Kue Mini Labu Kuning yang Lembut dan Manis
Kue Mini Labu Kuning yang Lembut dan Manis
Ingin kue sederhana di akhir pekan? Coba Kue Mini Labu Kuning dengan Taburan Renyah!
Mendambakan kue buatan sendiri yang sederhana untuk akhir pekan? Tidak perlu mencari lagi! Kue Mini Labu Kuning ini sangat mudah dibuat, lezat luar biasa, dan memiliki taburan renyah yang memuaskan. Sangat cocok untuk suguhan yang menyenangkan!
Bahan-bahan- Tepung terigu protein rendah 36g
- Bubuk labu kuning 5g
- Baking powder 2g
- 1 butir telur ayam
- Minyak sayur 13g (seperti minyak kanola atau minyak bunga matahari)
- Gula pasir 35g
- 2 sdm air hangat
- Biskuit cokelat (seperti biskuit digestive atau biskuit gandum utuh) untuk taburan, secukupnya
- Susu cair 4-5ml (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan kuning telur dan putih telur dengan hati-hati. Taruh kuning telur di mangkuk kecil dan putih telur di mangkuk bersih lainnya.
Step 2
Dalam mangkuk berisi kuning telur, tambahkan 1-2 sdm air hangat dan 10g gula. Kocok kuat menggunakan mixer listrik dengan kecepatan tinggi, atau dengan sendok, selama kurang lebih 10 detik. Kemudian, lanjutkan mengocok selama 3 menit hingga tercampur rata.
Step 3
Tambahkan minyak sayur 13g sedikit demi sedikit, sambil terus dikocok. Sangat penting untuk menambahkan minyak secara perlahan agar buih tidak pecah karena beratnya. Penambahan bertahap ini memastikan adonan yang halus dan berudara.
Step 4
Aduk hingga adonan berwarna kuning pucat, mirip susu pisang. Periksa konsistensi dan warna pada tahap ini.
Step 5
Dalam mangkuk bersih berisi putih telur, tambahkan sisa 10g gula dalam dua tahap. Kocok menggunakan mixer listrik atau sendok selama kurang lebih 3-4 menit hingga terbentuk puncak kaku (stiff peaks). Meringue harus tetap kokoh saat Anda mengangkat pengocoknya.
Step 6
Ke dalam campuran kuning telur, ayak 36g tepung terigu protein rendah, 5g bubuk labu kuning (atau bubuk kakao jika tidak ada bubuk labu kuning), dan 2g baking powder. Masukkan sekitar 2/3 bagian putih telur yang sudah dikocok dan 4-5ml susu cair. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata, hati-hati jangan sampai overmix karena bisa membuat adonan kempes. Aduk perlahan untuk mempertahankan kelembutan adonan.
Step 7
Tuang adonan ke dalam cetakan mini kue yang sudah diolesi sedikit minyak, isi sekitar 70-80% dari kapasitas cetakan. Ketuk perlahan cetakan yang sudah berisi adonan ke meja sebanyak 3-5 kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar dari adonan.
Step 8
Masukkan segenggam biskuit cokelat ke dalam kantong plastik zip-lock dan hancurkan menjadi potongan-potongan kecil menggunakan sendok atau rolling pin. Biarkan beberapa remah agak besar untuk tekstur.
Step 9
Taburkan biskuit cokelat yang sudah dihancurkan secara tipis dan merata di atas permukaan adonan kue. Hindari menabur terlalu banyak agar kue tidak menjadi berat.
Step 10
Untuk memastikan adonan matang dengan baik, tusuk-tusuk permukaan adonan dengan tusuk gigi untuk membuat lubang udara kecil. Ini memungkinkan udara panas keluar dan membuat kue matang merata.
Step 11
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 40 menit. Perhatikan kue selama pemanggangan dan tutupi dengan aluminium foil jika mulai terlalu cepat berwarna kecoklatan. Kue matang ketika tusuk gigi yang dimasukkan ke bagian tengah keluar bersih.
