Kue Keju Ubi Panggang Lumer dengan Taburan Crumble
Kue Keju Ubi Panggang Lumer dengan Taburan Crumble
[Home Baking] Kualitas Kafe di Rumah! Perpaduan Fantastis Ubi Panggang Manis & Crumble Gurih dalam Kue Keju Lumer dan Lembab
Ciptakan kembali kue keju ubi dari kafe favorit Anda di dapur Anda sendiri! Resep ini menghasilkan dasar kue keju yang kaya, lembab, dan creamy, berpadu sempurna dengan manisnya ubi panggang alami dan taburan crumble yang renyah serta gurih. Ini adalah hidangan penutup yang sempurna untuk acara spesial atau suguhan lezat untuk pengalaman kafe rumahan Anda!
Bahan Adonan Kue Keju- 120g Keju krim (suhu ruang)
- 60g Gula pasir
- 200g Krim kental (tanpa pemanis)
- 2 Butir telur besar (suhu ruang)
- 120g Ubi panggang (kupas dan haluskan selagi hangat)
Bahan Crumble Renyah- 50g Mentega tawar dingin (potong dadu kecil)
- 80g Tepung almond
- 80g Tepung terigu protein rendah (atau serbaguna)
- 50g Gula pasir
- 1 Kuning telur besar
- 0.5g – 1g Bubuk kayu manis (opsional, untuk menambah kehangatan)
Bahan Topping Krim Lembut- 100g Krim kental (tanpa pemanis)
- 30g Keju krim (suhu ruang, opsional)
- 7g Gula pasir (atau sesuai selera)
- 50g Mentega tawar dingin (potong dadu kecil)
- 80g Tepung almond
- 80g Tepung terigu protein rendah (atau serbaguna)
- 50g Gula pasir
- 1 Kuning telur besar
- 0.5g – 1g Bubuk kayu manis (opsional, untuk menambah kehangatan)
Bahan Topping Krim Lembut- 100g Krim kental (tanpa pemanis)
- 30g Keju krim (suhu ruang, opsional)
- 7g Gula pasir (atau sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan adonan kue keju. Dalam mangkuk pencampur, masukkan keju krim suhu ruang. Gunakan spatula atau pengocok untuk mengaduk hingga lembut dan tidak ada gumpalan, mirip dengan konsistensi mentega yang dilembutkan.
Step 2
Tambahkan gula pasir (60g) ke dalam keju krim yang sudah lembut. Aduk rata hingga gula tercampur sempurna dan adonan menjadi lebih lembut dan halus. Gula akan membantu menciptakan tekstur yang lembut.
Step 3
Tuang perlahan krim kental suhu ruang (200g) sambil terus diaduk. Pastikan tercampur rata dengan adonan keju krim, menciptakan konsistensi yang seragam tanpa ada gumpalan.
Step 4
Kocok ringan telur (2) dalam mangkuk kecil terpisah. Tambahkan ke dalam adonan keju krim dalam 2-3 kali penambahan, aduk rata setelah setiap penambahan. Penambahan bertahap ini mencegah adonan pecah dan memastikan tekstur yang halus.
Step 5
Haluskan ubi panggang kupas (120g) dengan garpu hingga sedikit kasar, atau gunakan blender rendam untuk mendapatkan puree yang lebih halus. Jika Anda suka potongan ubi kecil, biarkan agak kasar; jika Anda lebih suka tekstur yang benar-benar halus, haluskan hingga lembut.
Step 6
Campurkan ubi yang sudah dihaluskan dengan lembut ke dalam adonan kue keju hingga tercampur rata. Tuang adonan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan dan dialasi kertas roti, ratakan bagian atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C (390°F) selama kurang lebih 40 menit. Awasi oven untuk mencegah gosong.
Step 7
Sambil kue keju dipanggang, mari buat taburan crumble yang lezat! Setelah kue keju matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di dalam loyang. Periode istirahat ini memungkinkan kue keju mengeras dengan baik.
Step 8
Untuk membuat crumble, campurkan mentega tawar dingin (50g, potong dadu), tepung almond (80g), tepung terigu (80g), gula pasir (50g), kuning telur (1), dan bubuk kayu manis (opsional) dalam food processor. Tekan sebentar, ‘nyalakan-matikan,’ hingga campuran menyerupai remahan kasar dan mulai sedikit menggumpal. Hati-hati jangan sampai terlalu lama, karena mentega bisa meleleh. Pindahkan campuran ke mangkuk dan tekan perlahan dengan tangan untuk membentuk gumpalan kecil sesuai ukuran yang diinginkan.
Step 9
Sebarkan adonan crumble di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 175°C (350°F) selama sekitar 20 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Periksa secara berkala untuk mencegah gosong. Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan sepenuhnya untuk memastikan kerenyahannya.
Step 10
Sekarang, siapkan topping krim lembut untuk kue keju. Dalam mangkuk dingin, kocok krim kental dingin (100g) dengan keju krim suhu ruang (30g, opsional) dan gula pasir (7g, atau sesuai selera) hingga membentuk puncak yang kaku. Pastikan cukup kaku untuk mempertahankan bentuknya.
Step 11
Setelah kue keju benar-benar dingin, sebarkan topping krim kocok secara merata di atasnya menggunakan spatula. Usahakan lapisan yang rata di seluruh permukaan kue.
Step 12
Ketebalan topping krim bisa disesuaikan dengan selera Anda. Lapisan tipis memberikan sentuhan lembut, sementara lapisan tebal memberikan pengalaman yang lebih mewah.
Step 13
Terakhir, taburkan crumble dingin yang renyah secara melimpah di atas topping krim. Kue Keju Ubi Panggang Lumer dengan Crumble Anda kini siap dinikmati!
