Kue Mawar Cokelat Almond Renyah
Kue Mawar Cokelat Almond Renyah
Cara Membuat Kue Mawar Cokelat Almond Lezat dengan Melimpah Kacang Almond Renyah
Saya membuat kue mawar, yang dulu sering saya buat dan berikan kepada suami saat kami pacaran, setelah sekian lama! Kue ini menawarkan kontras tekstur dan rasa yang menyenangkan.
Adonan Kue Almond- 200g mentega tawar, suhu ruang
- 110g gula halus
- 0.5 sdt garam
- 2 kuning telur
- 180g tepung terigu protein rendah
- 80g tepung almond
- 10g sirup jagung atau oligodang (sirup Korea)
- 60g irisan almond
Adonan Kue Cokelat- 200g mentega tawar, suhu ruang
- 110g gula halus
- 0.5 sdt garam
- 2 kuning telur
- 170g tepung terigu protein rendah
- 80g tepung almond
- 10g sirup jagung atau oligodang (sirup Korea)
- 40g bubuk kakao tanpa pemanis
- 200g mentega tawar, suhu ruang
- 110g gula halus
- 0.5 sdt garam
- 2 kuning telur
- 170g tepung terigu protein rendah
- 80g tepung almond
- 10g sirup jagung atau oligodang (sirup Korea)
- 40g bubuk kakao tanpa pemanis
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan adonan kue almond. Proses untuk adonan cokelat sama persis. Dalam mangkuk pengaduk, kocok mentega yang sudah lunak dengan gula halus menggunakan pengocok atau mixer listrik hingga pucat dan mengembang. Proses pengocokan ini sangat penting untuk tekstur kue yang lembut.
Step 2
Tambahkan garam, kuning telur, dan sirup jagung (atau oligodang) ke dalam campuran mentega yang sudah dikocok. Aduk rata setelah setiap penambahan hingga tercampur rata dan adonan halus. Pastikan kuning telur tercampur sempurna untuk mencegah pemisahan.
Step 3
Saatnya menambahkan bahan kering. Untuk adonan almond, ayak tepung terigu dan tepung almond ke dalam mangkuk terpisah. Mengayak membantu mengaerasi tepung dan menghilangkan gumpalan, menghasilkan kue yang lebih ringan.
Step 4
Tambahkan bahan kering yang sudah diayak secara bertahap ke dalam bahan basah. Aduk menggunakan spatula dengan gerakan memotong (seperti menggambar angka ’11’) hingga tercampur rata saja. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat mengembangkan gluten dan membuat kue menjadi keras. Setelah adonan mulai menyatu, lipat perlahan irisan almond. Adonan kue almond Anda siap! Bungkus dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama sekitar 30 menit. Siapkan adonan kue cokelat dengan metode yang sama persis, tetapi tambahkan bubuk kakao bersama dengan bahan kering lainnya.
Step 5
Bagus! Baik adonan kue cokelat maupun adonan kue almond kini telah disiapkan dan siap diubah menjadi kue mawar yang indah.
Step 6
Sekarang, mari kita buat motif pusaran yang menarik. Untuk pola seperti cangkang siput, saya suka menyebarkan adonan almond tipis di atas selembar kertas roti. Kemudian, saya dengan hati-hati meletakkan adonan cokelat di atas adonan almond dan menggulungnya bersama dengan erat, mirip dengan membuat gulungan sushi atau kimbap. Menekan dengan kuat saat menggulung membantu menciptakan pusaran yang jelas nanti.
Step 7
Setelah digulung, bungkus gulungan adonan dengan rapat menggunakan plastic wrap, bentuk menjadi silinder yang rapi. Letakkan gulungan adonan yang dibungkus di dalam freezer selama kurang lebih 1 jam, atau sampai cukup keras untuk diiris bersih. Pembekuan membuat pengirisan jauh lebih mudah dan mencegah adonan berantakan.
Step 8
Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F). Keluarkan gulungan adonan yang sudah didinginkan dari freezer dan iris menjadi lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.7 hingga 1 cm. Susun irisan kue di atas loyang yang dilapisi kertas roti, beri sedikit jarak di antara masing-masing. Panggang selama sekitar 15 menit. Awasi kue, karena waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda.
Step 9
Kue mawar Anda yang cantik sudah matang sempurna! Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan sedikit mendingin di atas loyang sebelum memindahkannya dengan hati-hati ke rak kawat agar benar-benar dingin. Nikmati kue buatan sendiri yang lezat ini dengan tekstur dan rasanya yang luar biasa!
