Kue Pohon Stroberi (Fraisier)
Kue Pohon Stroberi (Fraisier)
Kue Pohon Stroberi: Cara Membuat Kue Fraisier yang Cantik ♥
Memperkenalkan kue stroberi spesial yang memamerkan penampang stroberi segar yang indah! Diperkaya dengan krim yogurt stroberi yang menyegarkan, kue ini menawarkan ledakan rasa stroberi yang lebih kaya. Resep dari ‘Semua Resep Dunia’ oleh ‘10000 Resep’.
Bahan Kue Dasar- 3 lapis kue spons Genovese
- 10 buah stroberi segar
Krim Yogurt- 300g krim kental (heavy cream)
- 20g susu kental manis
- 10g gula pasir
- 40g yogurt stroberi
Sirup- 50g air
- 25g gula pasir
- 300g krim kental (heavy cream)
- 20g susu kental manis
- 10g gula pasir
- 40g yogurt stroberi
Sirup- 50g air
- 25g gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan stroberi untuk hiasan dengan mencucinya, membuang daunnya, dan memotongnya menjadi dua secara vertikal. Ini akan menciptakan penampang stroberi yang indah terlihat di sisi kue.
Step 2
Potong satu lapis kue spons Genovese menjadi lingkaran berdiameter 10 cm. Ini akan menjadi lapisan dasar kue Anda.
Step 3
Dalam mangkuk dingin yang diletakkan di atas wadah berisi es, kocok 300g krim kental. Tambahkan secara bertahap 20g susu kental manis dan 10g gula pasir, kocok hingga terbentuk puncak lembut (sekitar 80% kaku). Lipat dengan lembut 40g yogurt stroberi hingga tercampur rata. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak diaduk. Kocok sebentar hingga krim sedikit mengental dan dapat mempertahankan bentuknya saat dipipakan. Pindahkan krim ke dalam kantong segitiga yang dilengkapi spuit bulat.
Step 4
Lapisi cincin mousse berdiameter 15 cm dengan plastik mika (acetate) atau plastik wrap. Letakkan salah satu lapisan kue spons Genovese berdiameter 15 cm di dasar cincin yang sudah dilapisi. Olesi lapisan ini dengan murah hati menggunakan sirup yang sudah disiapkan (dibuat dengan melarutkan 50g air dan 25g gula) menggunakan kuas, agar kue spons menjadi lembap.
Step 5
Dengan menggunakan kantong segitiga, pipakan krim yogurt stroberi membentuk cincin di sepanjang tepi luar lapisan kue spons, tepat di dalam cincin mousse. Susun stroberi yang telah dipotong vertikal menjadi dua, dengan sisi potongan menghadap keluar, rapat menempel pada cincin krim ini.
Step 6
Pipakan krim ke dalam celah-celah di antara stroberi di sepanjang tepi, pastikan tidak ada ruang kosong. Kemudian, isi bagian tengah cincin dengan krim yang tersisa secara melimpah. Tujuannya adalah menciptakan efek lapisan yang indah dengan stroberi dan krim.
Step 7
Letakkan lebih banyak stroberi (utuh atau diiris) di atas lapisan krim. Ratakan tipis lapisan krim di atas stroberi ini. Letakkan lagi lapisan kue spons Genovese berdiameter 10 cm di atasnya dan olesi kembali dengan sirup.
Step 8
Isi bagian atas dengan lebih banyak krim yogurt stroberi, ratakan. Terakhir, letakkan lapisan kue spons Genovese terbesar (diameter 15 cm) di atasnya dan olesi kembali dengan sirup secara melimpah.
Step 9
Ratakan sisa krim di atas lapisan teratas kue. Gunakan spatula untuk meratakan permukaan atas dengan rapi dan bersih. Hias bagian atas sesuai selera dengan stroberi segar atau daun mint. Dinginkan kue di lemari es selama minimal 1 jam agar rasa menyatu dan kue mengeras sebelum disajikan.
