Kue Keping Cokelat Klasik yang Lembut dan Renyah
Kue Keping Cokelat Klasik yang Lembut dan Renyah
Membuat Kue Keping Cokelat Sempurna di Rumah: Harmoni Manis dan Asam Cranberry
Memperkenalkan resep kue keping cokelat klasik yang renyah di luar dan lembut di dalam, ditingkatkan dengan rasa manis dan asam dari cranberry kering untuk ledakan kesegaran di setiap gigitan. Sempurna untuk pembuat kue pemula, resep ini mudah diikuti.
Bahan Dasar- 100g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 70g gula palem (brown sugar)
- 80g mentega tawar (suhu ruang)
- 50g telur (suhu ruang, sekitar 1 butir besar)
- 1g baking powder
- 1g baking soda
- 9g bubuk cokelat
- 90g keping cokelat (chocolate chips)
- Segenggam cranberry kering (sekitar 1-2 sendok makan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan dasar untuk adonan kue Anda. Pertama, pastikan mentega tawar dan telur Anda berada pada suhu ruang setidaknya 30 menit hingga satu jam sebelum dipanggang; ini akan membuatnya lebih lunak dan mudah dicampur. Selanjutnya, ayak bersama tepung terigu, baking powder, baking soda, dan bubuk cokelat sebanyak dua kali. Proses ini menghilangkan gumpalan dan menganginkan bahan kering untuk kue yang lebih ringan. Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F) agar siap untuk dipanggang.
Step 2
Masukkan mentega tawar yang sudah lunak dan bersuhu ruang ke dalam mangkuk pencampur. Gunakan pengocok kawat (whisk), kocok mentega hingga ringan, mengembang, dan menyerupai konsistensi mayones. Langkah ini sangat penting untuk mencapai tekstur kue yang lembut dan empuk.
Step 3
Setelah mentega menjadi lembut seperti krim, tambahkan gula palem secara bertahap dalam tiga bagian, aduk rata setelah setiap penambahan. Menambahkan gula secara bertahap membantu gula larut sepenuhnya ke dalam mentega, mencegah kue menjadi terlalu keras dan memastikan tekstur yang konsisten. Lanjutkan mengocok hingga campuran halus dan tercampur rata.
Step 4
Tambahkan telur suhu ruang dalam empat kali penambahan terpisah, kocok rata setelah setiap penambahan untuk mengemulsi campuran. Penting untuk menambahkan telur secara bertahap untuk mencegah adonan terpisah. Aduk hingga telur tercampur sempurna dan adonan menjadi halus dan seragam.
Step 5
Masukkan semua bahan kering yang sudah diayak (tepung terigu, baking soda, baking powder, dan bubuk cokelat) ke dalam bahan basah sekaligus. Mengayak sebelumnya sudah memasukkan udara, yang akan berkontribusi pada remah kue yang lembut.
Step 6
Gunakan spatula, lipat perlahan bahan kering ke dalam bahan basah dengan gerakan memotong dan melipat, seperti menggambar angka ’11’. Aduk secukupnya saja hingga tidak ada lagi jejak tepung yang terlihat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu banyak, karena ini dapat mengembangkan gluten dan menghasilkan kue yang keras. Tujuannya adalah untuk memasukkan tepung secukupnya saja.
Step 7
Masukkan keping cokelat yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga keping cokelat tersebar merata di seluruh adonan. Hindari mengaduk berlebihan agar keping cokelat tetap utuh.
Step 8
Ambil porsi adonan menggunakan sendok es krim atau sendok. Letakkan beberapa cranberry kering di atas setiap bulatan adonan. Susun bulatan adonan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, pastikan ada jarak yang cukup di antara mereka karena kue akan melebar saat dipanggang.
Step 9
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 13-15 menit. Kue siap saat pinggirannya sedikit kecokelatan dan bagian tengahnya masih terlihat sedikit lunak. Segera pindahkan kue ke rak kawat agar dingin sepenuhnya. Mendinginkan sepenuhnya sangat penting untuk mencapai tekstur luar yang renyah dan dalam yang lembut.
