Kue Kastanye dengan Kastanye Manisan Utuh
Kue Kastanye dengan Kastanye Manisan Utuh
[Baking Tepung Beras] Buat Kue Kastanye Lembap dengan Kastanye Manisan Utuh – Wajib Coba Bagi yang Sudah Membuat Kastanye Manisan!
Jika Anda sudah membuat kastanye manisan (boni-bam), resep ini wajib Anda coba! Ini adalah kue kastanye dengan kastanye manisan utuh yang dipanggang di dalamnya. Kue ini kaya akan rasa kastanye! Rasakan dunia tepung beras yang menyenangkan dengan resep ini.
Bahan Adonan Kue- 36g mentega tawar, suhu ruang
- 10g gula pasir
- 14g kuning telur (sekitar 1 kuning telur)
- 56g pasta kastanye manisan (pasta boni-bam)
- 32g tepung beras serbaguna, diayak
- 8g tepung almond
- 2g bubuk kakao
- 2g baking powder
Bahan Meringue- 30g putih telur
- 26g gula pasir
Tambahan/Hiasan Opsional- 6 buah kastanye manisan utuh (boni-bam)
- Cokelat hitam untuk lapisan
- Irisan almond untuk hiasan
- 30g putih telur
- 26g gula pasir
Tambahan/Hiasan Opsional- 6 buah kastanye manisan utuh (boni-bam)
- Cokelat hitam untuk lapisan
- Irisan almond untuk hiasan
Instruksi Memasak
Step 1
Pastikan mentega tawar Anda berada pada suhu ruang. Diamkan selama 1-2 jam hingga cukup lunak untuk ditekan dengan jari. Hindari menggunakan mentega yang terlalu dingin atau yang sudah terlalu cair, karena dapat menyebabkan adonan terpisah.
Step 2
Masukkan mentega yang sudah lunak ke dalam mangkuk. Gunakan whisk atau spatula untuk mengkremkannya hingga lembut dan bertekstur seperti krim. Penting untuk mengkremkannya hingga benar-benar halus tanpa gumpalan.
Step 3
Tambahkan 10g gula pasir yang sudah ditakar ke dalam mentega yang sudah dikrem dan aduk rata. Pastikan gula larut dengan baik ke dalam mentega.
Step 4
Terus aduk mentega dan gula hingga campuran berubah dari warna kuning pucat menjadi warna gading krem yang terang dan sedikit mengembang. Langkah ini kunci untuk mendapatkan tekstur kue yang lembut.
Step 5
Masukkan kuning telur dan aduk hingga tercampur rata dengan krim mentega tanpa menyebabkan campuran terpisah. Sebaiknya gunakan kuning telur yang juga sudah berada pada suhu ruang.
Step 6
Masukkan pasta kastanye manisan untuk rasa kacang yang kaya. Sebaiknya tambahkan pasta secara bertahap daripada sekaligus, aduk rata setiap penambahan untuk memastikan distribusi yang merata.
Step 7
Terus aduk hingga semua pasta kastanye tercampur rata dalam adonan, menghasilkan konsistensi yang halus dan seragam.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah yang bersih, masukkan putih telur. Mulai buat meringue dengan menambahkan 26g gula pasir secara bertahap dalam 3-4 kali penambahan. Gunakan mixer tangan atau whisk untuk mengocok putih telur dan tambahkan gula sedikit demi sedikit.
Step 9
Kocok dengan kecepatan sedang hingga mencapai tahap soft peak, di mana ujung whisk melengkung lembut saat diangkat. Hindari mengocok terlalu kaku (stiff peak), karena dapat menyulitkan penggabungan dengan adonan dan menyebabkan pemisahan.
Step 10
Masukkan sepertiga bagian meringue yang sudah jadi ke dalam adonan pasta kastanye. Lipat perlahan menggunakan spatula. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan yang dapat menghilangkan gelembung udara meringue; gunakan gerakan melipat dari bawah ke atas untuk mencampurnya.
Step 11
Ayak tepung beras, tepung almond, bubuk kakao, dan baking powder ke atas adonan. Tambahkan sisa meringue dalam dua penambahan lagi, lipat perlahan setelah setiap penambahan. Aduk hanya sampai bahan kering tercampur dan tidak ada jejak tepung yang terlihat. Mengaduk berlebihan akan mengembangkan gluten dan membuat kue menjadi keras.
Step 12
Anda sekarang seharusnya memiliki adonan kue yang halus dan berkilau. Adonan akan memiliki konsistensi yang cukup cair dan mudah dituang.
Step 13
Siapkan loyang kue Anda dengan mengolesinya dengan mentega dan menaburkan sedikit tepung beras atau tepung kue. Dinginkan loyang yang sudah disiapkan di dalam kulkas; ini membantu kue mudah dikeluarkan. Tuang setengah bagian adonan kue ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Step 14
Tata kastanye manisan utuh di atas adonan di loyang dengan rapi. Tuangkan sisa adonan kue di atas kastanye untuk menutupi seluruhnya, pastikan kastanye berada di tengah kue.
Step 15
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 17 menit, setelah menurunkan suhu menjadi 160°C (320°F). Untuk memeriksa kematangan, masukkan tusuk gigi ke tengah kue; tusuk gigi harus keluar bersih. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda.
Step 16
Setelah matang, dinginkan kue sepenuhnya di atas rak pendingin. Kemudian, tuangkan atau oleskan cokelat hitam yang sudah dilelehkan di atas kue, biarkan mengalir secara alami ke samping.
Step 17
Saat cokelat masih basah, taburkan irisan almond di sekitar tepi kue untuk memberikan kerenyahan yang menyenangkan dan daya tarik visual.
Step 18
Kue Kastanye Lembap dengan Kastanye Manisan Utuh yang lezat kini siap! Ini adalah hidangan penutup yang luar biasa untuk acara-acara khusus atau hadiah yang istimewa untuk orang terkasih.
