Kue Pound Ubi Jalar Oatmeal Sehat (Tanpa Gula, Tanpa Tepung)
Kue Pound Ubi Jalar Oatmeal Sehat (Tanpa Gula, Tanpa Tepung)
Rekomendasi Camilan Diet! Resep Kue Pound Ubi Jalar Oatmeal Lembap dan Gurih Dibuat Tanpa Gula atau Tepung
Halo! Ini Nani. Untuk diet sehat, saya ingin mengurangi asupan tepung dan gula, jadi saya memutuskan untuk membuat ‘roti diet’ sendiri di rumah. Kue pound ini menggunakan ubi jalar, oatmeal kaya nutrisi, dan chia seed sebagai bahan utamanya, membuatnya kaya serat dan sangat baik untuk kesehatan. Saya sangat merekomendasikannya bagi mereka yang perlu mengontrol gula darah atau mencari camilan sehat! Rasa gurih dan lembutnya sangat lezat, jadi siapa pun bisa menikmatinya dengan nikmat.
Bahan Utama- 3 ubi jalar rebus ukuran sedang
- 3 cangkir oatmeal (sekitar 300g)
- 2 buah pisang matang
- 5 sdm chia seed (sekitar 50g)
- 4 butir telur segar
- 2 genggam kacang kenari (sekitar 50g)
- 1 sdm irisan almond (sekitar 10g)
- 1 sdm cranberry kering (sekitar 10g)
- Sejumput garam (sekitar 1/4 sdt)
- 1/2 sdt baking powder (sekitar 2g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan oatmeal ke dalam blender atau penggiling dan giling hingga menjadi bubuk halus. Tidak masalah jika teksturnya sedikit kasar; tekstur yang agak kasar juga bagus.
Step 2
Rebus 3 ubi jalar ukuran sedang dalam kukusan atau air mendidih hingga empuk. Ubi jalar harus dimasak selama sekitar 20-30 menit setelah uap mulai keluar. Setelah matang, kupas ubi jalar dan haluskan sepenuhnya dengan garpu atau penumbuk selagi masih hangat hingga lembut.
Step 3
Kupas dan haluskan 2 buah pisang matang, lalu tambahkan ke dalam ubi jalar yang sudah dihaluskan di blender atau haluskan dengan garpu hingga lembut dan creamy. Kocok hingga tercampur rata.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan ubi jalar yang sudah dihaluskan, puree pisang, dan oatmeal bubuk yang sudah digiling. Gunakan spatula atau pengocok untuk mencampur semua bahan hingga membentuk adonan. Aduk perlahan untuk menghindari gumpalan.
Step 5
Tambahkan 1/2 sendok teh baking powder ke dalam adonan dan aduk rata. Baking powder sangat penting agar kue mengembang. Aduk lagi dengan spatula untuk mendapatkan konsistensi adonan yang tepat.
Step 6
Sekarang, tambahkan 5 sendok makan chia seed ke dalam adonan dan aduk rata. Chia seed menyerap kelembapan dan berubah menjadi gel, menambah tekstur kenyal pada adonan.
Step 7
Siapkan sekitar 2 genggam kacang kenari, cincang kasar, lalu tambahkan ke dalam adonan. Anda juga bisa menggunakan kacang lain seperti almond atau pecan yang Anda miliki di rumah sesuai selera. Kacang menambahkan rasa renyah dan gurih.
Step 8
Tambahkan sejumput garam (sekitar 1/4 sdt) untuk meningkatkan rasa adonan. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak. Aduk kembali hingga rata setelah menambahkan semua bahan.
Step 9
Tutup adonan yang sudah jadi dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara. Biarkan berfermentasi pada suhu ruangan selama sekitar 1 jam. Fermentasi membuat adonan lebih lembut dan rasa lebih dalam. (Fermentasi opsional, tetapi direkomendasikan untuk hasil yang lebih baik).
Step 10
Olesi bagian dalam loyang pound cake Anda dengan sedikit minyak semprot atau lapisan tipis mentega/minyak cair. Melapisi loyang dengan kertas roti akan memudahkan mengeluarkan kue nanti.
Step 11
Isi loyang pound cake yang sudah disiapkan sekitar 2/3 penuh dengan adonan yang sudah difermentasi. Hati-hatilah agar tidak mengisi terlalu penuh, karena bisa meluap saat dipanggang. Setelah mengisi, tepuk-tepuk loyang dengan lembut di atas meja untuk mengeluarkan gelembung udara besar yang terperangkap.
Step 12
Taburkan 1 sendok makan irisan almond dan 1 sendok makan cranberry kering secara merata di atas adonan. Tekan perlahan dengan jari agar tidak lepas saat dipanggang.
Step 13
Panaskan oven Anda hingga 200°C (400°F) selama 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180°C (350°F) dan panggang selama sekitar 50 menit. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate ke bagian tengah; jika keluar bersih, kue sudah matang. Waktu dan suhu pemanggangan bisa bervariasi tergantung oven Anda. Jika menggunakan air fryer, panggang pada suhu 160°C (320°F) selama 30-40 menit, periksa kematangannya.
Step 14
Kue Pound Ubi Jalar Oatmeal Anda yang lezat sudah selesai!
Step 15
Keluarkan kue pound yang sudah dipanggang dari oven dengan hati-hati dan segera keluarkan dari loyang. Sebaiknya dikeluarkan selagi masih hangat untuk mencegah kue menjadi lembek.
Step 16
Letakkan kue pound yang sudah jadi di atas rak kawat atau talenan untuk mendingin sepenuhnya. Memotongnya setelah benar-benar dingin akan mencegah kue hancur.
Step 17
Setelah kue benar-benar dingin, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Potongan yang lebih tebal akan memberikan hidangan yang lebih mengenyangkan.
Step 18
Kue Pound Ubi Jalar ini sehat dan bebas rasa bersalah, dibuat tanpa tepung atau gula! Enak disajikan dengan kopi atau teh hangat, dan cocok sebagai pengganti makanan yang mengenyangkan atau camilan sehat.
