Step 1

Step 2

Tambahkan susu dan minyak biji anggur ke dalam campuran kuning telur, lalu kocok hingga tercampur rata dan teremulsi. Pastikan tidak ada pemisahan.

Step 3

Ayak tepung kue ke dalam mangkuk. Lipat perlahan ke dalam campuran kuning telur hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan tersisa. Berhati-hatilah agar tidak mengocok berlebihan, karena ini dapat mengembangkan gluten dan membuat kue menjadi keras.

Step 4

Sekarang, mari kita buat meringue yang lembut! Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur dengan kecepatan sedang. Tambahkan 60g gula secara bertahap dalam 2-3 kali tambahan, terus kocok hingga terbentuk puncak yang kaku (kekakuan sekitar 80%). Untuk meringue yang lebih stabil, kocok dengan kecepatan rendah selama 30 detik terakhir untuk merapikan gelembung udara.

Step 5

Tambahkan sekitar sepertiga meringue ke dalam campuran kuning telur. Lipat perlahan menggunakan spatula, pegang spatula secara horizontal dan lipat seolah-olah sedang memecah meringue dengan lembut, berhati-hatilah agar tidak mengempis. Ulangi proses ini dengan sisa meringue dalam dua kali tambahan lagi.

Step 6

Adonan siap ketika mengalir dengan lembut seperti pita dari spatula, membentuk ‘ribbon stage’ atau bentuk yang menyerupai tangga saat dituang.

Step 7

Lapisi loyang persegi berukuran 30cm dengan kertas roti, pastikan menutupi bagian dasar dan sisi.

Step 8

Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan dari ketinggian sekitar 30cm untuk melepaskan gelembung udara yang besar. Ratakan permukaannya secara merata dengan spatula. Ketuk loyang perlahan di atas meja sebanyak 3 kali untuk menghilangkan sisa kantong udara.

Step 9

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 15 menit, atau hingga tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih dan bagian atasnya sedikit berwarna keemasan. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda.

Step 10

Segera setelah dikeluarkan dari oven, balikkan loyang dan ketuk perlahan bagian dasarnya 2-3 kali di atas rak kawat atau meja dapur. Ini membantu mengeluarkan uap dengan cepat, menjaga volume kue dan mempertahankan tekstur kenyal. Kemudian, keluarkan kue dari loyang dengan hati-hati dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat.

Step 11

Step 12

Step 13

Setelah kue benar-benar dingin, kupas dengan hati-hati kulit tipis dari permukaan atas dan bawah kue spons menggunakan pisau. (Langkah ini opsional tetapi menghasilkan tekstur yang jauh lebih lembut).

Step 14

Untuk membuat bentuk topi Santa, saya membalikkan dua loyang roti tawar untuk membentuk cetakan segitiga agar muat untuk lembaran kue gulung. Letakkan lembaran kue gulung di dalam cetakan ini atau bersiaplah untuk membungkus cetakan itu sendiri dengan lembaran kue gulung. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan loyang persegi dengan ukuran yang sesuai.

Step 15

Letakkan lembaran kue gulung di dalam cetakan yang telah disiapkan. Semprotkan atau ratakan lapisan krim kocok yang cukup tebal untuk mengisi bagian dasar, pastikan mencapai pinggirannya. Gunakan spatula untuk meratakan krim menjadi lapisan yang rata. Ini akan menjadi pinggiran putih berbulu pada topi Santa.

Step 16

Atur irisan stroberi di atas lapisan krim, isi ruang tanpa celah. Ini menciptakan bagian merah dari topi Santa dan membuat penampang terlihat menarik.

Step 17

Terus lapisi dengan krim kocok dan stroberi. Tips penting: seiring bertambahnya lapisan, secara bertahap kurangi lebar lapisan stroberi. Teknik ini memastikan bahwa ketika dipotong, kue akan memiliki bentuk segitiga yang alami.

Step 18

Setelah lapisan terakhir selesai, letakkan lembaran kue gulung di atasnya, tekan perlahan agar menempel pada isian. Bungkus seluruhnya dengan rapat menggunakan kertas roti dan dinginkan di lemari es selama minimal 3 jam agar set. Waktu pendinginan ini penting untuk mendapatkan potongan yang rapi.

Step 19

Untuk memotong kue gulung dengan rapi, celupkan pisau ke dalam air panas, lap hingga kering, lalu buat potongan. Ulangi proses ini untuk setiap irisan agar tepinya rapi.

Step 20

Jika ada celah kecil yang terlihat pada penampang, isi dengan potongan stroberi kecil agar terlihat lebih lengkap dan menarik.

Step 21

Berikut bonus yang menyenangkan: gunakan sisa stroberi untuk membuat dekorasi mini Santa dan letakkan di atas kue untuk sentuhan ekstra meriah! (Tips untuk Santa mini: potong bagian atas stroberi, bentuk menjadi runcing, gunakan krim kocok untuk pom-pom topi, dan chip cokelat kecil untuk mata dan hidung).

Step 22

Terakhir, taburi kue dengan gula bubuk secara merata menggunakan saringan halus. Ini menciptakan efek bersalju, meningkatkan tampilan topi Santa yang lembut.

Step 23

Tara! Kue Gulung Topi Santa Anda yang unik dan menggemaskan sudah selesai! Bukankah ini benar-benar bernuansa Natal?

Step 24

Dengan kombinasi stroberi manis dan krim kocok yang lezat, kue ini dijamin enak. Kue ini meleleh di mulut dengan keseimbangan sempurna antara rasa manis dan segar. Nikmati hidangan penutup yang menakjubkan secara visual dan sangat lezat ini yang benar-benar menyempurnakan perayaan Natal apa pun!