Kue Tanpa Oven Pakai Rice Cooker
Kue Tanpa Oven Pakai Rice Cooker
Pemula Pasti Berhasil! Kue Lezat Tanpa Oven yang Mudah Dibuat dengan Rice Cooker
Dalam rangka merayakan ulang tahun ibu mertua, saya ingin membuat kue spesial sendiri. Meskipun sama sekali tidak punya pengalaman atau pengetahuan dasar membuat kue, saya terkejut betapa mudahnya kue ini dibuat. Hasilnya pun sangat memuaskan! Kue ini lembut dan lezat, bisa dibuat siapa saja tanpa oven. Hadiahkan momen istimewa dengan kue buatan sendiri yang penuh cinta.
Bahan Adonan Kue- Tepung terigu serbaguna atau tepung kue 130g
- 4 butir Telur (suhu ruang)
- Gula pasir 120g
- Susu cair 20g (suhu ruang)
- Minyak sayur 30g (misal: minyak kanola, minyak biji anggur)
Bahan Dekorasi Kue- Krim kental (whipping cream) 400g
- Buah-buahan segar untuk hiasan (misal: stroberi, beri-berian)
- Sirup Gula: Gula 3 sdm + Air 3 sdm
- Krim kental (whipping cream) 400g
- Buah-buahan segar untuk hiasan (misal: stroberi, beri-berian)
- Sirup Gula: Gula 3 sdm + Air 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membuat bagian ‘bolu’ atau lapisan kue. Pisahkan kuning dan putih telur ke dalam dua mangkuk besar. Ukur 120g gula pasir dan bagi menjadi dua bagian, masing-masing 60g. Siapkan juga tepung terigu, susu cair, dan minyak sayur.
Step 2
Di mangkuk berisi putih telur, kocok dengan whisk hingga berbusa. Tambahkan 60g gula pasir secara bertahap dalam tiga kali penambahan sambil terus dikocok hingga terbentuk meringue yang kaku (stiff peaks). Meringue siap jika puncaknya kokoh dan tidak jatuh saat whisk diangkat.
Step 3
Tingkat kekakuan meringue yang ideal adalah ketika mangkuk dibalik, isinya tidak tumpah. Hati-hati jangan sampai mengocok terlalu lama (overmix) karena bisa menyebabkan meringue pecah.
Step 4
Di mangkuk lain, kocok kuning telur bersama sisa 60g gula pasir hingga tercampur rata. Kemudian, tambahkan susu cair suhu ruang (20g) dan minyak sayur (30g), aduk hingga halus dan tidak ada gumpalan.
Step 5
Ayak tepung terigu (130g) ke dalam adonan kuning telur, sebaiknya diayak 2-3 kali agar lebih halus. Gunakan spatula untuk melipat tepung ke dalam adonan kuning telur hingga tercampur rata saja (jangan overmix). Terlalu banyak mengaduk dapat membentuk gluten dan membuat kue menjadi keras.
Step 6
Masukkan adonan kuning telur ke dalam mangkuk meringue dalam tiga tahap. Lipat perlahan menggunakan spatula, pastikan jangan sampai busa meringue hilang. Gunakan gerakan mengangkat dari dasar mangkuk ke atas agar tercampur rata tanpa mengurangi volume adonan.
Step 7
Olesi bagian dalam panci rice cooker dengan minyak sayur atau mentega secara merata. Langkah ini penting agar kue tidak lengket dan mudah dikeluarkan.
Step 8
Tuang adonan ke dalam panci rice cooker yang sudah diolesi. Tutup panci, lalu pilih mode ‘steam’ atau ‘cake’ (jika tidak ada, gunakan mode ‘white rice’) dan masak selama 40 menit. Waktu memasak bisa berbeda tergantung jenis rice cooker Anda, jadi periksa kematangannya.
Step 9
Setelah 40 menit, keluarkan kue yang sudah matang dari rice cooker. Dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat. Hati-hati saat memegangnya saat masih panas karena bisa rapuh.
Step 10
Untuk menghilangkan bau telur dan memperkaya rasa, setelah kue benar-benar dingin, masukkan ke dalam kantong zip-lock, keluarkan udaranya, dan segel. Simpan di kulkas atau freezer minimal setengah hari. Menyimpannya di freezer juga bisa membuat teksturnya lebih lembap.
Step 11
Jika kue dibekukan, keluarkan dan biarkan mencair di suhu ruang. Gunakan pisau roti bergerigi untuk memotong kue secara horizontal menjadi dua lapisan. Sekarang, siapkan untuk dekorasi.
Step 12
Siapkan buah-buahan segar pilihan Anda untuk hiasan, seperti stroberi segar dan campuran buah beku. Cuci bersih stroberi, buang bagian hijaunya, dan iris jika perlu.
Step 13
Kocok krim kental dingin (400g) bersama sedikit gula hingga mengembang kaku (stiff peaks). Masukkan krim kocok ke dalam piping bag. Pastikan kekentalannya cukup untuk isian dan lapisan luar.
Step 14
Olesi satu lapisan kue dengan krim kocok secara merata. Tata irisan buah di atasnya, lalu tambahkan lapisan krim kocok lagi. Tutup dengan lapisan kue yang satunya lagi untuk menyelesaikan sandwich.
Step 15
Olesi seluruh permukaan kue dengan lapisan tipis krim kocok (crumb coat) untuk merapikan remah-remah kue. Setelah tahap ini, dinginkan kue di kulkas selama sekitar 15-20 menit agar remahnya menempel dan lapisan luar menjadi lebih halus.
Step 16
Lapisi seluruh permukaan kue dengan sisa krim kocok sesuai desain yang diinginkan. Hias bagian atasnya dengan buah-buahan yang sudah disiapkan. Jika ingin buah terlihat mengkilap, olesi tipis dengan sirup gula menggunakan kuas.
Step 17
Untuk membuat sirup gula, campurkan 3 sdm gula dan 3 sdm air dalam panci kecil. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut sepenuhnya. Biarkan dingin sebelum digunakan. Oleskan tipis pada buah-buahan.
