Kue Keju Soufflé Cheddar Lembut
Kue Keju Soufflé Cheddar Lembut
Resep Kue Keju Soufflé Cheddar Buatan Rumah yang Kaya Rasa
Kami telah membuat kue keju menggunakan keju cheddar yang mudah didapat, dengan cita rasa keju yang kaya dan mendalam serta rasa yang lembut dan seimbang. Kue keju ini sangat ringan dan lapang, menjadikannya hidangan penutup yang menyenangkan untuk segala kesempatan.
Bahan Kue Keju Soufflé- 130g Susu
- 4 lembar Keju Cheddar
- 4 butir Telur (pisahkan kuning dan putihnya)
- 55g Tepung Terigu Protein Rendah (tepung kue)
- 50g Gula Pasir
- 40g Mentega (unsalted butter)
- 1 sdm Jus Lemon
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan 130g susu ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Setelah susu hangat dan mulai mendidih, kecilkan api dan tambahkan 4 lembar keju cheddar. Aduk terus dengan spatula hingga keju benar-benar meleleh, membentuk saus yang halus.
Step 2
Setelah keju meleleh sepenuhnya, tambahkan 40g mentega dan biarkan meleleh ke dalam campuran. Ketika mentega telah larut sepenuhnya dan tercampur rata dengan saus susu dan keju, segera matikan api dan biarkan campuran sedikit mendingin. Penting untuk tidak mencampurnya dengan telur saat masih terlalu panas, karena bisa membuat telur matang.
Step 3
Saat campuran keju mendingin, pisahkan dengan hati-hati 4 butir telur segar menjadi kuning dan putih telur. Dalam mangkuk terpisah, kocok ringan kuning telur. Kemudian, tambahkan sedikit demi sedikit campuran keju cheddar yang sudah dingin ke dalam kuning telur, kocok hingga tercampur rata untuk membuat dasar kue keju Anda.
Step 4
Ayak 55g tepung terigu ke dalam campuran keju dan kuning telur. Lipat dengan lembut menggunakan pengocok atau spatula hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan. Terakhir, tambahkan 1 sdm jus lemon. Jus lemon tidak hanya meningkatkan rasa keju tetapi juga membantu menyeimbangkan kekayaannya. Aduk semuanya hingga Anda mendapatkan adonan keju yang halus dan lembut.
Step 5
Sekarang saatnya membuat meringue, yang merupakan kunci tekstur soufflé. Tuangkan putih telur dingin ke dalam mangkuk bersih yang bebas lemak. Mulai kocok menggunakan mixer elektrik atau pengocok kawat. Saat puncak lembut mulai terbentuk, tambahkan sekitar sepertiga dari 50g gula. Lanjutkan mengocok, tambahkan sisa gula dalam 2-3 kali penambahan, hingga Anda mendapatkan puncak yang kaku dan mengkilap. Meringue harus cukup kaku sehingga saat Anda mengangkat pengocok, puncak tetap tegak.
Step 6
Setelah Anda mendapatkan meringue yang kaku dan mengkilap, persiapan kue keju soufflé Anda telah selesai. Meringue harus mempertahankan bentuknya dengan kuat, dan jika Anda memiringkan mangkuk, meringue tidak boleh bergeser keluar.
Step 7
Lipat dengan lembut sekitar setengah bagian meringue ke dalam adonan keju menggunakan spatula. Aduk ringan untuk menggabungkannya. Kemudian, tambahkan sisa meringue dan lanjutkan melipatnya dengan gerakan yang sama lembutnya. Tujuannya di sini adalah untuk menggabungkan campuran tanpa mengempiskan meringue yang berudara. Aduk hingga tercampur rata dan tidak ada lagi garis-garis putih yang terlihat. Mengaduk berlebihan akan menyebabkan soufflé kehilangan volumenya. Anda akan mendapatkan adonan akhir yang ringan dan lapang.
Step 8
Siapkan loyang kue Anda dengan melapisi kertas roti atau mengolesinya tipis dengan mentega dan menaburinya dengan tepung untuk mencegah lengket. Tuang adonan kue keju dengan hati-hati ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Jika Anda menggunakan wajan anti lengket atau wajan tahan oven, Anda bisa menuang adonan langsung ke dalamnya. Setelah menuang adonan, ketuk loyang dengan lembut di atas meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara besar dan meratakan permukaannya.
Step 9
Kue keju ini dipanggang menggunakan metode water bath (bain-marie) untuk memastikan tekstur yang lembab dan lembut. Tuangkan sekitar 2-3 cm air ke dalam loyang pemanggang yang lebih besar. Letakkan loyang kue dengan hati-hati di dalam loyang yang lebih besar ini. Panaskan oven Anda hingga 120°C (250°F) dan panggang selama 20 menit. Kemudian, kurangi suhu menjadi 100°C (210°F) dan panggang lagi selama 30 menit. Waktu dan suhu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda, jadi perhatikan kue. Jika menggunakan loyang bundar standar, Anda mungkin perlu sedikit menyesuaikan waktu pemanggangan berdasarkan ketebalan adonan.
Step 10
Untuk memeriksa apakah kue keju sudah matang, tusukkan tusuk sate atau tusuk gigi ke bagian tengah kue. Jika keluar bersih tanpa ada adonan basah yang menempel, berarti sudah matang sempurna. Setelah matang, jangan langsung mengeluarkan kue keju dari oven. Matikan oven, buka sedikit pintunya, dan biarkan kue keju mendingin perlahan di dalam oven selama sekitar 10-15 menit. Pendinginan bertahap ini membantu mencegah kue mengempis tiba-tiba dan mempertahankan bentuk yang lebih stabil. Keluarkan dengan hati-hati dari loyang setelah dingin dan nikmati kue keju soufflé buatan rumah Anda yang lezat!
