Kue Kering Ubi Jalar: Renyah dan Lezat!
Kue Kering Ubi Jalar: Renyah dan Lezat!
Kue Kering Ubi Jalar Renyah dengan Rasa Ubi yang Halus
Nikmati kerenyahan yang menggoda dan rasa manis alami dari ubi jalar pada kue kering sablé buatan sendiri ini. Kue ini lumer di mulut dan sempurna untuk segala kesempatan, mulai dari teman minum teh sore hingga hidangan spesial untuk orang terkasih.
Bahan (Menghasilkan sekitar 30 kue kering)- 80g mentega tawar, suhu ruang
- 60g gula halus (icing sugar)
- 1 kuning telur segar
- 1/2 sdt ekstrak vanila
- 150g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 35g tepung almond
- 1g garam
- 70g ubi jalar rebus yang dihaluskan, dingin
- Sedikit bubuk ubi ungu untuk taburan (opsional)
- Sedikit biji wijen hitam untuk hiasan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, haluskan ubi jalar rebus hingga benar-benar lembut. Pastikan tidak ada gumpalan. Biarkan ubi jalar dingin sepenuhnya hingga mencapai suhu ruang. Menggunakan ubi jalar yang masih hangat dapat membuat adonan menjadi terlalu lembek dan sulit ditangani.
Step 2
Dalam mangkuk pencampur terpisah, kocok mentega yang sudah suhu ruang hingga mengembang dan lembut seperti krim. Tambahkan gula halus yang sudah diayak sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengocok terlalu lama pada tahap ini.
Step 3
Masukkan ubi jalar halus yang sudah dingin ke dalam campuran mentega dan gula. Campurkan semuanya hingga membentuk adonan yang kohesif. Konsistensi adonan bisa sedikit bervariasi tergantung pada kadar air dalam ubi jalar Anda.
Step 4
Masukkan kuning telur dan ekstrak vanila ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga tercampur rata, pastikan tidak ada garis-garis kuning telur yang terlihat. Ini membantu mengikat bahan-bahan.
Step 5
Ayak tepung terigu protein rendah, tepung almond, dan garam langsung ke dalam mangkuk berisi adonan. Gunakan spatula atau scraper adonan, lipat perlahan bahan kering ke dalam bahan basah hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Hindari mengaduk berlebihan karena dapat membuat kue kering menjadi keras. Aduk secukupnya hingga tercampur.
Step 6
Kumpulkan adonan menjadi satu bola yang kohesif. Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang bersih dan uleni adonan beberapa kali dengan cara melipat dan menekannya. Ini akan mengembangkan sedikit struktur gluten, yang berkontribusi pada tekstur yang lebih baik. Uleni selama sekitar 1-2 menit hingga adonan halus dan mudah dibentuk.
Step 7
Bentuk adonan menjadi log atau silinder dengan diameter sekitar 4 cm (sekitar 1.5 inci). Gulingkan adonan dengan lembut di tangan Anda atau di permukaan kerja untuk memastikan bentuk silinder yang seragam. Ketebalan yang seragam adalah kunci untuk pemanggangan yang merata.
Step 8
Bungkus log adonan dengan rapat menggunakan kertas roti atau plastic wrap. Pastikan terbungkus rapat untuk mencegah udara masuk. Simpan log yang terbungkus di dalam freezer selama minimal 1 jam hingga adonan mengeras. Proses pendinginan ini membuatnya jauh lebih mudah untuk memotong kue kering dengan rapi.
Step 9
Setelah adonan mengeras, buka bungkusnya. Gulingkan log adonan dengan lembut di permukaan kerja Anda, dan taburi sedikit dengan bubuk ubi ungu. Ini akan memberikan warna yang indah dan rasa halus pada kue kering Anda. Pastikan bubuk menempel secara merata.
Step 10
Gunakan pisau tajam untuk memotong log adonan yang sudah dingin menjadi irisan setebal kira-kira 1 cm (sekitar 0.4 inci). Potong dengan rapi untuk hasil terbaik. Membersihkan bilah pisau di antara potongan dapat membantu menjaga tepian tetap rapi.
Step 11
Lapisi loyang pemanggang dengan kertas roti atau alas silikon (Silpat). Atur irisan adonan kue di atas loyang yang sudah disiapkan, sisakan jarak sekitar 5 cm (2 inci) di antara setiap kue. Kue akan sedikit melebar saat dipanggang.
Step 12
Taburkan biji wijen hitam di atas permukaan kue untuk hiasan dekoratif dan rasa kacang yang lezat. Sebarkan sesuai selera Anda.
Step 13
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C (340°F) selama 13-15 menit, atau hingga pinggirannya berwarna keemasan pucat. Waktu pemanggangan bisa bervariasi tergantung oven Anda, jadi pantau kue menjelang akhir waktu pemanggangan.
Step 14
Keluarkan kue dari oven dan biarkan mendingin di atas loyang selama sekitar 3 menit. Kemudian, pindahkan dengan hati-hati ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Kue akan menjadi lebih renyah saat sudah dingin sepenuhnya.
Step 15
Nikmati kue kering ubi jalar sablé buatan sendiri yang lezat ini!
