Kue Chiffon Aroma Mugwort
Kue Chiffon Aroma Mugwort
[Kue Chiffon Mugwort] Kue Chiffon Lembut dan Lembab yang Dipanggang dengan Tepung Beras, Aroma Mugwort yang Kaya
Saya telah membuat banyak kue, tetapi kue mugwort ini benar-benar memikat hati saya dengan tekstur dan rasanya yang nikmat. Tidak hanya indah dipandang, tetapi juga memiliki remah yang lembut dan berongga. Aroma mugwort yang menyegarkan menenangkan indra, sementara rasa manis dan asam dari stroberi di lidah menciptakan harmoni yang tak tertandingi. Bahkan ibu saya yang berusia 70-an sangat menyukainya, menjadikannya kue yang disukai semua kalangan usia. Ini adalah perpaduan sempurna antara rasa bumi yang menenangkan dan buah yang menyegarkan.
Bahan Kue- 60g Tepung Beras Rendah Gluten
- 10g Bubuk Mugwort Kering
- 2 Telur Segar (suhu ruang)
- 30g Gula Pasir
- 20ml Susu
- 1/4 sdt Ekstrak Vanila
- 0.5g Garam (sejumput)
- 100ml Krim Kental (Heavy Cream)
- 1/4 sdt Baking Powder (opsional)
- 1 Stroberi Segar (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Ukur semua bahan dengan akurat dan siapkan. Dalam mangkuk kecil, lelehkan 20g mentega di microwave selama sekitar 30 detik. Kemudian, campurkan dengan 20ml susu dan sisihkan. Jika Anda menggunakan loyang mini chiffon, lapisi bagian bawah dengan kertas roti dan juga sisi-sisinya, lebarkan kertas sedikit di atas tepian. Ini membantu mencegah kue meluap saat dipanggang.
Step 2
Pisahkan telur ke dalam dua mangkuk bersih. Bagi kuning telur dan putih telur dengan hati-hati, letakkan di mangkuk terpisah. Kuning telur akan digunakan untuk adonan, dan putih telur akan dikocok menjadi meringue. Berhati-hatilah agar tidak ada kuning telur yang mencemari putih telur, karena ini dapat mencegahnya mengembang dengan baik.
Step 3
Dalam mangkuk berisi kuning telur, tambahkan 30g gula pasir dan campuran mentega-susu yang sudah dilelehkan. Kocok rata hingga gula larut dan campurannya halus. Tips penting: Pastikan campuran mentega tidak terlalu panas saat Anda menambahkannya ke kuning telur, karena dapat memasaknya. Biarkan sedikit dingin terlebih dahulu.
Step 4
Tambahkan 1/4 sdt ekstrak vanila dan sejumput kecil garam ke dalam campuran kuning telur. Kocok lagi untuk menggabungkan, menambahkan aroma yang menyenangkan dan meningkatkan rasa.
Step 5
Menggunakan spatula atau pengocok, aduk adonan kuning telur hingga sekental dan selengket mungkin. Selanjutnya, ayak 60g tepung beras rendah gluten dan 10g bubuk mugwort kering langsung ke dalam adonan. Saat Anda mengaduk, Anda akan mencium aroma mugwort yang segar dan khas memenuhi ruangan. Nikmati aroma itu!
Step 6
Untuk memastikan adonan halus tanpa gumpalan, sebaiknya ayak tepung dan bubuk mugwort dalam dua atau tiga tahap, aduk perlahan setelah setiap penambahan. Anda bisa menambahkan 1/4 sdt baking powder untuk tambahan pengembangan, tetapi jika Anda mengocok meringue dengan benar, itu akan memberikan cukup daya angkat, sehingga baking powder opsional. Lanjutkan mengaduk hingga tidak ada tepung kering yang terlihat dan adonan halus tanpa gumpalan.
Step 7
Sekarang, mari kita buat meringue yang kaku. Dalam mangkuk bersih berisi putih telur, mulailah mengocoknya dengan mixer listrik. Segera setelah berbusa, tambahkan gula secara bertahap dalam 2-3 kali sambil terus mengocok. Kocok hingga meringue membentuk puncak yang kaku dan berkilau yang tetap tegak saat pengocok diangkat. Meringue yang stabil adalah kunci untuk kue chiffon yang ringan.
Step 8
Campurkan meringue kaku yang sudah dibuat ke dalam adonan mugwort secara perlahan dalam dua tahap. Gunakan spatula untuk mencampurkan meringue dengan cepat namun hati-hati, hati-hati jangan sampai busa udara mengempis. Aduk dari dasar mangkuk untuk memastikan semuanya tercampur rata.
Step 9
Tuang adonan jadi ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan. Jumlah adonan dapat sedikit bervariasi tergantung pada ukuran telur Anda. Jika Anda melapisi sisi loyang dengan kertas roti, itu akan memberikan sedikit ketinggian ekstra, mencegah kue meluap. Setelah adonan masuk ke dalam loyang, ketuk perlahan loyang di atas meja beberapa kali untuk melepaskan gelembung udara besar. Anda juga bisa mengaduk perlahan adonan dengan tusuk sate untuk membantu melepaskan udara yang terperangkap.
Step 10
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 25 menit. Waktu dan suhu ini bekerja sempurna di oven saya, tetapi silakan sesuaikan berdasarkan kalibrasi oven Anda. Meringue dikocok begitu baik sehingga bahkan tanpa baking powder, kue mengembang dengan luar biasa!
Step 11
Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan kue sedikit mendingin. Anda akan melihat kue sedikit mengempis dari puncaknya yang tinggi, mencapai bentuk yang lebih stabil dan menyenangkan. Pengempisan alami ini adalah bagian dari pesona kue chiffon.
Step 12
Selagi kue masih sedikit hangat, gunakan pemotong kue bulat atau pisau kecil untuk hati-hati memotong lingkaran di tengah kue, cukup besar untuk menampung satu stroberi. Lakukan dengan hati-hati dan jangan memotong terlalu dalam.
Step 13
Letakkan stroberi segar di bagian tengah yang sudah dilubangi. Kemudian, isi area di sekitarnya dan bagian atas dengan krim kocok, ratakan dengan lembut. Untuk hasil terbaik, dinginkan kue di lemari es selama minimal beberapa jam hingga krim mengeras. Mendinginkan kue akan menghasilkan irisan yang lebih bersih. Hias dengan setangkai mint atau herbal segar lainnya, dan kue chiffon mugwort Anda yang indah dan aromatik siap dinikmati!
