Kue Pound Cake Lemon Moist dan Kaya Rasa Buatan Sendiri
Kue Pound Cake Lemon Moist dan Kaya Rasa Buatan Sendiri
Cara Membuat Kue Pound Cake Lemon Terbaik | Rahasia Rasa Lemon yang Intens Terungkap
Temukan rahasia membuat kue pound cake lemon yang lembap sempurna dan beraroma intens, seperti yang Anda temukan di toko kue! Meskipun enak saat baru matang dari oven, kue ini benar-benar bersinar setelah dibungkus dan didiamkan selama sehari. Periode istirahat ini memungkinkan rasa menyatu dan tekstur menjadi sangat lembut, meleleh di mulut. Nikmati sepotong dengan kopi atau teh favorit Anda setelah sehari beristirahat pada suhu ruangan untuk pengalaman rasa jeruk yang tak terlupakan.
Bahan-bahan Penting- 100g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 100g mentega tawar (unsalted butter), suhu ruang
- 100g gula pasir
- 2 butir telur besar, suhu ruang
- 1g garam
- 2g baking powder
- 1 buah lemon (untuk parutan kulit dan airnya)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan Lemon: Cuci bersih lemon menggunakan baking soda untuk menghilangkan lapisan lilin atau residu. Kemudian, gulingkan lemon sebentar di air panas untuk melunakkan kulitnya, lalu keringkan sepenuhnya. 2. Siapkan Loyang: Olesi loyang pound cake Anda dengan mentega secara merata dan taburi tipis dengan tepung terigu atau gula halus. Dinginkan loyang yang sudah disiapkan di dalam lemari es selagi Anda menyiapkan adonan; ini membantu mencegah kue lengket. 3. Buat Parutan Kulit Lemon (Zest): Dengan hati-hati, parut hanya bagian luar kulit lemon yang berwarna kuning menggunakan parutan halus (microplane). Hindari memarut bagian putih di bawah kulitnya karena bisa memberikan rasa pahit. 4. Infuskan Gula dengan Lemon: Dalam mangkuk kecil, campurkan parutan kulit lemon segar dengan sebagian gula pasir. Gosok perlahan dengan jari Anda. Langkah ini membantu gula menyerap minyak lemon, sehingga memperkuat aroma dan rasa jeruk dalam kue Anda. Membiarkan campuran ini duduk sebentar akan meningkatkan aroma lemon.
Step 2
5. Kocok Mentega: Dalam mangkuk mikser, kocok mentega yang sudah lunak hingga ringan, mengembang, dan lembut. Gunakan stand mixer dengan pengait dayung atau hand mixer untuk hasil terbaik. 6. Masukkan Gula Lemon: Tambahkan campuran gula dan lemon (dari langkah 4) ke dalam mentega yang sudah dikocok. Kocok bersama hingga tercampur rata dan campurannya pucat serta lembut. 7. Tambahkan Telur Bertahap: Kocok ringan telur dalam mangkuk terpisah. Tambahkan telur kocok ke dalam campuran mentega-gula dalam tiga tahap, kocok rata setelah setiap penambahan. Pastikan untuk mengikis sisi mangkuk agar semuanya tercampur merata. Penambahan bertahap ini mencegah adonan terpisah. 8. Campurkan Bahan Kering: Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam bersama-sama ke dalam mangkuk terpisah. Tambahkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam bahan basah dalam dua atau tiga tahap, aduk dengan kecepatan rendah atau lipat menggunakan spatula hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini bisa menghasilkan kue yang keras. 9. Tambahkan Air Lemon: Peras air dari lemon yang sudah disiapkan (sekitar 20g direkomendasikan) dan aduk perlahan ke dalam adonan hingga tercampur rata.
Step 3
10. Tuang Adonan ke Loyang dan Hilangkan Gelembung Udara: Tuang adonan secara merata ke dalam loyang pound cake yang sudah disiapkan. Ketuk loyang perlahan di atas meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar yang terperangkap di dalam adonan, ini membantu menciptakan remah yang lebih padat dan seragam. 11. Buat ‘Parit’ untuk Mengembang: Ratakan bagian atas adonan dengan spatula, lalu gunakan pisau untuk membuat ‘parit’ dangkal memanjang di tengah adonan. Teknik ini mendorong kue untuk mengembang dengan indah dan membentuk retakan klasik di tengahnya. 12. Panggang Kue: Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (338°F) selama kurang lebih 40-45 menit. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate atau tusuk gigi ke bagian tengah kue; jika keluar bersih, kue sudah matang.
