Kue Paund Blueberry Lembap dengan Topping Crumble
Kue Paund Blueberry Lembap dengan Topping Crumble
Resep Kue Paund Blueberry Rumahan yang Mudah dengan Topping Crumble
Ini adalah resep untuk kue paund yang lembap dan manis, penuh dengan blueberry musiman. Kue ini sangat lezat untuk dinikmati bersama keluarga, terutama jika menggunakan blueberry dari kebun sendiri, dan sangat cocok untuk dibuat bersama anak-anak yang baru belajar membuat kue. Penambahan topping crumble yang renyah meningkatkan rasa dan tekstur, menjadikannya suguhan yang luar biasa untuk acara-acara spesial atau kenikmatan sehari-hari.
Bahan Adonan Kue- 100g mentega tawar, suhu ruang
- 100g gula
- 2 butir telur besar, suhu ruang
- 100g tepung terigu serbaguna, diayak
- 100g blueberry beku (jangan dicairkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mengkrimkan mentega yang sudah lunak (100g) dalam mangkuk. Gunakan pengocok kawat atau mixer listrik untuk mengocoknya hingga ringan dan mengembang, hampir seperti krim kocok. Tambahkan gula secara bertahap (100g) dalam 2-3 kali penambahan, terus kocok selama sekitar 3-4 menit hingga gula tercampur rata, mentega menjadi pucat dan lembut, serta volumenya bertambah.
Step 2
Tambahkan telur suhu ruang (2 butir) satu per satu. Setelah menambahkan telur pertama, kocok hingga tercampur rata dalam campuran mentega. Kemudian, tambahkan telur kedua dan kocok lagi hingga lembut dan tercampur rata. Pastikan setiap telur tercampur rata sebelum menambahkan telur berikutnya untuk mencegah adonan menggumpal.
Step 3
Ayak tepung terigu serbaguna (100g) ke dalam mangkuk terpisah setidaknya 2-3 kali. Pengayakan memasukkan udara ke dalam tepung, membuat kue menjadi lebih ringan dan lembut. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap ke dalam campuran mentega dan telur, aduk perlahan. (Catatan: Meskipun tidak tercantum dalam resep asli, menambahkan baking powder dapat semakin meningkatkan kelembutan kue. Namun, kue akan tetap matang dengan sempurna tanpanya.)
Step 4
Setelah mulai menambahkan tepung, ganti pengocok kawat dengan spatula karet. Aduk perlahan tepung ke dalam adonan menggunakan gerakan memotong. Aduk hanya sampai tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan, karena ini dapat mengembangkan gluten dan menghasilkan kue yang keras.
Step 5
Sambil menyiapkan adonan kue, mari kita buat topping crumble. Potong mentega dingin (1 sdm, sekitar 15g) menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Anda bisa mendinginkannya lebih lanjut di kulkas jika dapur Anda panas. Gunakan garpu untuk menghancurkan mentega, lalu tambahkan tepung (1 sdm, sekitar 10g) dan kacang cincang (jika menggunakan). Campur dengan garpu hingga menyerupai remah-remah kasar.
Step 6
Jika mentega menjadi terlalu lunak karena panas tangan Anda, segera gosok campuran tersebut di antara ujung jari Anda hingga membentuk remah-remah kasar dan berpasir, mirip dengan topping streusel. (Tips: Anda bisa menambahkan satu sendok makan gula ke dalam crumble untuk rasa manis ekstra, tetapi resep ini tidak menggunakannya untuk hasil akhir yang kurang manis.)
Step 7
Siapkan loyang kue paund Anda. Anda bisa menggunakan loyang roti standar atau cetakan kue paund khusus. Lapisi loyang dengan kertas roti atau olesi mentega secara menyeluruh untuk mencegah kue menempel.
Step 8
Ambil blueberry beku (100g) langsung dari freezer tanpa mencairkannya. Ini membantu mencegah blueberry mengeluarkan terlalu banyak sari ke dalam adonan. Tuang sekitar dua pertiga adonan kue ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan. Taburkan blueberry beku di atas adonan. Anda bisa menutupinya dengan sisa adonan, atau cukup menaburkannya dengan banyak di atasnya.
Step 9
Taburkan topping crumble yang sudah disiapkan secara merata di atas adonan dan blueberry. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (338°F) selama kurang lebih 30 menit. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi periksa secara berkala untuk memastikan kematangannya.
Step 10
Untuk memeriksa apakah kue sudah matang sepenuhnya, tusukkan tusuk sate kayu atau tusuk gigi ke bagian tengah kue. Jika keluar bersih tanpa adonan basah yang menempel, kue sudah matang. Jika masih ada adonan di tusuk sate, teruskan memanggang selama interval 5 menit tambahan hingga matang.
Step 11
Setelah matang, keluarkan kue paund blueberry dengan hati-hati dari loyang dan dinginkan sepenuhnya di rak pendingin. Setelah dingin, potong menjadi porsi sesuai selera dan nikmati kue paund blueberry buatan sendiri yang lezat!
