Kue Crepes Stroberi Krim Yogurt
Kue Crepes Stroberi Krim Yogurt
Tanpa Oven! Kue Crepes Stroberi Krim Yogurt Rumahan dari Tepung Gandum Lokal Korea
Buat kue crepes mewah yang biasa Anda temukan di kafe atau toko kue, langsung di dapur Anda sendiri! Dengan bahan-bahan sederhana dan hanya wajan (tanpa perlu oven!), Anda bisa membuat kue yang canggih. Perpaduan harmonis antara krim susu yang lembut dan stroberi segar yang berlapis di antara crepes tipis sungguh ilahi.
Bahan Adonan Crepes- 160g tepung gandum Korea (atau tepung kue)
- 4 butir telur besar
- 40g gula pasir tanpa pemurnian
- 1g garam
- 60g mentega tawar
- 400g susu
Instruksi Memasak
Step 1
Pastikan semua bahan untuk adonan crepes berada pada suhu ruang. Sebaliknya, krim kental untuk isian harus tetap dingin.
Step 2
Lelehkan mentega tawar dengan lembut menggunakan metode bain-marie (tim). Letakkan mangkuk berisi mentega di atas panci berisi air mendidih perlahan.
Step 3
Dalam mangkuk besar, kocok 4 butir telur besar hingga sedikit berbuih. Selanjutnya, tambahkan 40g gula pasir tanpa pemurnian dan 1g garam, lalu kocok hingga gula benar-benar larut. (Karena gula tanpa pemurnian memiliki butiran yang lebih kasar daripada gula biasa, saya mendapati bekerja paling baik dengan menjaga suhu telur sekitar 40°C (104°F) saat mengaduk untuk membantu gula larut merata. Anda bisa mengujinya dengan merasakan kehangatannya.)
Step 4
Setelah gula larut, tuangkan 400g susu dan aduk perlahan dengan pengocok kawat untuk menggabungkan. Tidak perlu mengaduk berlebihan.
Step 5
Ayak 160g tepung gandum Korea (atau tepung kue) ke dalam adonan. Mengayak tepung terlebih dahulu membuatnya jauh lebih mudah untuk mendapatkan adonan yang halus dan bebas gumpalan. Gunakan spatula atau pengocok kawat untuk mengaduk perlahan hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat.
Step 6
Setelah tepung tercampur rata, tuangkan mentega tawar yang sudah dilelehkan dan sedikit didinginkan. Aduk rata hingga semuanya tercampur seragam. Mentega akan berkontribusi pada tekstur yang lebih kaya.
Step 7
Untuk memastikan adonan crepes yang lembut seperti sutra, saring adonan menggunakan saringan halus. Langkah ini menghilangkan gumpalan kecil tepung atau bahan yang belum tercampur, menghasilkan crepes yang sangat lembut.
Step 8
Adonan crepes Anda yang halus dan bebas gumpalan kini siap. Sekarang Anda bisa mulai memasak crepes tipisnya.
Step 9
Siapkan wajan anti lengket berdiameter sekitar 20cm (8 inci). Panaskan wajan dengan api kecil, lalu olesi permukaannya dengan sedikit mentega menggunakan tisu dapur. Ambil sekitar 1/4 cangkir adonan ke tengah wajan panas dan putar wajan untuk meratakan adonan menjadi lingkaran tipis dan merata. (Ukuran wajan ini akan menghasilkan sekitar 23-25 crepes.)
Step 10
Memasak setiap crepe membutuhkan sedikit perhatian, tetapi crepes yang tipis dan merata adalah kunci untuk kue yang indah. Masak setiap sisi selama sekitar 1-2 menit, atau hingga gelembung muncul di permukaan dan pinggirnya mulai sedikit kecoklatan. Seluruh proses memasak semua crepes seharusnya memakan waktu sekitar 30 menit.
Step 11
Sekarang, mari kita siapkan isian lezat untuk kue crepes Anda. Tuangkan sekitar 200g krim kental dingin ke dalam mangkuk yang sudah didinginkan dan mulailah mengocoknya.
Step 12
Ketika krim mulai mengental dan membentuk puncak lembut (artinya tetap sesaat saat Anda mengangkat pengocok), tambahkan 20g gula pasir tanpa pemurnian dan 5g madu. Lanjutkan mengocok hingga terbentuk puncak sedang (puncak sedikit melengkung saat pengocok diangkat). Lipat perlahan 80g yogurt untuk melengkapi isian krim. Hati-hatilah agar tidak mengocok berlebihan, karena krim bisa pecah.
Step 13
Letakkan satu crepe yang sudah dimasak di atas piring saji atau alas kue Anda. Ambil sekitar 1 sendok makan isian krim dan ratakan tipis di seluruh permukaan crepe. (Menggunakan terlalu banyak krim bisa membuat kue yang sudah jadi terasa terlalu kaya atau berat.)
Step 14
Susun sekitar 4-5 irisan stroberi di atas lapisan krim. Kemudian, ratakan lagi lapisan krim tipis di atas stroberi. Ulangi proses ini, melapisi crepes dan krim dengan stroberi, sekitar 5-6 kali. (Idealnya, buat sekitar 2 lapisan isian stroberi di dalam tumpukan crepe.) Setelah lapisan crepe terakhir diletakkan, pindahkan sisa isian krim ke dalam kantong semprot atau kantong zip-top yang ujungnya sudah dipotong kecil. Semprotkan krim secara dekoratif di atas kue dan hiasi dengan stroberi segar untuk menyelesaikan Kue Crepes Stroberi Krim Yogurt Anda yang lezat!
