Kue Crepe Kastanye Manis
Kue Crepe Kastanye Manis
♥ [Resep Dessert Pengantin Baru] Kue Crepe Kastanye Elegan
Nikmati cita rasa kastanye yang kaya dan manis dalam kue crepe berlapis yang sangat lembut ini. Setiap crepe yang tipis dilapisi dengan krim kastanye yang lezat, menciptakan hidangan penutup yang tampak seperti keluar dari negeri dongeng. Sempurna untuk acara spesial atau sebagai hadiah mewah untuk orang terkasih, kini Anda dapat dengan mudah membuat ulang hidangan penutup yang elegan ini di rumah! ♥
Adonan Crepe Lembut- 100g tepung terigu serbaguna, diayak
- 50g mentega tawar, dilelehkan
- 3 butir telur segar
- 35g gula pasir
- 0.5g garam (sejumput)
- 3g ekstrak vanila (untuk aroma!)
- 200ml susu (suhu ruang)
Pasta Kastanye Kaya Rasa- 3 cangkir kastanye rebus atau panggang (sekitar 250g)
- 20g gula pasir
- 20g madu
- 120g air
Krim Kastanye Halus- Sekitar 1/2 porsi Pasta Kastanye yang sudah disiapkan
- 200ml krim kental dingin (whipping cream)
Dasar Kue Renyah- 3 bungkus biskuit Margarett (sekitar 6 buah)
- 50g mentega tawar, dilelehkan
- 3 cangkir kastanye rebus atau panggang (sekitar 250g)
- 20g gula pasir
- 20g madu
- 120g air
Krim Kastanye Halus- Sekitar 1/2 porsi Pasta Kastanye yang sudah disiapkan
- 200ml krim kental dingin (whipping cream)
Dasar Kue Renyah- 3 bungkus biskuit Margarett (sekitar 6 buah)
- 50g mentega tawar, dilelehkan
- 3 bungkus biskuit Margarett (sekitar 6 buah)
- 50g mentega tawar, dilelehkan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat pasta kastanyenya. Anda bisa menggunakan kastanye rebus, panggang, atau bahkan yang sudah matang dari toko (siapkan sekitar 250g). Lelehkan 50g mentega secara perlahan menggunakan metode *double boiler* (tim) dan sisihkan.
Step 2
Dalam blender, campurkan kastanye yang sudah disiapkan (250g), gula pasir (20g), madu (20g), dan air (120g). Blender hingga sangat halus. Penting untuk memblender hingga benar-benar halus agar teksturnya lembut.
Step 3
Pindahkan campuran kastanye yang sudah diblender ke dalam panci. Masak dengan api sedang-kecil. Setelah mulai berbuih, kecilkan api menjadi kecil dan aduk terus menerus agar tidak lengket di dasar panci. Masak hingga adonan mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Pasta kastanye Anda siap saat teksturnya kental dan halus!
Step 4
Sambil menunggu pasta kastanye mendingin, mari kita siapkan adonan crepenya. Dalam mangkuk, pecahkan 3 butir telur dan kocok ringan. Tambahkan gula pasir (35g), garam (0.5g), dan ekstrak vanila (3g) untuk aroma yang harum. Kocok hingga gula larut dan adonan sedikit mengental.
Step 5
Letakkan saringan halus di atas mangkuk lain dan ayak tepung terigu (50g) ke dalamnya. Langkah ini memastikan adonan tidak menggumpal dan crepe menjadi lebih lembut.
Step 6
Tambahkan porsi pertama tepung terigu yang sudah diayak (50g) ke dalam campuran telur dari langkah 3 dan aduk perlahan menggunakan pengocok kawat hingga tercampur rata. Tuangkan perlahan susu hangat (200ml) dan mentega leleh (50g) sambil terus diaduk. Terakhir, ayak lagi sisa tepung terigu (50g) dan aduk hingga menjadi adonan yang halus dan tidak bergerindil.
Step 7
Untuk adonan yang lebih halus lagi, saring adonan sekali lagi melalui saringan halus. Ini akan menghilangkan gumpalan kecil dan memastikan crepe Anda sangat tipis dan lembut.
Step 8
Sekarang, mari kita buat dasar kuenya. Hancurkan biskuit Margarett (3 bungkus, sekitar 6 keping) hingga menjadi remah-remah halus menggunakan blender atau *food processor*. Campurkan remah-remah ini dengan mentega leleh (50g) hingga menyerupai pasir basah. Ini akan menjadi dasar kue Anda.
Step 9
Tuang campuran remah biskuit ke dalam loyang kue Anda. Padatkan dengan kuat dan merata menggunakan punggung sendok atau jari Anda. Dasar yang padat sangat penting untuk kue yang stabil.
Step 10
Angkat perlahan sisi-sisi loyang kue untuk memperlihatkan dasar kue Anda yang padat dan telah dipadatkan. Lapisan kokoh ini akan menahan semua crepe dan krim yang lezat.
Step 11
Saatnya membuat krim kastanyenya! Ambil sekitar setengah dari pasta kastanye yang sudah dingin dan masukkan ke dalam panci. Tuangkan krim kental dingin (200ml). Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga krim mengental hingga konsistensi yang dapat dioleskan. Usahakan kekentalannya tidak terlalu encer dan mudah dioles.
Step 12
Mari kita masak crepenya! Olesi tipis wajan anti lengket untuk crepe atau wajan biasa dengan sedikit minyak menggunakan tisu dapur di atas api sedang-kecil. Tuang satu sendok sayur adonan crepe ke wajan panas, putar wajan agar adonan menyebar tipis dan merata. Masak hingga pinggirannya sedikit kecoklatan, lalu balik dengan hati-hati dan masak lagi selama sekitar 30 detik. Kuncinya adalah membuatnya sangat tipis!
Step 13
Letakkan satu crepe di atas dasar kue yang sudah disiapkan. Oleskan lapisan tipis krim kastanye (dari langkah 10) di atas crepe tersebut. Ulangi proses ini, melapisi crepe dan krim, untuk membangun kue Anda yang indah.
Step 14
Sebelum menambahkan crepe terakhir, campurkan sisa krim kastanye dengan pasta kastanye yang telah disisihkan. Sesuaikan kekentalannya jika perlu – Anda ingin adonan ini bisa dimasukkan ke dalam kantong semprot (*piping bag*). Pindahkan campuran ini ke dalam kantong semprot agar mudah dihias.
Step 15
Letakkan crepe terakhir di bagian atas. Sekarang, gunakan kantong semprot untuk membuat pola dekoratif dengan krim pasta kastanye di sekeliling bagian atas kue. Anda bisa menambahkan potongan kastanye tambahan atau taburan gula halus untuk sentuhan akhir. Kue Crepe Kastanye Anda yang menakjubkan telah selesai dan siap dinikmati!
