Kue Mochi Isi Angko (Pasta Kacang Merah)
Kue Mochi Isi Angko (Pasta Kacang Merah)
Resep Kue Mochi Angko Manis Buatan Sendiri
Saya menerima Kue Bunga Angko sebagai hadiah, tetapi bunga pasta kacang merah di atasnya terlalu manis sehingga saya tidak bisa menghabiskannya. Saya benci membuangnya, jadi saya bertanya-tanya apa yang bisa saya lakukan dengan sisa pasta. Terinspirasi oleh popularitas Kue Mochi Angko, saya memutuskan untuk membuatnya! Resep ini sempurna untuk memanfaatkan sisa pasta kacang merah dan menciptakan suguhan lezat.
Bahan Dasar- 200g tepung beras non-ketan kering
- 8 sdm air hangat (sekitar 120ml)
- 200g pasta kacang merah manis (pasta anko, pasta kacang putih, dll.)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 200g tepung beras non-ketan kering. Menggunakan tepung beras kering komersial sangat praktis dan memastikan tekstur yang konsisten. Ini adalah bahan penting untuk mencapai keseimbangan sempurna antara kelembutan dan kekenyalan pada kue mochi Anda.
Step 2
Sekarang, saatnya menambahkan air ke tepung beras. Biasanya, perbandingannya adalah sekitar 1 sendok makan air per 100g tepung beras, tetapi ini dapat bervariasi tergantung pada kandungan kelembapan dan jenis tepung. Untuk 200g tepung beras, saya menggunakan 8 sendok makan (sekitar 120ml). Sebaiknya tambahkan air secara bertahap dan periksa konsistensinya, daripada menambahkan semuanya sekaligus.
Step 3
Saat Anda mencampur air dengan tepung beras, penting agar tepung mulai menggumpal. Jika airnya kurang, kue mochi akan rapuh, dan jika terlalu banyak, akan lengket. Pastikan semua partikel tepung lembap secara merata, tanpa ada bagian yang kering tersisa.
Step 4
Tepung beras yang tercampur rata harus menyerupai remah roti kasar atau adonan yang hancur saat diremas di tangan – ia harus mempertahankan bentuknya tetapi tetap rapuh. Bayangkan seperti pasir basah. Jika terasa terlalu kering dan tidak menyatu, tambahkan lebih banyak air, hanya 1-2 sendok makan setiap kali, periksa konsistensinya setelah setiap penambahan. Hati-hati, karena menambahkan terlalu banyak air dapat membuat adonan terlalu lengket dan sulit dikerjakan.
Step 5
Sekarang, siapkan alat pengukus Anda. Setelah air di pengukus mendidih kuat, lapisi keranjang kukusan dengan kain kasa lembap yang bersih atau kain katun tipis. Sebarkan tepung beras yang telah disiapkan secara merata di atas kain. Tutup dengan penutup kukusan dan masak selama sekitar 20 menit. Mengukus tepung beras secara menyeluruh sangat penting untuk kue mochi yang matang sempurna.
Step 6
Sementara kue mochi dikukus, siapkan area kerja Anda untuk menguleni. Anda bisa menggunakan alas Teflon yang ada di pengukus, atau seperti yang saya lakukan, lapisi talenan besar dengan plastic wrap. Untuk mencegah kue mochi panas menempel, olesi sedikit plastic wrap dengan minyak wijen. Juga, oleskan sedikit minyak wijen ke tangan Anda (disarankan memakai sarung tangan untuk kebersihan dan mencegah lengket).
Step 7
Kue mochi yang baru dikukus akan sangat panas, jadi pastikan memakai sarung tangan dan menanganinya dengan hati-hati. Pindahkan kue mochi panas dari pengukus ke talenan atau permukaan kerja yang telah disiapkan. Selagi masih panas, uleni dengan kuat. Seberapa banyak Anda menguleni akan sangat memengaruhi tekstur akhir kue mochi.
Step 8
Semakin keras Anda menguleni kue mochi, semakin kenyal dan halus Kue Mochi Angko yang dihasilkan. Kuncinya adalah menguleni sampai adonan menjadi halus dan elastis. Terus tekan dan lipat adonan dengan spatula atau tangan Anda sampai terasa lentur dan elastis.
Step 9
Ada alasan khusus mengapa saya memutuskan untuk membuat Kue Mochi Angko ini! Saya menerima Kue Bunga Angko yang indah sebagai hadiah, tetapi bunga pasta kacang merah yang rumit di atasnya sangat manis, sehingga sulit untuk dimakan banyak. Namun, saya merasa sayang sekali membuang pasta yang begitu cantik, jadi saya punya ide untuk menggunakannya membuat Kue Mochi Angko yang populer. Ini cara cerdas untuk memanfaatkan sisa pasta Angko!
Step 10
Keluarkan dengan hati-hati bunga Angko dekoratif dari kue. Hancurkan gumpalan pasta yang besar dengan tangan Anda, tumbuk hingga konsistensinya lebih halus dan siap dicampur dengan adonan. Karena pasta ini awalnya ditujukan untuk hidangan penutup yang lezat, pasta ini sangat cocok untuk menjadi isian Kue Mochi Angko kita. Ini cara terbaik untuk memanfaatkan sisa pasta!
Step 11
Gilas tipis adonan kue mochi yang sudah diuleni menggunakan rolling pin. Usahakan ketebalannya merata agar tidak sobek saat Anda menambahkan isian. Letakkan pasta kacang merah manis yang telah disiapkan dalam bentuk memanjang di sepanjang tengah adonan yang digilas. Anda bisa menyesuaikan jumlah isian sesuai selera Anda.
Step 12
Lipat adonan dengan hati-hati menjadi dua menutupi isian pasta kacang merah. Pastikan pasta benar-benar tertutup dan tidak bocor dari samping. Berhati-hatilah agar tidak merobek adonan.
Step 13
Setelah bentuknya terbentuk, potong kue mochi menjadi beberapa bagian sesuai keinginan. Jika Anda menginginkan bentuk Kue Mochi Angko tradisional, Anda bisa menggunakan cetakan atau stempel mochi. Jika tidak, cukup gunakan pisau untuk memotongnya menjadi potongan seukuran sekali makan. Menggunakan stempel akan membuat pola dekoratif yang cantik.
Step 14
Terakhir, oleskan sedikit minyak wijen di atas Kue Mochi Angko yang sudah jadi. Ini akan memberikan kilau yang indah, membuatnya terlihat lebih menarik, dan menambahkan aroma halus yang menyenangkan yang meningkatkan rasa. Kue Mochi Angko Anda yang lezat kini siap!
Step 15
Kombinasi kue mochi yang sangat kenyal dan isian pasta kacang merah yang manis dan lezat sungguh luar biasa. Kue Mochi Angko buatan sendiri ini sama lezatnya dan menarik secara visual seperti yang dijual di toko kue mochi khusus. Selamat membuat dan menikmati hidangan lezat ini menggunakan sisa pasta kacang merah atau tepung beras!
