Kue Kimchi Kentang Kenyal: Resep Spesial Penuh Nuansa Nostalgia Kampung Halaman
Kue Kimchi Kentang Kenyal: Resep Spesial Penuh Nuansa Nostalgia Kampung Halaman
#MejaMakanKorea #ResepKueKimchiKentang #KueKentang Unik Isi Kimchi! Seperti pangsit, tapi juga seperti kue beras, sungguh menarik!
Kue kimchi kentang ini menawarkan tekstur kenyal yang lezat, mengingatkan pada pangsit kentang. Kita mulai dengan menggiling kentang segar untuk mengekstrak patinya, lalu mencampurnya dengan pati tambahan untuk menciptakan adonan yang lembut. Untuk isian, kami menggunakan kimchi renyah dan zukini segar untuk keseimbangan rasa yang sempurna. Kombinasi tekstur kenyal dan isian kimchi pedas adalah pengalaman rasa yang tak terlupakan. Nikmati kue kimchi kentang unik ini, yang menawarkan cita rasa masakan rumahan yang sederhana namun menghangatkan hati.
Bahan-bahan- 8 buah kentang
- 1 cangkir tepung pati (misal: pati kentang, pati tapioka)
- 2 sdm garam kasar (untuk merebus kentang)
- 1/2 bonggol kimchi sawi putih
- 1 buah zukini
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 1 sdm arak masak (misal: Cheongju atau Mirin)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam (untuk bumbu isian)
- 1 sdt lada hitam (untuk bumbu isian)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kimchi hingga bersih dan cincang halus. Letakkan dalam mangkuk dan peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan. Cuci zukini, buang bijinya, dan iris tipis memanjang seperti korek api. Bahan-bahan yang sudah disiapkan ini akan menjadi isian kue yang lezat.
Step 2
Sekarang saatnya menyiapkan isian. Campurkan zukini iris dan kimchi yang sudah diperas dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm daun bawang cincang, 1 sdt jahe cincang, dan 1 sdm arak masak. Ini akan menciptakan isian yang beraroma dengan rasa umami dari kimchi dan kelembutan zukini.
Step 3
Selanjutnya, mari kita bumbui isiannya. Tambahkan 1 sdt lada hitam dan 1 sdt garam. Sesuaikan rasa asinnya berdasarkan tingkat keasinan kimchi Anda. Cicipi dan sesuaikan jika perlu.
Step 4
Campurkan bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan agar tidak hancur. Zukini rapuh, jadi hindari mengaduk terlalu kuat. Penting untuk menjaga tekstur bahan-bahannya.
Step 5
Siapkan kentang untuk adonan. Kentang berbentuk lonjong pada gambar adalah ‘kentang Russet’, varietas dari Amerika. Meskipun cocok untuk kentang goreng atau wedges karena bentuk dan ukurannya, kentang ini juga mudah dikupas. Kupas kentang, lalu bilas dan rendam sebentar dalam air dingin untuk mencegahnya berubah warna.
Step 6
Setelah dikupas dan dibilas, tiriskan kentang dengan baik dan haluskan dalam blender atau food processor. Masukkan campuran kentang halus ke dalam kain saring atau saringan halus, lalu tekan dengan kuat untuk mengeluarkan cairan sebanyak mungkin. Jangan buang cairan ini! Cairan ini mengandung pati berharga yang akan digunakan untuk adonan. Saring cairannya ke dalam mangkuk terpisah dan biarkan mengendap.
Step 7
Amati mangkuk tempat Anda mengumpulkan cairan kentang. Setelah beberapa saat, lapisan putih pati akan mengendap di dasar. Untuk menggunakan pati ini secara efektif, tuangkan dengan hati-hati cairan bening dari atas tanpa mengganggu pati yang mengendap. Menuang terlalu lambat dapat menyebabkan pati ikut terbawa air, jadi lakukan dengan cepat dan lembut.
Step 8
Sekarang, mari kita buat adonan. Tambahkan pati kentang yang mengendap ke dalam mangkuk. Kemudian, tambahkan 1 cangkir tepung pati tambahan (seperti pati kentang atau pati tapioka). Pati alami dari kentang saja mungkin tidak cukup untuk membentuk adonan yang menyatu, jadi menambahkan pati ekstra akan membantu menciptakan tekstur kenyal.
Step 9
Tambahkan 2 sdm garam kasar ke dalam campuran dan uleni hingga rata. Awalnya mungkin terlihat tidak menyatu, tetapi teruslah menguleni. Adonan secara bertahap akan menjadi lengket dan menyatu. Adonan ini tidak akan mencapai tekstur sehalus adonan tepung terigu, tetapi seharusnya cukup lentur untuk dibentuk.
Step 10
Jangan khawatir jika adonan sedikit retak; Anda bisa memperbaikinya saat membentuk. Ratakan sebagian adonan menjadi bentuk cakram bundar. Kemudian, letakkan isian kimchi dan zukini yang sudah disiapkan dalam jumlah yang cukup di tengahnya.
Step 11
Lipat pinggiran adonan menutupi isian, seperti melipat pangsit. Adonan mungkin akan terbuka, tetapi jangan khawatir. Dorong dan regangkan adonan dengan lembut untuk menutup celah. Saat dikukus, mereka akan menempel dengan baik.
Step 12
Siapkan kukusan Anda. Lapisi keranjang kukusan dengan kain tipis yang dibasahi atau lap dapur yang lembap. Ini mencegah kue menempel dan membantu kue matang merata. Letakkan kue kimchi kentang yang sudah dibentuk dengan hati-hati di atas alas kukusan yang sudah disiapkan.
Step 13
Kukus kue di atas air mendidih selama sekitar 10-15 menit. Kue akan menjadi transparan dan secara bertahap berubah warna menjadi kecoklatan. Karena tidak ada isian daging, kue matang setelah kentangnya empuk. Kue siap saat terlihat transparan, montok, dan berubah warna menjadi cokelat muda yang sempurna.
Step 14
Setelah dikukus, biarkan kue kimchi kentang sedikit mendingin. Kemudian, olesi secara merata dengan sekitar 1 sdm minyak wijen. Ini mencegah kue saling menempel dan menambahkan aroma kacang yang harum, membuatnya semakin lezat.
Step 15
Dan inilah hasilnya! Kue kimchi kentang kenyal ini, yang ditampilkan di ‘Meja Makan Korea’, sudah jadi. Kue ini mewujudkan kehangatan masakan kampung halaman – sederhana, menghibur, dan sangat kenyal. Hidangan yang sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga.
