Kue Keju Basque Cokelat: Resep Rumahan Krimi dan Lezat
Kue Keju Basque Cokelat: Resep Rumahan Krimi dan Lezat
Krim Cokelat yang Intens! Resep Kue Keju Basque Cokelat Mudah dan Lezat ♡
Temukan pesona ‘Kue Keju Basque Cokelat’, yang memadukan permukaan karamelisasi khas dengan kekayaan cokelat dan keju krim. Resep ini dirancang untuk memudahkan pembuatan kue di rumah, bahkan untuk pemula! Dengan waktu persiapan hanya 15 menit, waktu pemanggangan 30 menit, dan waktu pendinginan serta pendinginan di lemari es selama 5-6 jam, penantian ini akan terbayar dengan rasa yang luar biasa. Hidangan penutup yang spektakuler untuk setiap kesempatan.
Bahan Penting- 420g Keju Krim, suhu ruang
- 100g Gula Pasir
- 120g Krim Kental (Heavy Cream)
- 3 butir Telur Besar, suhu ruang
- 1g Garam (sejumput)
- 170g Cokelat Couverture Gelap (sesuai selera)
- 10g Tepung Maizena atau Tepung Terigu
- 1 sdt Air Perasan Lemon Segar (opsional)
- 1 loyang bulat diameter sekitar 15cm, sisi tinggi
- Kertas Roti (Parchment Paper)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai, pastikan semua bahan berada pada suhu ruang. Ini sangat penting untuk keju krim dan telur agar adonan tercampur lebih halus dan merata.
Step 2
Siapkan loyang bulat berdiameter sekitar 15cm dengan sisi tinggi. Lapisi loyang dengan kertas roti. Remas-remas kertas roti sebelum dimasukkan ke dalam loyang; ini akan menciptakan tekstur yang rustic dan indah di sisi kue saat dipanggang. Pastikan kertas roti sedikit lebih tinggi dari tepi loyang.
Step 3
Lelehkan cokelat couverture gelap secara perlahan. Anda bisa melakukannya dengan menempatkan cokelat di dalam mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih (metode au bain-marie). Aduk sesekali hingga benar-benar halus dan tidak ada gumpalan.
Step 4
Hangatkan krim kental dalam panci kecil dengan api sedang-rendah hingga muncul gelembung kecil di pinggirannya. Alternatifnya, Anda bisa memanaskannya di microwave selama sekitar 30 detik hingga hangat. Hati-hati jangan sampai terlalu panas.
Step 5
Dalam mangkuk besar, kocok keju krim yang sudah suhu ruang menggunakan mixer listrik atau whisk hingga benar-benar halus dan lembut, tanpa gumpalan. Langkah ini kunci untuk mendapatkan tekstur yang halus seperti sutra.
Step 6
Tambahkan gula pasir secara bertahap ke dalam campuran keju krim, bagi menjadi 2-3 kali penambahan. Kocok dengan kecepatan rendah menggunakan mixer listrik atau whisk, hanya sampai gula tercampur. Hindari mengocok berlebihan; Anda hanya ingin tercampur ringan.
Step 7
Tambahkan telur suhu ruang satu per satu, atau tuangkan telur yang sudah dikocok ringan secara bertahap, aduk perlahan setelah setiap penambahan hingga tercampur rata. Sekali lagi, hindari mengocok berlebihan; aduk hanya sampai telur tercampur ke dalam adonan keju krim.
Step 8
Siapkan cokelat leleh dan krim kental yang sudah dihangatkan untuk langkah selanjutnya. Bahan-bahan ini akan menambah kekayaan dan kedalaman rasa kue keju Anda.
Step 9
Tuangkan cokelat gelap leleh ke dalam adonan keju krim dan aduk perlahan menggunakan spatula hingga merata. Pastikan tidak ada goresan cokelat atau keju krim. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan pada tahap ini.
Step 10
Tambahkan krim kental yang sudah dihangatkan ke dalam adonan dan aduk lagi perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata. Krim akan berkontribusi pada tekstur kue yang lembut dan lembab.
Step 11
Aduk rata air perasan lemon segar. Air lemon meningkatkan rasa cokelat dan menyeimbangkan rasa manis. Jika Anda tidak memiliki air lemon, Anda bisa melewatkan langkah ini tanpa secara signifikan memengaruhi hasil.
Step 12
Ayak tepung maizena (atau tepung terigu) di atas adonan. Lipat perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan kering yang tersisa. Mengaduk berlebihan pada tahap ini dapat membuat kue menjadi padat, jadi aduk hanya sampai tepung tercampur.
Step 13
Tuang adonan kue keju basque cokelat yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Ketuk loyang dengan lembut di atas meja 2-3 kali untuk menghilangkan gelembung udara besar. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 230°C selama 20 menit, lalu turunkan suhu menjadi 210°C dan panggang selama 10 menit tambahan, total sekitar 30 menit. Suhu oven bisa bervariasi, jadi pantau warna kue. Sesuaikan waktu dan suhu sesuai kebutuhan. (Resep ini diuji dalam oven-kompor kombinasi).
Step 14
Kue siap saat permukaannya berwarna cokelat keemasan yang cantik dan bagian tengahnya masih sedikit bergoyang (seperti custard lembut) saat loyang digoyangkan perlahan. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di dalam loyang di atas rak kawat. Proses pendinginan ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur lembab yang khas.
Step 15
Setelah benar-benar dingin, bungkus loyang kue keju secara rapat dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 5-6 jam, atau lebih baik semalaman. Periode pendinginan ini memungkinkan rasa menyatu dan tekstur mengeras dengan sempurna. Semakin lama didinginkan, semakin dekaden rasanya! Nikmati Kue Keju Basque Cokelat lezat Anda.
