Kue Meringue Stroberi Manis & Asam
Kue Meringue Stroberi Manis & Asam
Camilan Anak Buatan Sendiri! Cara Membuat Kue Meringue Stroberi Renyah, Manis, dan Asam
Kue meringue sempat sangat populer! Saya sedang memikirkan hadiah untuk teman baik, dan itu mengingatkan saya pada kue meringue. Karena saya punya bubuk yogurt stroberi di rumah, saya memutuskan untuk membuat kue meringue stroberi ini. Kombinasi meringue yang meleleh di mulut dan stroberi benar-benar nikmat.
Bahan Penting- 67g Putih Telur (sekitar 2 telur besar)
- 67g Gula Pasir (berat sama dengan putih telur)
- 3 Sdm Bubuk Yogurt Stroberi
- 1 Sdm Air Lemon
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati. Kue meringue hanya menggunakan putih telur untuk menciptakan tekstur yang ringan dan lapang. Anda bisa menggunakan kuning telur untuk resep lain.
Step 2
Tambahkan 1 sendok makan air lemon ke putih telur yang sudah dipisahkan. Air lemon tidak hanya membantu menghilangkan bau amis telur, tetapi juga memainkan peran penting dalam membuat meringue lebih kencang dan stabil.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai mengocok meringue. Gunakan mixer tangan atau pengocok untuk mengocok putih telur. Mulai dengan kecepatan sedang-rendah selama sekitar 2-3 menit hingga terbentuk puncak lembut. Setelah berbusa, tingkatkan kecepatan ke pengaturan sedang (sekitar level 4) dan lanjutkan mengocok.
Step 4
Ketika putih telur mulai membentuk puncak lembut seperti yang ditunjukkan pada gambar, tambahkan secara bertahap sekitar 1/3 gula. Sangat penting untuk menjaga rasio berat 1:1 antara putih telur dan gula. Jika gula kurang, akan sulit untuk mencapai meringue yang kencang.
Step 5
Setelah menambahkan gula, terus kocok hingga gelembung-gelembung menjadi lebih kecil dan halus, dan campuran menjadi putih mengkilap. Pastikan untuk mengaduk rata untuk mencegah gumpalan.
Step 6
Setelah gelembung besar menghilang dan meringue terlihat putih dan berbusa, tambahkan 1/3 porsi gula berikutnya.
Step 7
Lanjutkan mengocok dengan kecepatan sedang (level 4). Pada tahap ini, setelah penambahan gula kedua, meringue akan menjadi jauh lebih halus, mengkilap, dan memiliki tekstur seperti krim, menyerupai frosting. Kocok hingga mengkilap dan membentuk puncak kaku.
Step 8
Terakhir, tambahkan sisa gula sekaligus dan kocok lagi dengan kecepatan sedang (level 4) hingga meringue kencang dan mengkilap.
Step 9
Meringue Anda akan terkocok sempurna ketika memiliki kilau mengkilap dan membentuk puncak kaku yang berdiri tegak saat Anda mengangkat pengocok. Ini memastikan kue akan mempertahankan bentuknya setelah dipanggang.
Step 10
Tambahkan 3 sendok makan bubuk yogurt stroberi ke dalam adonan meringue yang sudah jadi.
Step 11
Aduk perlahan bubuk yogurt stroberi ke dalam meringue. Kocok dengan kecepatan terendah (level 1) selama sekitar 1 menit, cukup untuk mendistribusikan warna dan rasa secara merata. Hati-hati jangan sampai terlalu mengocok, karena bisa membuat meringue mengempis.
Step 12
Anda sekarang memiliki adonan meringue yang kencang, berwarna merah muda indah, dengan warna dan rasa yang merata, siap untuk dibentuk. Konsistensi ini sempurna untuk membuat bentuk yang bagus dan memastikan hasil panggang yang baik.
Step 13
Pindahkan adonan meringue stroberi ke dalam kantong segitiga. Jika Anda tidak punya kantong segitiga, Anda bisa menggunakan kantong ziplock atau kantong plastik biasa dengan memotong sedikit ujungnya.
Step 14
Bentuk adonan meringue menjadi gundukan seukuran gigitan di atas loyang yang dialasi kertas roti. Membentuknya sedikit lebih tebal akan membantu mencegahnya cepat gosong.
Step 15
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 90-100°C (194-212°F) selama 90 hingga 120 menit. Kue meringue dimaksudkan untuk dipanggang pada suhu rendah dalam waktu lama agar kering dan renyah. Suhu oven bisa bervariasi, jadi pantau kue dan sesuaikan waktu memanggang sesuai kebutuhan. (Contoh: Jika suhu maksimum oven Anda adalah 100°C/212°F, panggang pada 100°C/212°F selama 120 menit).
Step 16
Setelah matang sempurna dan renyah, kue meringue akan mudah terlepas dari kertas roti dengan sedikit sentuhan.
Step 17
Selesai! Kue meringue stroberi lezat Anda siap. Kue ini sangat bagus dijadikan hadiah jika dikemas dengan indah dan merupakan camilan yang fantastis untuk anak-anak!
