Kue Keju Ceri yang Lezat
Kue Keju Ceri yang Lezat
Perpaduan Sempurna Cheesecake dan Ceri! Belajar Membuat Cheesecake Ceri Rumahan
Karena ceri sedang musimnya, saya terus-menerus membuat kue dengan ceri! Mulai dari pai ceri, selai ceri, hingga cheesecake ceri yang lezat ini. Bisa dibilang ini adalah cheesecake ala New York yang diinfusikan dengan buah. Bahkan lebih lezat dengan tambahan selai ceri di atasnya! Resep ini menawarkan keseimbangan yang luar biasa antara rasa asam ceri dan kelembutan cheesecake.
Bahan Kerak (Crust)- 140g biskuit Digestive
- 70g mentega tawar cair
Bahan Isian Krim Keju- 400g krim keju, suhu ruang
- 140g gula pasir
- 2 butir telur besar
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 130g yogurt plain
- 60g krim kental (heavy cream)
- 25g tepung maizena
- Selai ceri, untuk topping (sesuai selera)
- 400g krim keju, suhu ruang
- 140g gula pasir
- 2 butir telur besar
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 130g yogurt plain
- 60g krim kental (heavy cream)
- 25g tepung maizena
- Selai ceri, untuk topping (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan loyang kue keju dengan membungkus bagian bawah dan sampingnya dengan hati-hati menggunakan aluminium foil. Segel kedap air ini sangat penting untuk memanggang cheesecake dengan metode water bath, mencegah air masuk ke dalam loyang.
Step 2
Masukkan biskuit Digestive ke dalam kantong plastik ritsleting. Anda bisa menghancurkannya hingga menjadi remah-remah halus menggunakan penggilas adonan atau dengan tangan. Dasar remah yang halus akan menghasilkan kerak yang lebih padat dan merata.
Step 3
Tambahkan mentega cair ke dalam kantong plastik berisi remah biskuit. Campur secara menyeluruh dengan meremas kantong atau mengaduk dengan spatula hingga semua remah terlapisi mentega secara merata. Ini memastikan kerak akan mempertahankan bentuknya.
Step 4
Tuangkan campuran biskuit bermentega ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan dialasi kertas roti. Tekan campuran dengan kuat ke dasar loyang menggunakan bagian bawah gelas atau tangan Anda untuk membuat kerak yang rata dan padat. Tutup loyang dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selagi Anda menyiapkan isian.
Step 5
Dalam mangkuk pencampur, kocok krim keju yang sudah suhu ruang hingga halus dan lembut. Pastikan tidak ada gumpalan untuk isian yang sempurna.
Step 6
Tambahkan gula pasir ke dalam krim keju dan aduk hingga tercampur rata dan gula larut. Hati-hati jangan mengaduk terlalu lama, karena terlalu banyak udara dapat menyebabkan cheesecake retak atau tenggelam.
Step 7
Terus aduk hingga campuran menjadi halus, lembut, dan tampak berkilau. Adonan seharusnya menyerupai krim yang kaya dan halus.
Step 8
Masukkan telur satu per satu, pastikan setiap telur tercampur sepenuhnya sebelum menambahkan telur berikutnya. Kocok rata setelah menambahkan telur pertama, lalu tambahkan telur kedua dan aduk lagi hingga tercampur rata. Menambahkan telur secara bertahap mencegah adonan terpisah.
Step 9
Aduk ekstrak vanila hingga tercampur rata. Ekstrak vanila meningkatkan rasa cheesecake dan menutupi aroma telur yang mungkin tercium.
Step 10
Campurkan yogurt plain dan krim kental secara perlahan hingga tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan pada tahap ini.
Step 11
Ayak tepung maizena ke atas adonan dan aduk perlahan hingga tidak ada gumpalan kering yang tersisa. Adonan seharusnya halus dan homogen. Isian cheesecake Anda sekarang siap!
Step 12
Keluarkan kerak yang sudah didinginkan dari lemari es dan tuangkan isian cheesecake yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atas kerak. Ketuk-ketuk loyang di atas meja beberapa kali untuk meratakan isian dan mengeluarkan gelembung udara besar.
Step 13
Sendokkan selai ceri di atas permukaan adonan cheesecake. Menggunakan tusuk gigi, tusuk sate, atau pisau, aduk perlahan selai ke dalam adonan untuk menciptakan efek marmer. Jangan terlalu banyak mengaduk agar tetap terlihat motif selai yang jelas.
Step 14
Motif marmer seharusnya terlihat alami dan menarik, mirip dengan contoh yang ditunjukkan. Jangan ragu untuk berkreasi dengan pola pusaran!^^
Step 15
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170-180°C (340-355°F) selama kurang lebih 1 jam 10 menit. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi periksa kematangan dengan menusukkan tusuk gigi ke bagian tengah; tusuk gigi seharusnya keluar sebagian besar bersih dengan remah-remah lembab menempel.
Step 16
Untuk mencegah cheesecake retak atau tenggelam, matikan oven, buka sedikit pintu oven, dan biarkan cheesecake mendingin di dalam oven selama kurang lebih 1 jam. Proses pendinginan bertahap ini membantu kue mengeras secara merata.
Step 17
Setelah mendingin di dalam oven, keluarkan cheesecake dan biarkan mendingin sepenuhnya pada suhu ruang selama 30 menit hingga 1 jam. Terakhir, tutupi dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es minimal 3 jam, atau lebih baik semalaman, sebelum disajikan untuk tekstur dan rasa terbaik.
Step 18
Lihatlah tampilan cheesecake ceri yang sudah jadi dan indah ini. Warna merah ceri yang cerah berpadu dengan cheesecake yang lembut benar-benar memanjakan mata.
Step 19
Saat penyajian, saya menambahkan satu sendok selai ceri lagi di atas cheesecake sebagai hiasan. Ini meningkatkan rasanya, menambahkan lapisan kelezatan ekstra! Meskipun memerlukan kesabaran selama proses pendinginan, rasa cheesecake ceri buatan sendiri sangat memuaskan dan jauh lebih unggul daripada yang dibeli di toko. Cobalah!
