Kue Pound Lemon Segar
Kue Pound Lemon Segar
Buat Kue Pound Lemon Homemade yang Harum dan Lembut di Rumah
Mempersembahkan kue pound yang lembap dengan cita rasa lemon yang kaya. Kue ini memadukan rasa asam segar dari lemon dengan rasa manis yang menyenangkan, menjadikannya teman sempurna untuk kopi atau teh Anda. Baik untuk acara spesial atau sekadar mencerahkan hari Anda, pastikan Anda mencoba resep ini!
Adonan Kue Pound Lemon- 100g Telur (sekitar 2 butir besar)
- 2 Kuning Telur
- 100g Tepung Terigu Protein Rendah (Cake Flour)
- Sejumput Garam
- 130g Gula Pasir
- 6g Baking Powder
- 50g Mentega Tawar (unsalted butter), lelehkan
- Parutan Kulit dari 1 buah Lemon
- 1 sdm (15ml) Air Perasan Lemon Segar
Glasir Lemon- 100g Gula Halus (Icing Sugar)
- 16g Air Perasan Lemon Segar (sekitar 1 sdm)
- 100g Gula Halus (Icing Sugar)
- 16g Air Perasan Lemon Segar (sekitar 1 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Lemon untuk Parutan Kulit: Rendam lemon dalam larutan soda kue dan air selama 10 menit, lalu bilas hingga bersih. Langkah ini secara efektif menghilangkan kotoran dari kulit lemon.
Step 2
Menginfuskan Aroma Kulit Lemon: Tuang air mendidih ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit cuka, dan masukkan lemon yang sudah disiapkan. Gulingkan lemon dengan lembut di air panas selama sekitar 20 detik. Proses ini meningkatkan aroma kulit lemon.
Step 3
Bersihkan dan Siapkan Kulit Lemon: Gosok permukaan lemon yang sudah direbus dengan garam kasar hingga bersih. Bilas bersih di bawah air dingin mengalir. Karena Anda akan menggunakan kulitnya, pembersihan yang teliti sangat penting.
Step 4
Buat Parutan Kulit Lemon (Zest): Parut halus bagian kuning dari kulit lemon menggunakan parutan halus (microplane) untuk membuat zest. Hati-hati jangan sampai memarut bagian putihnya (pith) karena bisa menimbulkan rasa pahit.
Step 5
Peras Lemon: Potong lemon menjadi dua dan peras airnya. Anda akan membutuhkan sekitar 1 sendok makan.
Step 6
Siapkan Irisan Lemon Manis (Opsional): Untuk hiasan, iris tipis sisa lemon. Lumuri kedua sisinya secara merata dengan gula dan biarkan selama sekitar 30 menit. Kemudian, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 120°C (250°F) selama kurang lebih 1 jam hingga renyah. (Langkah ini opsional).
Step 7
Kocok Telur dan Gula: Dalam mangkuk pencampur, kocok telur (100g, sekitar 2 butir besar) dan kuning telur (2) hingga tercampur rata. Tambahkan gula dan garam, lalu kocok dengan pengocok kawat atau mixer listrik hingga campuran berwarna kuning pucat, ringan, dan mengembang seperti pita (ribbon stage).
Step 8
Tambahkan Rasa Lemon: Campurkan perlahan parutan kulit lemon dan air perasan lemon yang sudah disiapkan ke dalam adonan telur kocok. Pastikan aroma segar lemon tercampur merata ke dalam adonan.
Step 9
Masukkan Bahan Kering: Ayak tepung terigu dan baking powder bersama-sama di atas bahan basah. Menggunakan spatula, aduk perlahan dengan gerakan ‘undermining’ (memotong dari tengah dan melipat dari bawah ke atas) hingga tercampur rata. Jangan mengaduk terlalu banyak agar kue tidak keras.
Step 10
Campurkan Mentega Leleh: Tuangkan mentega tawar leleh ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga rata dan tercampur sempurna. Pastikan mentega tersebar merata di seluruh adonan.
Step 11
Tuang Adonan ke Loyang: Tuang adonan dengan hati-hati ke dalam loyang pound cake yang sudah disiapkan dan dialasi kertas roti. Ketuk loyang dengan kuat di atas meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara besar dan meratakan permukaan adonan.
Step 12
Panggang Kue: Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 175°C (350°F) selama 30-35 menit. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda. Periksa kematangan dengan menusukkan tusuk sate ke tengah; tusuk sate harus keluar bersih. Perhatikan juga warna cokelat keemasan.
Step 13
Glasir dan Selesaikan: Dalam mangkuk kecil, kocok gula halus dan air perasan lemon hingga halus membentuk glasir. Setelah kue benar-benar dingin, tuangkan atau oleskan glasir secara merata di bagian atas. Anda bisa menghias dengan irisan lemon manis opsional untuk sentuhan tambahan. Selamat menikmati!
