Kue Lada Tremella Spesial: Resep Kukus Kenyal dan Beraroma
Kue Lada Tremella Spesial: Resep Kukus Kenyal dan Beraroma
Bosan dengan kue lada tremella biasa? Temukan versi 10x lebih lezat menggunakan tepung kacang dan tepung ketan alih-alih tepung terigu!
Suka kue lada tremella (gwari gochu)? Pedasnya yang halus tapi membangun, dan saat dibumbui dengan saus bumbu yang gurih dan kaya rasa, menjadi sangat menggugah selera! Resep ini meningkatkan rasa klasik dengan melapisi lada tremella dengan campuran tepung kacang dan tepung ketan sebelum dikukus, bukan tepung terigu biasa. Ini menciptakan tekstur kenyal yang luar biasa dan rasa kaya seperti kacang. Rasakan kontras lezat antara bagian luar yang sedikit renyah dan bagian dalam yang lembut. Siap-siap untuk hidangan kue lada tremella kukus yang benar-benar istimewa!
Bahan Utama- 30 buah lada tremella Korea (gwari gochu)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Pelapis- 1 sdm tepung kacang (secukupnya)
- 1 sdm tepung ketan (secukupnya)
- 1 sdm tepung kacang (secukupnya)
- 1 sdm tepung ketan (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan lada tremella Korea (gwari gochu). Putar lembut tangkai setiap lada tremella untuk melepaskannya. Cuci bersih di bawah air mengalir dan tiriskan sedikit airnya.
Step 2
Masukkan lada tremella yang masih sedikit lembab ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Tambahkan satu sendok makan tepung kacang dan satu sendok makan tepung ketan. Tutup kantong dan kocok perlahan untuk memastikan lada tremella terlapisi secara merata dengan campuran tepung. Pelapis ini adalah kunci untuk mendapatkan tekstur kenyal setelah dikukus.
Step 3
Siapkan panci kukus dengan menempatkan saringan atau keranjang kukus di atas panci berisi air mendidih. Setelah uap mulai naik, susun lada tremella yang sudah dilapisi di saringan. Tutup panci, dan untuk menahan uap lebih baik, Anda bisa meletakkan handuk dapur lembab atau kertas roti di bawah tutupnya. Kukus selama kurang lebih 3 hingga 5 menit, atau sampai lada tremella empuk tetapi tidak lembek. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang.
Step 4
Setelah dikukus, angkat lada tremella dengan hati-hati dari kukusan dan pindahkan ke piring terpisah. Biarkan sedikit mendingin. Jika Anda langsung mencampurnya dengan saus setelah dikukus, pelapisnya bisa menggumpal, dan sausnya mungkin tidak menempel dengan baik. Mendinginkan sedikit memungkinkan lada tremella menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus bumbu: 1/2 sdm ekstrak ikan tuna, 1 sdm kecap asin, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm oligosakarida, 2 sdm gochugaru, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm daun bawang cincang. Kocok semuanya hingga tercampur rata untuk membuat saus yang lezat.
Step 6
Masukkan lada tremella kukus yang sudah dingin ke dalam mangkuk yang lebih besar. Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan di atasnya. Aduk perlahan lada tremella menggunakan tangan atau spatula, pastikan saus melapisi setiap lada tremella secara merata tanpa menghancurkannya. Setelah semuanya tercampur rata, kue lada tremella kukus istimewa yang kenyal dan beraroma siap disajikan! Taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir.
