Kue Kering ‘Tigre’ Motif Harimau
Kue Kering ‘Tigre’ Motif Harimau
Cara Membuat Kue Kering ‘Tigre’ Motif Harimau yang Menggemaskan dengan Cetakan Oval Silikon
Buatlah ‘Tigre’ Anda sendiri yang menampilkan motif belang yang jelas, seperti harimau sungguhan! Anda bisa membuat Tigre yang unik dengan memanfaatkan berbagai macam bahan. Resep ini akan memandu Anda cara mengekspresikan motif belang harimau yang realistis menggunakan cetakan oval silikon. Mari kita buat Tigre yang lezat ini bersama-sama, penuh dengan kegembiraan membuat dan menikmati, serta berenergi harimau!
Bahan Adonan Tigre- 130g Tepung Almond
- 30g Tepung Kue (Cake Flour)
- 150g Putih Telur (suhu ruang)
- 80g Gula
- 20g Susu Kental Manis (atau sirup jagung)
- 150g Mentega Tawar (Unsalted Butter)
- 2g Baking Powder
- 60g Cokelat Couverture Gelap (dicincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Halo semuanya! Hari ini kita akan membuat ‘Tigre’ yang sangat istimewa dan lucu. Kue kering motif harimau ini sangat menyenangkan untuk dibuat. Resep ini menggunakan cetakan oval silikon Silikomart untuk menghasilkan 6 buah Tigre. Pertama, harap siapkan semua bahan yang diperlukan!
Step 2
Mari kita buat ‘mentega bakar’ (brown butter) yang akan menambah cita rasa luar biasa pada adonan Tigre. Masukkan 150g mentega tawar ke dalam wajan dan lelehkan perlahan dengan api kecil hingga sedang-kecil. Hati-hati jangan sampai gosong, cukup didihkan perlahan.
Step 3
Saat mentega meleleh dan mulai berbuih, ia akan mulai berubah warna menjadi cokelat. Setelah sekitar 5 menit, ia akan mendidih dan menjadi cokelat seperti pada gambar. Mulai saat ini, perhatikan lebih seksama. Lanjutkan memasak hingga berwarna cokelat tua.
Step 4
Setelah direbus selama total sekitar 10 menit, mentega akan berubah menjadi warna cokelat tua yang menggugah selera ini! Mentega bakar Anda yang lezat siap digunakan. Matikan api dan biarkan mentega dingin sepenuhnya. Jangan tambahkan mentega panas ke dalam adonan!
Step 5
Sambil menunggu mentega dingin, mari kita siapkan dasar adonan Tigre. Dalam mangkuk mixer, campurkan 150g putih telur dan 80g gula. Kocok keduanya hingga tercampur rata. Sambil menunggu, panaskan oven Anda hingga suhu 170°C. (Waktu pemanasan: sekitar 20 menit)
Step 6
Setelah putih telur dan gula tercampur rata, tambahkan 20g susu kental manis dan aduk kembali hingga halus. Jika Anda tidak memiliki susu kental manis, Anda bisa menggunakan sirup jagung. (Tips: Susu kental manis menambahkan rasa manis halus dan kelembaban pada adonan!)
Step 7
Mengocoknya hingga cukup berbusa akan menghasilkan campuran berbusa yang jernih dan halus, seperti yang terlihat pada gambar. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengocok; cukup aduk secukupnya untuk memadukan bahan dengan baik. Campurannya harus menjadi halus dan sedikit berbusa.
Step 8
Sekarang saatnya mengayak bahan kering. Ayak 130g tepung almond, 30g tepung kue, dan 2g baking powder menggunakan saringan halus ke dalam adonan. Penting untuk mengayaknya dengan halus agar tidak ada gumpalan.
Step 9
Setelah menambahkan bahan kering yang sudah diayak, gunakan spatula karet untuk melipatnya dengan lembut hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Hindari mengaduk berlebihan karena dapat membentuk gluten dan menghasilkan tekstur yang keras. Aduk hanya sampai bahan kering tercampur. Adonan harus menyatu menjadi massa yang kohesif seperti ini.
Step 10
Tuangkan semua mentega bakar yang sudah Anda buat dan dinginkan sebelumnya ke dalam adonan setelah disaring melalui saringan halus. Menyaringnya akan menghilangkan sisa gosong, memastikan rasa mentega yang lebih bersih. ★Penting! Pastikan mentega bakar sudah cukup dingin sebelum ditambahkan ke dalam adonan. Menambahkan mentega panas akan membuat putih telur matang!★
Step 11
Setelah mentega bakar tercampur rata dengan adonan, cincang halus 60g cokelat couverture gelap dengan pisau dan tambahkan semuanya ke dalam adonan! (Tips: Saya sengaja mencincang cokelat sedikit kasar agar terasa teksturnya saat makan Tigre. Anda bisa menyesuaikannya sesuai selera!)
Step 12
Setelah mencampurkan cokelat cincang, adonan Tigre Anda, yang sudah beraroma energi harimau, sudah jadi! Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong segitiga (piping bag). (Tips: Jika Anda tidak punya kantong segitiga, Anda bisa menggunakan kantong zip-lock dengan salah satu sudutnya dipotong.)
Step 13
Keluarkan adonan dari kantong segitiga ke dalam cetakan silikon oval yang sangat cocok untuk membentuk Tigre. Isi setiap cetakan sekitar 80-90% penuh, seperti yang ditunjukkan pada gambar. Jika terlalu penuh, adonan bisa meluap saat dipanggang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama 20 hingga 25 menit. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda.
Step 14
Saat Tigre sedang dipanggang, mari kita buat ‘isian ganache’, sentuhan akhir untuk Tigre kita! Tuangkan 50ml krim kental ke dalam wajan dengan api kecil dan panaskan hingga pinggirannya mulai berbuih.
Step 15
Setelah krim mulai mendidih, matikan api dan tambahkan 50g cokelat couverture gelap. Aduk cokelat perlahan hingga meleleh sepenuhnya karena panas krim. Aduk rata hingga lembut.
Step 16
Voilà! Isian ganache Anda yang halus dan kaya rasa sudah siap. Benar-benar cepat membuatnya! (Tips: Ini hanya memakan waktu sekitar 5 menit!) Biarkan ganache yang sudah jadi agak dingin, lalu pindahkan ke kantong segitiga.
Step 17
Setelah dipanggang selama kurang lebih 25 menit, keluarkan Tigre dari oven dengan membalik cetakan silikon oval secara hati-hati. Cetakan silikon sangat memudahkan proses mengeluarkan kue, dan Tigre keluar dengan bentuk yang sempurna! (Sangat praktis!) Pindahkan Tigre yang sudah dipanggang ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 18
Setelah Tigre benar-benar dingin, isi lekukan di bagian tengah dengan isian ganache yang sudah disiapkan. Sekarang saatnya menghiasnya seperti harimau! Saya menggunakan biskuit ladyfinger untuk telinga dan spidol dekorasi cokelat untuk mata, hidung, mulut, dan belang-belang lucu di sisi wajah. Isian ganache akan menjadi hidung harimau!
Step 19
Saya juga mencoba menghiasnya menyerupai jejak kaki harimau – bukankah itu menggemaskan? (Tips: Jika isian ganache terlalu dingin, akan sulit dikeluarkan dengan mulus. Sebaiknya gunakan saat masih sedikit hangat untuk mendapatkan hasil yang halus di lekukan.)
Step 20
Dengan tambahan telinga biskuit ladyfinger, Tigre harimau ‘asli’ Anda yang terlihat sangat hidup kini telah selesai! Kombinasi cokelat couverture gelap yang manis dan ganache lembut berpadu sempurna dengan Americano yang sedikit pahit. Tentu saja, kue ini juga lezat dimakan begitu saja! ^^
Step 21
Membuat Tigre harimau hidung besar yang lucu ini sangat menyenangkan, bukan? Anda akan merasakan lonjakan energi harimau hanya dengan satu gigitan! Cobalah membuat kue kering harimau yang manis dan harum ini di rumah. Anda pasti tidak akan menyesal! ^^
