Kue Lapis Ketan Panggang Oven dengan Kacang
Kue Lapis Ketan Panggang Oven dengan Kacang
Kue Lapis Ketan Lembut yang Tahan Seminggu di Kulkas
Memanggang kue lapis ketan di oven menghasilkan tekstur yang sangat elegan dan kenyal. Dikemas dengan berbagai macam kacang, kue ini sempurna sebagai camilan bernutrisi atau pengganti makanan yang memuaskan. Dengan menggunakan xilitol, pemanis nol kalori, resep ini juga cocok untuk penderita diabetes, menawarkan suguhan manis yang sehat.
Bahan-bahan (Menggunakan gelas ukur 245ml)- 500g tepung ketan basah
- 1/2 cangkir xilitol (sekitar 80g)
- 1 sendok teh baking powder (b.p)
- 1/2 sendok teh baking soda (b.s)
- 1/3 sendok teh garam
- 3/4 cangkir hingga 1 cangkir susu (180ml – 245ml)
- 2 cangkir campuran kacang (pecan cincang, kacang-kacangan, dll.) (sekitar 240g)
- 3 cangkir irisan almond (sekitar 270g)
Instruksi Memasak
Step 1
Menggunakan tepung ketan jenis basah akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan lembut. (Resep ini menggunakan bahan-bahan yang biasanya ditemukan di supermarket Korea.)
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung ketan basah, xilitol, baking powder, baking soda, dan garam. Aduk hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan. Tambahkan susu sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Untuk kue yang lebih lembap dan lembut, gunakan 1 cangkir (245ml) susu. Untuk tekstur yang lebih kenyal, gunakan 3/4 cangkir (180ml). Sesuaikan jumlah susu berdasarkan konsistensi adonan.
Step 3
Tambahkan campuran kacang yang sudah disiapkan ke dalam adonan dan aduk rata hingga tercampur sempurna. Anda bisa menyesuaikan jenis kacang sesuai selera. Kombinasi 1/2 cangkir pecan cincang, 1 cangkir kacang rebus, dan 1/2 cangkir cranberry sangat cocok. Memanggang pecan atau kenari sebelum dicincang akan menambah cita rasa panggang yang lezat.
Step 4
Jika menggunakan pasta kacang manis atau kacang kalengan manis, perhatikan kandungan gulanya. Sebaiknya gunakan kacang rebus tawar atau kacang kalengan tanpa tambahan gula.
Step 5
Lapisi loyang oven dengan kertas roti atau aluminium foil. Sisihkan 1,5 cangkir (sekitar 135g) irisan almond untuk taburan. Pertama, sebarkan secara merata 1,5 cangkir irisan almond di dasar loyang yang sudah disiapkan. Ini akan menciptakan dasar kue ketan yang renyah dan beraroma kacang.
Step 6
Tuangkan adonan kue lapis ketan yang sudah disiapkan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
Step 7
Sebarkan secara merata sisa 1,5 cangkir (sekitar 135g) irisan almond di atas adonan kue. Untuk rasa dan kerenyahan yang lebih baik, Anda bisa memanggang irisan almond sebentar sebelumnya dengan memanggangnya pada suhu 150°C (300°F) selama sekitar 10 menit, lalu dinginkan.
Step 8
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 40 menit. (Waktu memanggang ini berdasarkan oven gas konveksi. Kinerja oven bisa bervariasi, jadi periksa kematangannya.)
Step 9
Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan kue lapis ketan dingin sepenuhnya. Memotongnya saat masih panas bisa membuatnya hancur. Setelah benar-benar dingin, gunakan gunting atau pisau untuk memotongnya menjadi bagian-bagian sesuai selera.
Step 10
Ketika dibuat dengan 1 cangkir (245ml) susu, kue mungkin terasa sedikit lengket pada hari pertama dibuat. Namun, setelah disimpan di lemari es, kue akan tetap lembut dan kenyal hingga seminggu. Irisan almond panggang di atasnya sangat harum dan lezat! Jika menggunakan cranberry, merendamnya dalam air hangat selama sekitar 5 menit sebelum ditambahkan akan meningkatkan rasa manisnya. Dengan resep ini, Anda tidak perlu khawatir soal camilan selama seminggu penuh!
Step 11
Jika Anda ingin memberikannya sebagai hadiah, pertimbangkan untuk memanggang adonan dalam loyang kue bundar atau cetakan dekoratif lainnya untuk membuat kue lapis ketan dengan bentuk yang indah.
Step 12
Sajikan kue lapis ketan buatan sendiri yang sudah matang dalam kotak pizza atau kotak hadiah untuk hadiah yang benar-benar penuh perhatian dan menyenangkan. Ini adalah cara yang bagus untuk berbagi kreasi kuliner Anda!
