Kue Tradisional Makgeolli (Sulppang Mudah dengan Panci Nasi)
Kue Tradisional Makgeolli (Sulppang Mudah dengan Panci Nasi)
Membuat Kue Nasi Kukus Beragi yang Lembut dan Mengenyalkan dengan Makgeolli Sisa
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat kue tradisional Korea (Sulppang) yang lembap dan manis di rumah, menggunakan makgeolli (anggur beras Korea) yang tersisa. Sangat mudah dibuat, dengan tekstur yang kenyal dan aroma makgeolli yang lembut dan menyenangkan. Menggunakan panci nasi membuat seluruh proses, dari fermentasi hingga pengukusan, menjadi sangat praktis!
Bahan-bahan- 100g tepung beras non-ketan
- 50ml makgeolli komersial (berfungsi sebagai starter ragi)
- 100ml air suhu ruang
- 2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 0.5 sdt garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan 100g tepung beras non-ketan ke dalam mangkuk besar yang bersih. Tambahkan 2 sendok makan gula untuk rasa manis dan 0.5 sendok teh garam untuk menyeimbangkan rasa, lalu aduk rata.
Step 2
Selanjutnya, tuangkan 100ml air yang sudah bersuhu ruang (agar tidak dingin) dan 50ml makgeolli untuk membantu proses fermentasi. Pastikan makgeolli bersuhu ruang agar fermentasi optimal.
Step 3
Gunakan spatula atau pengocok telur untuk mengaduk hingga semua bahan tercampur rata tanpa ada gumpalan. Penting untuk mengaduk hingga adonan menjadi halus.
Step 4
Tutup mangkuk berisi adonan secara longgar. Ini mencegah kotoran masuk sambil memungkinkan gas fermentasi keluar. Anda bisa menggunakan plastik wrap, kertas roti, atau kain dapur lembap yang ditutup longgar di atasnya.
Step 5
Sekarang, mari jaga adonan tetap hangat agar terfermentasi dengan baik. Bungkus seluruh mangkuk dengan rapat menggunakan handuk. Jika cuaca dingin (musim dingin), fermentasikan pada suhu ruang selama kurang lebih 6 jam. Sebaliknya, jika cuaca panas (musim panas), 3 jam mungkin sudah cukup. Adonan siap jika Anda melihat gelembung-gelembung kecil di permukaan dan adonan sudah mengembang.
Step 6
Beginilah tampilan adonan yang sudah terfermentasi. Anda akan melihat gelembung terbentuk di permukaan, adonan mengembang sekitar dua kali lipat, dan tercium aroma khas Sulppang yang sedikit beralkohol dan harum.
Step 7
Tuang adonan yang sudah terfermentasi dengan hati-hati ke dalam cetakan kukus atau wadah tahan panas. Untuk mencegah kue lengket, olesi tipis sisi wadah dengan minyak goreng atau mentega; ini akan sangat memudahkan saat mengeluarkan kue nanti.
Step 8
Tuang air sekitar 2-3 cm ke dalam panci nasi dan didihkan. Gunakan fungsi ‘Masak’ atau ‘Kukus’ pada panci nasi Anda untuk menghasilkan uap. (Harap periksa model panci nasi spesifik Anda untuk fungsi yang tepat.)
Step 9
Setelah air mendidih dan uap keluar, letakkan wadah berisi adonan dengan hati-hati di dalam panci nasi. Tutup panci dan biarkan mengukus selama 20 menit menggunakan sisa panas. Ini pada dasarnya adalah proses pengukusan lembut, seringkali dicapai dengan membiarkannya dalam mode ‘Jaga Tetap Hangat’ atau pengaturan panas rendah serupa.
Step 10
Jika panci nasi Anda memiliki fungsi ‘Multi-steam’ atau ‘Steam’, pilih fungsi tersebut dan kukus selama 20 menit. Jika tidak, Anda bisa mencapai hasil serupa dengan menggunakan fungsi ‘Masak’, dan setelah selesai, biarkan panci tertutup selama 10-15 menit tambahan untuk proses pengukusan lebih lanjut. (Sesuaikan waktu berdasarkan panci nasi dan jumlah adonan Anda.)
Step 11
Setelah selesai mengukus, keluarkan wadah dari panci nasi dengan hati-hati. Biarkan Sulppang sedikit mendingin, lalu potong sesuai ukuran yang diinginkan. Untuk tampilan yang menarik, taburkan biji wijen hitam di atasnya. Nikmati Sulppang buatan Anda yang kenyal dan lembut selagi masih hangat!
