Kue Puding Custard Sutra
Kue Puding Custard Sutra
Dessert Populer Jepang! Perpaduan Sempurna Puding Lembut dan Kue Lembab: Kue Puding
Kami telah mengubah hidangan favorit Jepang, yang dicintai oleh semua orang dari anak-anak hingga kakek-nenek, menjadi kue yang lezat! Nikmati harmoni sempurna antara dasar kue yang lembab dan puding yang sangat lembut di atasnya. Sangat mudah dibuat dengan bahan-bahan yang mungkin sudah Anda miliki di rumah. Meskipun memerlukan waktu pendinginan, hasilnya sangat sepadan dan dijamin akan membawa kegembiraan bagi keluarga Anda! Resep ini dirancang untuk loyang berukuran 15-18 cm, tetapi wadah tahan oven apa pun akan berfungsi dengan indah.
Saus Karamel- Minyak sayur, sedikit
- Gula (untuk karamel) 1 sdm
- Air (untuk karamel) 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, olesi bagian dalam loyang kue Anda dengan sedikit minyak sayur. (Mulai panaskan oven Anda hingga 170°C / 340°F.)
Step 2
Dalam panci kecil, campurkan 1 sdm gula untuk karamel dan 2 sdm air. Panaskan perlahan dengan api kecil hingga sedang sambil diaduk hingga gula larut dan mulai menjadi karamel. (Mendidihkan air dalam ketel listrik sebelumnya bisa sangat membantu.)
Step 3
Setelah campuran gula berubah warna menjadi kuning kecoklatan dan mulai berbuih, tambahkan dengan hati-hati 1 sdm air panas yang sudah dididihkan. Hati-hati karena karamel panas bisa terciprat!
Step 4
Tuang saus karamel yang sudah disiapkan secara merata ke dasar loyang kue, lapisi juga bagian sampingnya.
Step 5
Dalam panci terpisah, campurkan 500 ml susu dan 50 g gula untuk puding. Hangatkan dengan api sedang-kecil sambil diaduk hingga gula larut sepenuhnya. Jangan sampai susu mendidih.
Step 6
Setelah semua gula larut, angkat panci dari api dan biarkan campuran susu sedikit mendingin.
Step 7
Dalam mangkuk, kocok lembut 4 butir telur hingga tercampur rata. Hindari mengocok berlebihan.
Step 8
Tuang perlahan campuran susu yang sudah sedikit dingin ke dalam telur kocok sambil terus diaduk dengan pengocok kawat. Aduk hingga tercampur rata. Pengadukan yang stabil dan searah direkomendasikan.
Step 9
Saring adonan puding melalui saringan halus ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Langkah ini memastikan tekstur yang halus dan lembut. Tuang dengan hati-hati.
Step 10
Jika ada gelembung udara besar di permukaan adonan puding, pecahkan dengan lembut menggunakan tisu dapur. Ini adalah langkah penting untuk mendapatkan permukaan yang mulus.
Step 11
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan 1 butir telur dan 30 g gula untuk adonan kue. Aduk rata.
Step 12
Setelah campuran telur dan gula menjadi lebih terang warnanya, ayak 35 g tepung terigu protein rendah. Aduk perlahan menggunakan spatula silikon hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung kering. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini bisa membuat kue menjadi keras.
Step 13
Sendokkan adonan kue dengan hati-hati di atas campuran puding di dalam loyang. Adonan kue akan mengapung di atasnya.
Step 14
Jangan khawatir! Saat dipanggang, adonan kue akan mengembang dengan indah, membentuk lapisan kue yang cantik di atas puding.
Step 15
Letakkan loyang kue di dalam loyang panggang yang lebih besar atau nampan pemanggang. Tuang air panas sekitar 70°C (160°F) ke dalam loyang yang lebih besar, menciptakan pemandian air (bain-marie). (Anda dapat menggunakan sisa air panas dari ketel listrik yang digunakan pada Langkah 2 untuk kenyamanan.) Metode pengukusan ganda ini memastikan pemanggangan yang lembut.
Step 16
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C (320°F) selama sekitar 45 menit, atau hingga kue matang dan sedikit berwarna keemasan. Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan dingin sepenuhnya pada suhu ruangan, lalu dinginkan di lemari es selama minimal 3 jam hingga benar-benar dingin.
Step 17
Setelah kue puding benar-benar dingin, jalankan pisau tipis dengan hati-hati di sepanjang tepi loyang untuk melonggarkan puding dari samping. Ini membantu memastikan kue keluar dengan bersih.
Step 18
Letakkan piring saji di atas loyang kue, lalu balikkan loyang dan piring secara bersamaan dengan cepat dan percaya diri. Kue Puding Anda yang indah pun siap! Selamat menikmati!
