Kue Pound Buah Kering Rendam Anggur
Kue Pound Buah Kering Rendam Anggur
Resep Kue Pound Buah Kering Rendam Anggur yang Mewah
Rasakan tekstur yang kaya dan padat, dilengkapi dengan kelezatan kenyal manis dari buah-buahan kering yang direndam dalam anggur merah. Resep ini menghasilkan satu loyang standar (ukuran 15.5X7.8X6.5cm), sempurna untuk acara istimewa atau sebagai hidangan penutup yang elegan untuk teman ngopi di rumah.
Buah Kering Rendam Anggur- 30g Ceri Kering
- 30g Blueberry Kering
- 30g Kismis Kering
- 50g Anggur Merah
Adonan Kue Pound- 100g Tepung Terigu Serbaguna
- 20g Tepung Almond
- 100g Mentega Tawar (suhu ruang)
- 95g Gula Pasir
- 5g Madu
- 100g Telur (sekitar 2 butir ukuran besar, suhu ruang)
- 1/2 sdt Baking Powder
- 2g Garam
- 20g Anggur Merah
- Semua buah kering rendam yang sudah diperas
Sirup Anggur Aromatik- 10g Air
- 10g Gula Pasir
- 10g Anggur Merah
- 100g Tepung Terigu Serbaguna
- 20g Tepung Almond
- 100g Mentega Tawar (suhu ruang)
- 95g Gula Pasir
- 5g Madu
- 100g Telur (sekitar 2 butir ukuran besar, suhu ruang)
- 1/2 sdt Baking Powder
- 2g Garam
- 20g Anggur Merah
- Semua buah kering rendam yang sudah diperas
Sirup Anggur Aromatik- 10g Air
- 10g Gula Pasir
- 10g Anggur Merah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan rendaman buah kering. Dalam mangkuk, campurkan ceri kering, blueberry kering, dan kismis kering. Tuangkan 50g anggur merah dan biarkan meresap setidaknya selama 30 menit, atau idealnya semalaman, agar buah menyerap anggur sepenuhnya dan mengembangkan rasa yang lebih kaya.
Step 2
Mulai membuat adonan kue pound. Kocok mentega yang sudah lembut pada suhu ruang dalam mangkuk menggunakan mixer tangan atau whisk hingga lembut dan mengembang. Tambahkan gula pasir dan madu, lalu terus kocok hingga campuran berwarna pucat dan memiliki konsistensi seperti krim.
Step 3
Secara bertahap tambahkan telur suhu ruang ke dalam campuran mentega, satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Penting untuk menambahkannya dalam 2-3 tahap untuk mencegah adonan pecah. Pastikan setiap tambahan tercampur rata sebelum menambahkan yang berikutnya.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, ayak bersama tepung terigu serbaguna, tepung almond, baking powder, dan garam. Mengayak bahan kering memastikan semuanya tercampur rata dan membantu menciptakan tekstur kue yang lebih ringan. Tambahkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam campuran mentega-telur. Gunakan spatula untuk melipatnya perlahan hingga tercampur saja, berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan karena dapat membuat kue menjadi keras.
Step 5
Peras kelebihan anggur dari buah kering yang sudah direndam. Tambahkan buah kering yang sudah diperas dan sisa 20g anggur merah ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga buah kering tercampur rata dalam adonan.
Step 6
Tuang adonan ke dalam loyang kue pound yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 40-50 menit. Anda bisa menguji kematangan dengan menusukkan tusuk gigi ke bagian tengah kue; tusuk gigi harus keluar bersih.
Step 7
Selagi kue pound dipanggang, buat sirup anggur. Dalam panci kecil, campurkan 10g air dan 10g gula pasir. Panaskan perlahan sambil diaduk hingga gula larut membentuk sirup sederhana. Angkat dari api dan aduk rata dengan 10g anggur merah.
Step 8
Setelah kue pound keluar dari oven, olesi bagian atasnya yang masih hangat secara merata dengan sirup anggur yang sudah disiapkan menggunakan kuas. Sirup akan meresap ke dalam kue, menambahkan kelembaban dan rasa. Biarkan kue mendingin sepenuhnya sebelum dipotong dan disajikan.
