh bubuk kayu manis. Rempah aromatik ini berpadu indah dengan ubi jalar dan menambahkan kedalaman rasa yang lezat. Aduk rata untuk memasukkan kayu manis secara merata ke seluruh campuran.
Step 10
Untuk sentuhan akhir yang meningkatkan penampilan, taburkan biji wijen hitam dalam jumlah banyak di atas kue ubi jalar. Biji wijen hitam menambahkan kontras visual yang indah dan rasa kacang yang halus, membuat camilan ini semakin menarik. Ini adalah aturan tak terucapkan untuk membuat mattang yang lezat!
Step 11
Pindahkan kue ubi jalar yang baru dibuat dengan hati-hati ke piring saji. Tata dengan menarik, siap untuk dinikmati.
Step 12
Ingin menikmatinya seperti Tanghulu yang sedang tren? Cukup tusukkan kue ubi jalar yang sudah jadi pada tusuk sate kayu kecil! Ini adalah cara mudah untuk membuat Tanghulu ubi jalar Anda sendiri. Goguma Mattang dan Tanghulu enak dinikmati saat hangat, tetapi menjadi lebih lezat saat didinginkan. Lapisan gula mengeras, menciptakan tekstur renyah dan kenyal yang memuaskan. Sempurna sebagai camilan untuk anak-anak atau hidangan penutup manis untuk orang dewasa!
