Kue Beras Ketan Kenyal dan Bergizi (Chapssaltteok) Buatan Sendiri
Kue Beras Ketan Kenyal dan Bergizi (Chapssaltteok) Buatan Sendiri
Resep Chapssaltteok Buatan Sendiri yang Kenyal dan Bergizi yang Bisa Anda Nikmati di Rumah
Kue beras, atau ‘tteok’, sangat populer akhir-akhir ini! Saya baru-baru ini melihat chapssaltteok bergizi dijual di saluran belanja rumah tangga. Daripada membeli, saya memutuskan untuk membagikan resep chapssaltteok bergizi buatan sendiri yang bisa Anda sesuaikan sesuai selera. Jangan ragu untuk mengganti buah-buahan dan biji-bijian dengan favorit Anda! Resep ini memungkinkan Anda menciptakan suguhan sehat dan lezat yang sangat cocok dengan selera Anda.
Bahan-bahan- 2 cangkir tepung beras ketan manis
- 15 buah kastanye segar
- 3 buah kesemek kering
- 1/2 cangkir kacang hitam
- 1/2 cangkir kacang polong olahan (wan du baegi)
- 50g irisan labu kering (hokakoji)
- 2/3 cangkir kurma cincang (tanpa biji)
- 3 sdm air rebusan kacang hitam
- 1 sdm gula (untuk merendam kastanye)
- 1 1/2 sdm gula (untuk bumbu tepung beras)
- Sejumput garam laut halus
- 1 sdm madu (untuk olesan)
- Minyak wijen (untuk mengoles)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Cuci bersih beras ketan manis dan rendam selama minimal 3 jam. Kemudian, bawa ke penggilingan lokal untuk digiling menjadi tepung beras halus khusus untuk membuat kue beras. Kehalusan tepung adalah kunci tekstur yang kenyal.
Step 2
2. Rendam kacang hitam dalam air yang banyak selama 5 jam. Merendamnya dengan baik memastikan kacang matang empuk dan menambah cita rasa yang lezat pada kue beras.
Step 3
3. Setelah direndam, rebus kacang hitam dalam air dengan sejumput garam. Setelah air mendidih, masak selama kurang lebih 13 menit. Segera tiriskan dalam saringan. Untuk memeriksa apakah sudah matang, coba tusuk kacang dengan sumpit; seharusnya mudah masuk.
Step 4
4. Rehidrasi irisan labu kering dengan merendamnya dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit hingga lunak. Sambil merendam, bersihkan untuk menghilangkan kotoran atau residu.
Step 5
5. Buang biji kesemek kering dan iris tipis, sekitar 1 cm tebalnya. Tekstur kesemek yang kenyal akan sangat melengkapi kue beras.
Step 6
6. Kupas kastanye segar dan potong menjadi empat bagian. Memotongnya menjadi bagian-bagian yang mudah diatur akan membantu mereka matang merata.
Step 7
7. Dalam mangkuk, campurkan kastanye yang dipotong dengan 1 sendok makan gula. Campurkan dengan lembut dan biarkan meresap sebentar. Langkah ini meningkatkan rasa manis kastanye.
Step 8
8. Potong irisan labu yang sudah direhidrasi menjadi panjang sekitar 4 cm. Ukuran ini memastikan mereka terdistribusi merata di dalam kue beras.
Step 9
9. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung beras ketan dengan sejumput garam laut halus dan 1 1/2 sendok makan gula. Gosok campuran dengan lembut dengan tangan selama sekitar 10 menit, biarkan rasa menyatu. Membumbui tepung dengan benar sangat penting untuk rasa keseluruhan kue beras.
Step 10
10. Setelah dibuang bijinya, iris kesemek kering menjadi potongan dengan ketebalan serupa dengan bahan lainnya (sekitar 1 cm). Kekenyalan mereka akan menambah dimensi lain pada kue beras.
Step 11
11. Ke tepung beras ketan yang sudah digiling, tambahkan 3 sendok makan air bekas merebus kacang hitam. Campurkan dan gosok perlahan tepung dengan tangan hingga kelembaban terdistribusi merata. Tepung seharusnya remah dan lembap, tidak lengket.
Step 12
12. Jika ada gumpalan dalam campuran tepung beras, ayak melalui saringan halus. Langkah ini memastikan tekstur kue beras yang lebih halus dan lembut.
Step 13
13. Tambahkan setengah dari semua bahan yang sudah disiapkan (kastanye, kesemek, irisan labu, kurma, dan kacang polong) ke dalam tepung beras yang sudah diayak. Aduk perlahan, hati-hati jangan sampai menghancurkan bahan atau mengaduk tepung terlalu banyak.
Step 14
14. Lapisi keranjang kukusan dengan kain tipis atau handuk dapur yang lembap. Sebarkan setengah dari campuran tepung beras dengan bahan-bahan secara merata di atas kain. Pastikan lapisannya padat dan seragam.
Step 15
15. Sebarkan dengan hati-hati sisa setengah dari campuran tepung beras di atas lapisan pertama, menutupi bahan-bahan di bawahnya. Pastikan lapisan atas juga halus dan seragam.
Step 16
16. Letakkan keranjang kukusan yang sudah disiapkan di atas panci berisi air mendidih di mana uapnya aktif naik. Pastikan ada cukup air untuk menghasilkan uap yang konsisten.
Step 17
17. Setelah uap mulai naik melalui tepung beras, tutupi kukusan dengan kain lembap, lalu tutup dengan rapat. Menutup rapat penutup sangat penting untuk menjebak uap.
Step 18
18. Kukus kue beras dengan api besar selama 25 menit. Hindari membuka penutup selama waktu ini untuk mempertahankan suhu memasak yang konsisten. Anda dapat memeriksa kematangannya dengan menusukkan sumpit ke tengah kue; seharusnya keluar bersih.
Step 19
19. Setelah dikukus, bentangkan selembar plastik di permukaan kerja Anda dan olesi tipis dengan minyak wijen. Kemudian, oleskan lapisan madu yang merata di atas minyak wijen. Ini akan menambah kilau yang indah dan rasa manis yang halus.
Step 20
20. Pindahkan dengan hati-hati chapssaltteok panas yang sudah dikukus ke atas plastik yang sudah disiapkan. Tutupi bagian atas kue beras dengan selembar plastik lagi untuk membentuknya, lalu biarkan dingin sepenuhnya. Memotong saat masih hangat dapat menyebabkan bentuknya berubah.
Step 21
21. Setelah kue beras dingin, potong menjadi porsi yang diinginkan (biasanya sekitar 4-5 cm persegi). Untuk mencegah pisau menempel, olesi sedikit dengan minyak wijen di antara setiap potongan agar mudah dipotong.
Step 22
22. Chapssaltteok bergizi buatan sendiri ini paling baik disimpan dengan membungkusnya satu per satu dalam plastik selagi masih hangat lalu dibekukan. Untuk menikmatinya, biarkan mencair pada suhu ruangan atau panaskan sebentar di microwave.
